Čas: 8 hodín a 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Lepkavá (tiež známa ako sladká) ryža je obľúbená obilnina vo veľkej časti Ázie. Používa sa v sladkých aj slaných jedlách vrátane japonského mochi, kórejských ryžových koláčikov a čínskej kaše „Osem pokladov“. Od bežnej ryže sa líši vyšším obsahom škrobu, vďaka čomu sú zrná lepkavé a žuvacie. Nižšie je uvedený základný recept na dusenú lepkavú ryžu. Môže sa podávať samotná, restovaná s čínskou klobásou a hubami alebo zmiešaná s kokosovým krémom a nakrájaným mangom ako dezert.

Zloženie:

• 3 šálky lepkavej ryže (nazývanej aj sladká ryža)
• Špeciálne vybavenienaparovací košík, gáza

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Ryžu namočte do stredne veľkej misky s dostatočným množstvom studenej vody tak, aby bola ponorená do výšky 5 cm, aspoň na 8 hodín alebo cez noc.
Krok 2
• Naplňte veľký hrniec alebo wok, do ktorého sa zmestí košík, 20 – 25 cm vody (voda by sa nemala dotýkať dna košíka) a priveďte do varu na strednom ohni.
Krok 3
• Košík vysteľte dvoma vrstvami vlhkej gázy alebo vlhkou ľanovou utierkou, ktorá nepúšťa vlákna. Ryžu sceďte, rozložte ju v rovnomernej vrstve v košíku a urobte do nej niekoľko otvorov. Košík prikryte pokrievkou, vložte ho do hrnca a varte v pare 25 minút.
  
  Poznámka
  
  Z času na čas skontrolujte hladinu vody v panvici a v prípade potreby ju dolejte.
Krok 4
• Otvorte košík, pevne pritlačte obrátený tanier na povrch ryže a opatrne tanier aj košík otočte. Položte tanier na pracovnú dosku, vyberte košík a odlepte z ryže gázu. Vysteľte košík gázou a potom ryžu vráťte na gázu.
Krok 5
• Košík prikryte pokrievkou, vráťte ho do hrnca a duste, kým ryža nezmäkne, približne 20 minút. Podávajte ihneď alebo uchovávajte v teple na miernom ohni až 2 hodiny, inak ryža stvrdne a stane sa nepožieteľnou.

Hlasy: 1