Čas: 4 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Dánsky vianočný chlieb (Julekage) je voňavý po kardamóne a škorici a plnený sušeným ovocím, kandizovanou pomarančovou kôrou a orechmi. Nenechajte sa zastrašiť dlhým zoznamom ingrediencií: väčšinu z nich už pravdepodobne máte poruke a zvyšok nájdete v každom obchode s potravinami. Tento slávnostný chlieb alebo koláč sa tradične posype kryštálovým perlovým cukrom vhodným do rúry, pečie sa v bežnej tortovej forme (ako v tomto recepte) alebo jednoducho ako guľa na plechu a potom sa pokvapká mandľovou polevou. Prijmite škandinávsku tradíciu a upečte si tento úžasný chlieb na Vianoce tento rok.

Zloženie:

Chlieb

• 3,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
• 1/4 šálky kryštálového cukru
• 1/4 šálky sušeného mlieka
• 1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia
• 1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu
• 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
• 0,5 šálky teplej vody (48 °C – 54 °C)
• 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• 0,5 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
• 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané, + 1 veľké vajce na vymastenie
• 110 g nesoleného masla izbovej teploty plus rozpustené maslo na vymastenie misky a panvice
• 1/3 šálky sušených brusníc
• 1/3 šálky zlatých hrozienok
• 1/3 šálky nasekanej kandizovanej pomarančovej kôry
• 1/3 šálky mandľových ihličiek
• 2 polievkové lyžice plnotučného mlieka
• 2 polievkové lyžice švédskeho perlového cukru
• Špeciálne vybaveniestojanový mixér

Glazúra

• 1 šálka práškového cukru
• 4-5 čajových lyžičiek plnotučného mlieka
• 1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kysnuté cesto, vajcia, mlieko, citrónová kôra, sušené mlieko, práškový cukor, kardamóm, škorica, sušené brusnice, hrozienka, kandizované ovocie, mandľa

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Chlieb:
  
  V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom zmiešajte 1 šálku múky s kryštálovým cukrom, sušeným mliekom, droždím, kardamónom, škoricou a 1 čajovou lyžičkou soli. Prilejte horúcu vodu a miešajte na strednej rýchlosti, kým nevznikne tuhé cesto, asi 2 minúty. Pridajte vanilkový extrakt a citrónovú kôru a miešajte do hladka. Pridajte maslo a šľahajte, kým sa úplne nespojí, podľa potreby zoškrabte stierkou zo stien misy, asi 3 minúty. Prilejte rozšľahané vajcia a miešajte do hladka.
  
Krok 2
• Vymeňte miešací nástavec za hnetací hák. Pri nízkom tempe mixéra postupne pridávajte zvyšných 2,5 šálky múky. Miešajte, kým cesto nevytvorí hrubú guľu, potom zvýšte rýchlosť na strednú a miešajte, kým cesto nebude lesklé a elastické, 8-10 minút.
Krok 3
• Veľkú misu zľahka vymastite rozpusteným maslom. Cesto preložte do pripravenej misy, pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1,5 hodiny.
Krok 4
• Formu na koláč s priemerom 22 cm (9 palcov) veľkoryso vymastite rozpusteným maslom. Pracovnú dosku jemne vysypte múkou. Cesto utlačte a pritlačte ho na pracovnú dosku. V malej miske zmiešajte brusnice, hrozienka, kandizované ovocie a mandle a potom polovicu zmesi rovnomerne posypte povrchom cesta. Cesto preložte a mieste, aby sa sušené ovocie a orechy rovnomerne rozložili. Cesto znova sploštite, navrch dajte zvyšnú zmes ovocia a orechov a znova mieste.
Krok 5
• Cesto pozbierajte a vytvarujte do guľky s priemerom 13 cm a potom ju preložte do pripravenej formy. Voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1,5 hodiny.
  
  
  Poznámka
  
  Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Krok 6
• Medzitým predhrejte rúru na 190 °C. Zmiešajte mlieko so zvyšným vajcom.
Krok 7
• Cesto odkryte a rovnomerne ho potrite vaječnou zmesou, potom posypte perlovým cukrom. Pečte, kým vrch nie je zlatistý a lesklý, 30-40 minút. Poklepte bochníkom; mal by znieť duto. Preložte bochník na mriežku a nechajte 10 minút vychladnúť, potom ho vyberte z formy, aby úplne vychladol, hornou stranou nahor.
Krok 8
• Glazúra:
  
  Medzitým v stredne veľkej mise vymiešajte práškový cukor, 4 šálky mlieka a mandľový extrakt, kým zmes nezhustne a nevznikne hladká. Ak je poleva príliš hustá, pridajte ďalšiu 1 čajovú lyžičku mlieka. Polevu nalejte na vychladnutý chlieb. Nechajte 5-10 minút odstáť.
  

Hlasy: 1