Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 950 ml.

Recept na domácu zmrzlinu s javorovým sirupom, vyrobenú z krémovej zmesi vajec a mlieka. Krémová zmes sa ochladila a vmiešala do smotany. Zmes smotany a mlieka sa potom preniesla do výrobníka zmrzliny. Pridala sa kandizovaná slanina a čili prášok. Krehká slanina sa vyrobila z roztopeného cukru a masla pri miernej teplote. Potom sa naliala na plech na pečenie a stuhla, potom sa rozdrobila a pridala do zmrzliny.

Zloženie:

Na zmrzlinu:

• 3 veľké žĺtky
• 1/4 šálky cukru
• Štipka soli
• 1 šálka plnotučného mlieka
• 1 polievková lyžica. javorový sirup
• 2 šálky hustej smotany

Na grilovanú slaninu:

• 1 PL (15 g) nesoleného masla, plus navyše na plech na pečenie
• 3 plátky údenej slaniny
• 1 šálka cukru
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1/8 čajovej lyžičky chilli prášku alebo štipka kajenského korenia (pozri recept na korenie) Tu)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

vajcia, mlieko, javorový sirup, krém, údená slanina, mleté ​​kajenské korenie, chilli korenie

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte si zmrzlinu: V miske vyšľahajte žĺtky, cukor a soľ do svetložltej farby. Nalejte do hrnca a zmiešajte s mliekom. Varte na strednom ohni za občasného miešania, ale nepriveďte do varu (zmes by mala byť dostatočne hustá, aby sa do nej zmestila lyžica). Vmiešajte javorový sirup. Zmes dajte do misky a nechajte 30 minút vychladnúť.
Krok 2
• Pripravte si grilovanú slaninu: Plech na pečenie vymastite maslom. Na stredne veľkej panvici na strednom ohni opečte slaninu do chrumkava, približne 5 minút z každej strany; nechajte slaninu scediť na papierových utierkach. Nechajte slaninu vychladnúť a potom ju nadrobno nakrájajte.
Krok 3
• Do hrnca nasypte cukor a za stáleho miešania ho zohrievajte na stredne vysokom ohni, kým sa cukor neroztopí a nezíska zlatistú farbu, približne 4 minúty. (Ak sa vytvoria hrudky, odstavte z ohňa a premiešajte.) Vráťte hrniec na sporák a za stáleho miešania pokračujte vo varení, kým cukor nezíska svetlo jantárovú farbu, približne ďalšie 2 minúty. Odstavte z ohňa a ihneď vmiešajte maslo. Jemne vmiešajte sódu bikarbónu, potom čili prášok a slaninu.
  
  Nalejte na pripravený plech na pečenie a nechajte vychladnúť, kým nestuhne, približne 15 minút. Rozlámajte na malé kúsky, potom odoberte jednu tretinu a pomocou kladiva alebo panvice rozlámte na menšie kúsky. Zvyšné kandizované krehké cesto môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni.
Krok 4
• Vmiešajte smotanu do vychladeného krému. Zmes nechajte vychladiť v výrobníku zmrzliny. Vmiešajte kandizovanú zmrzlinu s slaninou. Preložte zmrzlinu do vzduchotesnej nádoby a zmrazte, kým nestuhne, aspoň 2 hodiny.

Hlasy: 1