Čo si odborníci na výživu naozaj myslia o keto diéte

Zistite, aké jemnosti trendovej diéty môžu byť dôvodom na obavy.

Kontroverzie o keto diéte

Zdá sa, že ľudia sa spoliehajú na popularitu keto diéty, ale nie všetci nutriční odborníci ju podporujú. Hovorili sme s 10 nutričnými odborníkmi z celej Ameriky, aby sme zistili ich názor na túto diétu s vysokým obsahom tukov, stredným obsahom bielkovín a veľmi nízkym obsahom sacharidov.

Vylučuje väčšinu ovocia.

„Nie som fanúšikom keto diéty, pretože vylučuje väčšinu ovocia, ktoré je zdrojom mnohých mikro- a makroživín, ako aj vitamínov,“ hovorí Jonathan Valdez, majiteľ spoločnosti Genki Nutrition a hovorca Newyorskej štátnej akadémie výživy a dietetiky. „Medzi živiny nachádzajúce sa predovšetkým v ovocí patrí horčík, draslík, folát a vitamíny A, E a C. Výskum preukázal priamu súvislosť medzi dostatočnou konzumáciou ovocia a zníženým rizikom kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny, obezity, osteoporózy, hypertenzie, depresie, respiračných ochorení a gastrointestinálnych ochorení. Počas keto diéty sa zvyšuje riziko srdcových ochorení a mozgovej príhody. Kto to potrebuje?“

Je príliš prísna

„Aby ľudia dosiahli a udržali si skutočnú ketózu, musia počítať sacharidy, zdržiavať sa mnohých kategórií potravín, sledovať príjem bielkovín a dokonca obmedziť svoj výber na konkrétne potraviny v rámci schválených kategórií,“ hovorí Malina Malkani, MS, RD, RD, hovorkyňa Americkej akadémie výživy a dietetiky a zakladateľka Wholitarian Lifestyle. „Pre mnohých môže byť dodržiavanie takýchto prísnych pravidiel počas dlhého obdobia dosť náročné, najmä ak zohľadníme spoločenský život (zábava, práca, spoločenské stretnutia atď.). Máme silné dôkazy o tom, že keto diéta je účinná z krátkodobého hľadiska, ale existuje menej údajov o jej účinkoch na zdravie a dlhodobej účinnosti. Bez dlhodobého riešenia sa zvyšuje pravdepodobnosť návratu k predchádzajúcim stravovacím návykom a opätovného priberania na váhe.“

Povoľuje iba plnotučné mliečne výrobky.

„Odporúčam konzumovať všetky mliečne výrobky bez ohľadu na obsah tuku,“ hovorí Kate Ayoubová, registrovaná diétna sestra, registrovaná diétna sestra a docentka pediatrie na Lekárskej fakulte Alberta Einsteina. „Či už ide o mlieko, syr alebo jogurt, bielkoviny, vitamíny a minerály sú rovnaké; tieto potraviny sú veľmi bohaté na živiny. Viem, že plnotučné mliečne výrobky nemajú žiadnu výhodu oproti nízkotučným alebo odtučneným. Nie je dôvod sa im vyhýbať.“ Ayoubová vysvetľuje, že medzi konzumáciou mlieka a mliečnych výrobkov a obezitou sa zistil inverzný vzťah. Hovoríme však o plnotučných a nízkotučných výrobkoch – mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku obsahujú viac kalórií, ktoré budete musieť inde obmedziť, aby ste predišli priberaniu.

Podporuje konzumáciu nezdravých tukov.

„Znepokojuje ma, že konzumácia tukov ako palmový olej, kokosový olej, kakaové maslo, maslo a bravčová masť sa vo veľkých množstvách podporuje,“ hovorí Carolyn O'Neillová, MS, RD, registrovaná dietologička a nutričná poradkyňa. „Tieto potraviny obsahujú nezdravé nasýtené tuky, ktoré zvyšujú hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL), čo je rizikový faktor srdcových chorôb.“

Toto je diéta s nízkym obsahom vlákniny.

Elizabeth Ward, MS, registrovaná dietologička v organizácii Better Is the New Perfect, sa obáva dlhodobého vplyvu nedostatočného príjmu vlákniny na ketogénnu diétu. „Výskum ukazuje, že strava s vyšším obsahom vlákniny je prospešná pri znižovaní rizika chronických ochorení, ako sú kardiovaskulárne ochorenia, cukrovka 2. typu a divertikulitída,“ vysvetľuje Ward. „Okrem toho, konzumácia vlákniny z ovocia, zeleniny a celozrnných obilnín obohacuje črevný mikrobióm a podporuje zdravie.“

Môže sa u vás vyskytnúť keto chrípka.

