Aké slová by mal poznať každý milovník čierneho kaviáru?

Nasledujúce slová budú známe väčšine ruských čitateľov. Všetky sa nejakým spôsobom týkajú výroby čierneho kaviáru.

Anadrómne alebo migrujúce – tieto slová označujú ryby, ktoré žijú v slanej vode, ale migrujú do sladkej vody, aby sa rozmnožili. To platí napríklad pre jesetery, ako je losos, ktoré preplávajú stovky kilometrov, aby nerušene nakládli vajíčka do sladkej vody.

Astrachan – ruské mesto ležiace na rieke Volga, kde bola založená prvá továreň na výrobu kaviáru na svete.

Akvakultúra – chov rýb na vyhradenej farme. Akvakultúra môže byť otvorená, kde sa ryby chovajú v stojatých vodách oplotených od hlavnej vodnej plochy sieťou, alebo uzavretá, kde sa ryby chovajú v nádobách, ktoré nemajú žiadny kontakt s hlavnou vodnou plochou.

Beluga Beluga je najväčšia ryba, z ktorej sa získava najkvalitnejší a najdrahší kaviár. Môže dosiahnuť dĺžku 7,5 metra a vážiť viac ako tonu. V súčasnosti je beluga ohrozená, takže jej úlovok vo voľnej prírode je prísne regulovaný všetkými krajinami a kaviár sa takmer nikdy neloví.

Palacinky – tenké, veľké placky vyrobené v Rusku z pšeničného kysnutého cesta. V Rusku sa tradične podávajú s kaviárom.

Kaspické more Kaspické more hraničí s Ruskom, Turkménskom, Kazachstanom, Iránom a Azerbajdžanom. Kaspické more bolo dlho ideálnym miestom pre neresenie jeseterov. Čierny kaviár sa tu prvýkrát lovil.

Ľahko solené „Ľahko solený“ je ruské slovo známe po celom svete medzi milovníkmi kaviáru, čo znamená, že produkt obsahuje málo soli. Kaviár sa rýchlo kazí, preto sa solí. Príliš veľa soli však robí kaviár bez chuti. Ľahko solený kaviár sa považuje za najlepší a najdrahší.

Perleť Perleť je materiál tradične používaný na výrobu nádob na servírovanie kaviáru. Predstavuje dúhový vnútorný povrch určitých druhov mušlí. Hlavnými zdrojmi perlete sú perlové ustrice alebo perlové slávky, ktoré sa nachádzajú v Ázii; perlové slávky, ktoré sa nachádzajú v riekach v Spojených štátoch, Európe a Ázii; a morské ušnice, ktoré sa lovia v Kalifornii, Japonsku a niektorých ďalších oblastiach Tichého oceánu.

Organické – toto slovo označuje vlastnosť produktu. Znamená to, že pri jeho výrobe ani pestovaní neboli použité žiadne škodlivé chemikálie ani umelé rastové hormóny.

Jeseter – ryba, z ktorej sa získava čierny kaviár. Existuje 26 druhov jesetera, z ktorých tri sú najdrahšie: ruský, iránsky a sibírsky. Jeseter je kriticky ohrozená ryba a jeho rybolov je zakázaný.

Jeseter hviezdovitý – ryba podobná americkému veslonosovi. Je malá a obratná a jej vajíčka majú kovovosivú farbu.




Hlasy: 1