Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tento krásny slávnostný vianočný šalát v tvare stromčeka bude zábavným a chutným doplnkom vašej oslavy. Samotný vždyzelený stromček je vyrobený z hlávkového šalátu a listov šalátu, zatiaľ čo lahôdkové mäso, syr a zeleninové predjedlá vytvoria na stromčeku jedlú girlandu. Kmeň vyrobte z kozieho syra, husto obaľte drvenými vlašskými orechmi a nezabudnite pod stromček posypať snehom z malých mozzarellových guľôčok! Podávajte toto predjedlo s vínom alebo kým hostia čakajú na hlavné jedlo.

Zloženie:

Šalát

• 150 g malej rukoly (asi 8 šálok)
• 150 g malej kelu (asi 8 šálok)
• 2 iránske uhorky, pozdĺžne prekrojené na polovicu a potom na priečne plátky
• 3 hlávky šalátu, odrezané základy a oddelené listy (alebo vnútorné listy šalátu Bibb)
• 110 g tenkých plátkov genovskej salámy
• 3 plátky provolonu, hrubé 0,5 cm (asi 170 g)
• 110 g tenkých plátkov posciutta
• 1 šálka malých pikantných paprík so syrovou plnkou, ako napríklad Peppadew
• 1/2 šálky konzervovaných malých celých artičokových sŕdc (asi 8)
• 0,5 šálky zelených olív Castelverano
• 0,5 šálky olív Kalamata
• 1/2 šálky celých malých papričiek pepperoncini
• 6 reďkoviek, odrezané vrchné časti
• 1/4 šálky nasekaných pražených vlašských alebo pekanových orechov
• 110 g kozieho syra (poleno)
• 220 g mozzarelly ciliegina (malé guľôčky), prekrojených na polovicu
• Špeciálne vybavenie: vykrajovačky na sušienky v tvare hviezdy 2,5 cm, 4 cm a 8 cm; strúhadlo na kôru

Vinaigrette s balzamikovým octom

• 0,5 šálky extra panenského olivového oleja
• 1/4 šálky bieleho balzamikového octu
• 1 polievková lyžica medu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

šalát, reďkovka, listová kapusta, Olivy z Kalamaty, uhorky, rukola, Artičoky, peperoncino korenie, peppadew korenie, syr provolone, syr mozzarella, kozí syr, vlašské orechy, saláma, prosciutto, med

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Šalát:
  
  Malú rukolu a kel zmiešajte vo veľkej mise. Zeleninu poukladajte na veľmi veľký tanier alebo dosku na krájanie v tvare vianočného stromčeka s priemerom 40 – 45 cm a hrsť si odložte bokom. Tanier by mal byť dostatočne veľký, aby sa naň zmestila hviezda navrchu a kmeň naspodku. Na stromček rozložte polovicu nakrájaných uhoriek. Malé listy šalátu poukladajte tak, aby ste na stromčeku vytvorili štyri vrstvy; malé vnútorné listy použite na štvrtú vrstvu navrchu.
  
Krok 2
• Plátky salámy poukladajte na seba a pomocou 8 cm (3,5 palca) vykrojte veľkú hviezdu; odrezky odložte. Pomocou toho istého vykrojovača vykrojte z 2 plátkov provolonu 2 hviezdy; odložte odrezky. Naukladajte klobásu a syr, začnite polovicou salámových hviezdičiek, potom hviezdičkou provolonu, zvyškom salámy a druhou hviezdičkou provolonu. Naukladanú hviezdičku umiestnite na vrchol stromčeka.
Krok 3
• Z odrezkov a zvyšného plátku provolonu vykrojte menšie hviezdičky pomocou vykrajovačiek s priemerom 2,5 a 3,8 cm. Z kúskov salámy a prosciutta zrolujte kvety. Na listy šalátu poukladajte syrové hviezdičky, mäsové kvety, plnené papriky, artičoky, olivy a pepperoncini a vytvorte veniec, ktorý sa vinie hore po stromčeku z pravého dolného rohu do ľavého horného rohu.
Krok 4
• Pomocou lúpačky na orezávanie vyrežte pozdĺž rovníka každej reďkovky drážku, aby vyzerali ako vianočné ozdoby. Každú reďkovku prekrojte vertikálne na polovicu a pridajte ich do girlandy. Zvyšné plátky uhorky rozložte medzi listy a zvyšnými šalátovými listami vyplňte všetky medzery na stromčeku.
Krok 5
• Orechy poukladajte na malý tanier a obaľte v nich kozí syr, aby ste úplne obalili poleno. Pole položte na spodok stromu. To bude kmeň. Ozdobte zem pod stromom mozzarellovými guľôčkami, ktoré budú pripomínať sneh.
  
  Vinaigrette dressing:
  
  V malej miske zmiešajte olivový olej, ocot, med, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Podávajte s antipasto.
  

Hlasy: 1