Prechod na prísne obmedzený príjem sacharidov môže byť pre vaše telo dramatickou zmenou a adaptácia môže chvíľu trvať. Kristen Smith, MS, RD, RD, hovorkyňa Akadémie výživy a dietetiky, vysvetľuje: „Počas niekoľkých dní na začiatku keto diéty môžu niektorí ľudia pociťovať kombináciu príznakov bežne označovaných ako „keto chrípka“, ktoré môžu zahŕňať nevoľnosť, bolesti hlavy, zápchu, bolesti brucha a slabosť. Kvôli týmto vedľajším účinkom pri prechode na novú diétu sa mnohí ľudia vzdajú a vrátia sa k svojim predchádzajúcim stravovacím návykom. Pri prechode na keto diétu je dôležité zostať hydratovaný a obmedziť fyzickú aktivitu.“ Nie každý pocíti tieto príznaky pri začatí keto diéty, ale každý, kto mení svoje stravovacie návyky, by si ich mal byť vedomý.

Nie je to správne zamerané na športovcov.

Ketogénna diéta je často zameraná na športovcov a aktívnych jednotlivcov a sľubuje zlepšenie ich výkonu alebo zloženia tela. „Uvidíte pútavé recenzie a negatívne zobrazenie sacharidov. Športovci však sacharidy potrebujú na dobré výkony,“ hovorí Marisa Michael, MS, RD, RD, majiteľka spoločnosti Real Nutrition, LLC. „V štúdiách nízkosacharidových diét športovci nepodávali lepšie výkony. Buď podávali horšie alebo rovnaké výkony ako zvyčajne a ich subjektívne hodnotenie fyzickej výkonnosti bolo vyššie ako pri konzumácii dostatočného množstva sacharidov. To znamená, že mohli vykonávať rovnaké cvičenia, ale počas tréningu sa cítili oveľa horšie. Okrem toho športovci na ketogénnej diéte neboli schopní dosiahnuť vysokú intenzitu.“ Vaše telo využíva sacharidy počas vysokointenzívneho cvičenia, ako sú intenzívne zrýchlenia, skákanie alebo akýkoľvek rýchly, intenzívny pohyb. Ketogénna diéta môže brániť vašej schopnosti dosiahnuť víťazný šprint.

Obsahuje veľa kokosového oleja.

Kokosový olej obsahuje kyselinu stearovú, nasýtenú mastnú kyselinu, ktorá neovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi, ale bohužiaľ, 60 percent nasýtených mastných kyselín v kokosovom oleji výrazne zvyšuje hladinu cholesterolu, tvrdí Joan Salge Blake, RD, registrovaná dietologička, profesorka výživy na Bostonskej univerzite a moderátorka podcastu SpotOn! o výžive a zdraví. Ako však hovorí Blake, je tu dobrá správa: „Kokosový olej je vynikajúci hydratačný krém na pokožku a kondicionér na vlasy. Inými slovami, kokosový olej sa lepšie aplikuje lokálne ako vnútorne.“

Môžete si vytvoriť nezdravý vzťah k jedlu.

„Ako matka chcem neustále podporovať zdravé vzťahy s jedlom a zdravé návyky,“ hovorí Jennifer Hunt, registrovaná dietologička a nutričná poradkyňa v Healthy Inspiration. „Niektorí dospelí alebo deti môžu mať zdravotné dôvody na dodržiavanie keto diéty, ale obávam sa, aký mentálny obraz si dieťa vytvorí o svojich rodičoch, ktorí túto diétu dodržiavajú na chudnutie. Keďže výrazne obmedzuje ovocie a zeleninu, ktoré obsahujú prospešné vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákninu, nepovažujem keto diétu za zdravú stravu pre rodiny.“

Z dlhodobého hľadiska je to neudržateľné.

„Prísne diéty, ktoré obmedzujú všetky kategórie potravín, ako napríklad keto, nútia ľudí vybrať si: všetko alebo nič,“ hovorí Zoe Griffithsová, registrovaná dietologička a generálna riaditeľka spoločnosti Nutrition at WW. „Výskum ukazuje, že ľudia dosahujú lepšie výsledky, keď má diéta štruktúru a (zároveň) flexibilitu a použiteľnosť v každodennom živote, a nie len prísne pravidlá.“ Griffithsová navrhuje test použiteľnosti diéty v každodennom živote: položte si otázku, či s ňou dokážete dlhodobo žiť. Napríklad, dokážete jesť svoje obľúbené jedlá a užívať si čas s rodinou a priateľmi?“ Zdravý prístup k stravovaniu vedie k vyváženej strave s flexibilnou štruktúrou, ktorá sa ľahko začlení do vášho života a pomôže vám rozvíjať zdravé návyky,“ vysvetľuje Griffithsová.