Čas: 11 hodín 35 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 10 tvarovaných sušienok

Chrumkavé obálky s odkazmi vo vnútri sú všeobecne známe ako čínske koláčiky šťastia, ale ako obvykle, príbeh nie je taký jednoznačný. Existuje niekoľko teórií o pôvode tohto nezvyčajného dezertu a tri krajiny – Čína, Japonsko a Spojené štáty – si nárokujú historické autorstvo. Podľa Číňanov boli predkami moderných koláčikov šťastia ich tradičné mesačné koláčiky, ktoré vynaliezaví Číňania začali používať ako úkryty pre „poštu“ na uskutočnenie prevratu a zvrhnutie vládnucej mongolskej dynastie. Mongoli nejedli mesačné koláčiky a prevrat bol úspešný. Japonsko má najmenej dve vierohodné tradície pre vznik slávnych koláčikov: staroveký veštecký proces používaný na rozhodovanie a zdieľanie koláčikov s náboženskými výrokmi návštevníkmi chrámov. V Spojených štátoch existuje tiež niekoľko teórií, pričom každá uvádza čínskych alebo japonských prisťahovalcov ako tvorcov koláčikov šťastia. Práve v Spojených štátoch sa skonzumuje väčšina týchto chrumkavých obálok. Je úžasné, ako ľahko dokáže len jeden kus papiera vytvoriť atmosféru príjemného očakávania a oslavy. Odporúčame vám využiť túto príležitosť a pripraviť si vlastnú verziu novoročnej maškrty s prekvapením. Pohár takéhoto šampanského vás určite neopije, ale skôr poteší.

Zloženie:

Cesto na cukrové sušienky

• 2 a 1/4 šálky prémiovej múky, plus navyše na posypanie pracovnej plochy
• 1/8 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1/8 čajovej lyžičky jemnej soli
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1 veľké vajce
• 165 g masla, izbovej teploty
• 0,5 šálky kryštálového cukru
• 1/4 šálky práškového cukru
• Doplnkové vybavenie10 cm vykrajovačka na šampanské; 2 cukrárske vrecká; 2 okrúhle ozdobné špičky (2 mm)

Kráľovská poleva a dekorácia

• 450 g (asi 3,5 šálky) práškového cukru
• 2 lyžice suchého vaječného bielka
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• Zlaté gélové potravinárske farbivo na farbenie polevy
• Čierna potravinová fixka na ozdobu
• Biele a zlaté posýpky na plnenie sušienok
• Biely dekoratívny cukor podľa potreby

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, práškový cukor, vajcia

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Cesto na cukrové sušienkyV stredne veľkej miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ. ​​V malej miske rozšľahajte vajcia a vanilku.
  
  Vo veľkej mise vyšľahajte elektrickým mixérom na nízkej rýchlosti maslo, kryštálový cukor a práškový cukor. Keď sa zmes začne miešať, znížte rýchlosť mixéra na strednú a šľahajte 2-3 minúty, pričom podľa potreby zastavte, aby ste zoškrabali steny misy, kým zmes nie je jemne krémová.
Krok 2
• Znížte rýchlosť mixéra na nízku, potom pomaly prilejte vaječnú zmes a šľahajte, kým sa nespojí. Múčnu zmes pridávajte v 3 dávkach; keď cesto zhustne, zvýšte rýchlosť mixéra, aby sa metly stále otáčali. Zoškrabte steny misy a metly. Keď je všetka múka zapracovaná, znížte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a šľahajte, kým cesto nie je veľmi hladké, približne 5 minút.
Krok 3
• Vyberte cesto z misy a premiesiť ho. Vytvarujte ho do štvorca a zabaľte do potravinovej fólie. Dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc.
Krok 4
• Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte ju na 175 °C. Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie.
Krok 5
• Váľanie cesta, vykrajovanie a pečenie koláčikovPracovnú dosku štedro posypte múkou a potom cesto rozvaľkajte na štvorec s hrúbkou niečo vyše 3 mm. Pomocou vykrajovačky na šampanské s priemerom 10 cm vykrojte 30 sušienok a zvyšky cesta podľa potreby premiešajte a rozvaľkajte. Výsledné „poháre“ poukladajte na misky a dajte ich asi na 30 minút stuhnúť do chladničky.
  
