Kto vynašiel javorový sirup?

Jar so sebou prináša topenie, keď slnečné teplo otepľuje vzduch a prispieva k záplavám, koreňový systém obohacuje stromy tekutinou.

Pohyb javorovej miazgy pokračuje, kým strom nerozkvitne; predtým, ako sa vytvoria púčiky, sa musí javorová miazga zbierať; od apríla stráca svoju špecifickú chuť.

plantáž javorového cukrupriemysel javorového sirupu

Javor cukrový, tak milovaný francúzskymi osadníkmi, sa stal zdrojom uhlia, kryštalizovaného cukru a dokonca aj jeho symbolom. Kolonisti, ktorí do Európy priniesli javorový sirup a melasu, prispeli k jeho popularizácii. Hoci expanzia medzi pôvodným obyvateľstvom nebola samoúčelná, ale skôr vedľajšia činnosť, noví osadníci sa dychtivo zapojili do rozvoja územia. Inšpirovaní iluzórnym bohatstvom neprebádaných brehov (India) francúzsky korzár Jacques Cartier podnikol niekoľko expedícií, ktoré neboli také úspešné ako Portugalčina Navigátori. V roku 1535 Jacques Cartier preskúmal skalnaté brehy rieky Svätého Vavrinca a zmapoval pereje v oblasti dnešného Montrealu, ktorého názov sa prekladá ako „Kráľovská hora“. Zastavil sa, aby doplnil zásoby, a objavil kopcovitý terén pokrytý chladnými listnatými lesmi.

V 18. storočí sa najobľúbenejšími stali mandľové cukríky potiahnuté javorovým cukrom.

výroba javorového cukrujavorový cukor

Na rozdiel od pôvodných Indiánov, ktorí varili javorový sirup My sme si ho užili len na jar. Je to pre nás oveľa jednoduchšie – môžeme zájsť do ktoréhokoľvek väčšieho supermarketu a kúpiť si ho tam. Samozrejme, v malých mestách môže byť ťažké ho zohnať a často sa dá kúpiť napodobenina. Ale vo väčších mestách je dostupný. Je však dosť drahý.

Kto ako prvý prišiel s nápadom použiť javorovú šťavu ako sladidlo?

Americkí Indiáni hovoria, že sa to stalo takto.

Prvou výrobkyňou javorového sirupu bola Irokézka. Jej manžel sa chystal na poľovačku a predchádzajúcu noc vytiahol tomahawk z javora, do ktorého ho zapichol. Zo stromu začala tiecť miazga. Počasie bolo teplé a miazga sa zbierala do nádoby umiestnenej vedľa stromu.

Miazga tiekla pomaly a nádoba, v ktorej bola, bola zabudnutá. O niečo neskôr ju objavila jedna zo žien a myslela si, že je to len voda. Vzala ju a začala „vodu“ variť a pripravovala sa na večeru. Nakoniec miazga vyvarila a tekutina začala šíriť sladkú arómu, ktorú si kmeňový náčelník veľmi užíval. Tak bol vynájdený javorový sirup. Neskôr sa o ňom dozvedeli kolonizátori a aj im sa páčil. Teraz sa sirup vyrába v Severnej Amerike v pomerne veľkých množstvách a distribuuje sa do celého sveta. V iných krajinách nie je dostupný kvôli odlišnému podnebiu.

Recepty s javorovým sirupom:

• Palacinky s javorovým sirupom a bobuľovou omáčkou
  
• Palacinky s jablkami a hustou javorovou omáčkou
  
• Losos v sójovej omáčke a javorovom sirupe
  
• Pečená slanina s javorovým sirupom a korením
  
• Jablkovo-javorová glazúra
  
• Javorová zmrzlina s grilovaným chlebom a slaninou
  
• Manhattanský koktail s javorovým sirupom
  
• Martini s bourbonom, pivom a javorovým sirupom

Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"

Hlasy: 1
Všetky recepty s javorovým sirupom