  Vezmite 10 sušienok a ostrým nožom na lúpanie vyrežte v hornej polovici každého pohára (v sklenenej časti, nie v stopke) obdĺžnikový otvor s rozmermi 1,2 cm x 3,8 cm.
Krok 6
• Pečte približne 15-20 minút, kým sušienky nie sú po okrajoch zlatisté. V polovici pečenia plechy otočte. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke približne 30 minút.
Krok 7
• Kráľovská poleva a dekoráciaMedzitým vo veľkej mise zmiešajte práškový cukor a suché bielky. Pridajte vanilkový extrakt a 5 polievkových lyžíc vody a šľahajte elektrickým mixérom na stredne vysokej rýchlosti asi 2 minúty, kým poleva nevytvorí tuhé, lesklé špičky. V prípade potreby pridajte ďalšiu vodu, maximálne 1 polievkovú lyžicu. Na oboch cukrárskych vreckách držte okrúhle špičky a jedno naplňte polovicou bielej kráľovskej polevy.
Krok 8
• Do zvyšnej kráľovskej polevy po kvapkách vmiešajte zlaté potravinárske farbivo, kým nedosiahnete krásny zlatý odtieň. Polevu zrieďte na konzistenciu medu, pridávajte po 0,5 čajovej lyžičke; ak odoberiete malé množstvo a nalejete ho späť do misky, mala by stekať a vyhladiť sa do 8-10 sekúnd. Zlatú polevu preložte do druhého pripraveného cukrárskeho vrecka.
Krok 9
• Z pergamenového papiera nastrihajte 10 malých pásikov, každý s rozmermi približne 5 x 1,2 cm. Na jednu stranu každého pásika napíšte perom s tenkým hrotom novoročné príslovie alebo želanie.
Krok 10
• Na pracovnú dosku položte list papiera na pečenie a poukladajte naň 20 celých sušienok. Obvod každej sušienky vysteľte bielou kráľovskou polevou v tvare pohára na šampanské. Spodok a stopku pohárov naplňte bielou polevou a vrch každého pohára s hrúbkou 6 mm (1/4 palca) namaľujte rovnakou polevou, aby ste simulovali penu. Zvyšnú časť pohárov naplňte zlatou polevou. Do pravého alebo ľavého horného rohu časti so zlatou polevou naneste 3 malé biele bodky (aby ste simulovali bublinky šampanského). Nechajte sušienky 3-4 hodiny úplne schnúť.
Krok 11
• Keď poleva úplne stuhne a zaschne, napíšte čiernym fixom na potraviny na zlatú stranu 10 sušienok „Rozlomte a odhalte!“ a odložte ich bokom.
Krok 12
• Zvyšných 10 ozdobených sušienok otočte ozdobenou stranou nadol. Potrite ich po obvode bielou polevou. Na každú sušienku položte sušienku v tvare dierky tak, aby spodná časť sušienok čo najviac zodpovedala ich spodku. Otvory vyplňte bielymi a zlatými posýpkami. Potrite obvod sušienky v tvare dierky bielou polevou.
Krok 13
• Zrolujte papieriky s textom tak, aby atrament bol vo vnútri a nedostal sa do kontaktu s koláčikmi. Vložte zrolovaný papier do stredu priehlbiny naplnenej posýpkou a prikryte ho zvyšnými ozdobenými koláčikmi ozdobenou stranou nahor, pričom sa snažte udržať spodné okraje koláčikov čo najbližšie k sebe (možno ich budete chcieť podávať na tácke).
  
  Nechajte glazúru úplne stuhnúť 2-3 hodiny.
Krok 14
• Na servírovanie rozotrite hrubú vrstvu kryštálového cukru na malý plech s okrajom. Sušienky poukladajte tak, aby plávali v cukre ako poháre na šampanské. Ihneď podávajte.
  
  
  Poznámka
  
  Pri odmeriavaní múky ju lyžicou nalejeme do odmerky na suché prísady a prebytočnú múku zarovnáme (ak odmerku naplníme priamo z balíčka múky, pečivo bude príliš suché)..

Hlasy: 2