Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Táto slávnostná roláda je rovnako lahodná ako koláč, ale o niečo menej pompézna a prinesie útulnú atmosféru do vášho domova. Je vyrobená z pikantného a mäkkého perníkového cesta, prekrytého lahodnou krémovou syrovou polevou. Aby ste predišli praskaniu piškóty pri plnení, nechajte ju pred pridaním plnky počas rolády vychladnúť. Posypte roládu práškovým cukrom a vychutnajte si ju!

Zloženie:

Piškótový koláč

• 60 g nesoleného masla, rozpusteného, ​​plus navyše na vymastenie panvice
• 3/4 šálky viacúčelovej múky, plus navyše na posypanie panvice
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička mletej škorice
• 1 čajová lyžička mletého zázvoru
• 1/4 čajovej lyžičky jemne mletého čierneho korenia
• 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
• 0,5 ČL + štipka jemnej soli
• 6 veľkých vajec, oddeľte bielky od žĺtkov
• 3/4 šálky + 1 polievková lyžica kryštálového cukru
• 2 polievkové lyžice nesírnej melasy
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• Práškový cukor na posypanie

Plnenie

• 170 g krémového syra izbovej teploty
• 3 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
• 3/4 šálky práškového cukru
• 2 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• Štipka jemnej soli
• 8 gumových cukríkov na ozdobu
• Špeciálne vybavenie: Plech na pečenie s bočnými stranami s rozmermi 26x38 cm, veľká čistá kuchynská utierka (nie froté ani z mikrovlákna).

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, smotanový syr, vajcia, melasa, citrónová šťava, práškový cukor, nové korenie, mletý zázvor, škorica

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 175 °C. Plech s rozmermi 26 x 38 cm vysteľte papierom na pečenie tak, aby tesne priliehal ku dnu. Vymastite a vysypte múkou papier na pečenie a boky plechu.
Krok 2
• Piškótový koláč:
  
  Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu, zázvor, korenie, nové korenie a 1/2 čajovej lyžičky soli a odložte bokom.
Krok 3
• Vo veľkej mise vyšľahajte žĺtky s 3/4 šálky kryštálového cukru mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nezhustne a po zdvihnutí metličiek sa nevytvoria husté pásy, približne 5 minút. Vmiešajte rozpustené maslo, melasu a vanilkový extrakt. Preosejte zmes korenia do vaječnej zmesi a premiešajte gumenou stierkou, kým sa len tesne nezapracuje.
Krok 4
• Opláchnite metly a pomocou mixéra na stredne vysokej rýchlosti vyšľahajte bielky so zvyšnou štipkou soli vo veľkej mise do peny. Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria mäkké špičky.
Krok 5
• Pomocou špachtle vmiešajte tretinu rozšľahaných bielkov do piškótového cesta, kým nie je mierne vzdušné. Potom opatrne vmiešajte zvyšné rozšľahané bielky. Cesto preložte na pripravený plech na pečenie a rozotrite ho do rovnomernej vrstvy. Pečte, kým stred piškóty po ľahkom stlačení nepružne padne späť, 12-15 minút.
Krok 6
• Zrolujte piškótu:
  
  Kým je koláč ešte horúci, prejdite nožom po stranách, aby ste ho uvoľnili od formy. Posypte práškovým cukrom. Vysteľte koláč veľkou, čistou kuchynskou utierkou (najlepšie nie froté alebo mikrovláknovou). Plech rýchlo prevráťte na utierku. Poklepte po dne formy a pomaly ho zdvihnite; koláč by mal ležať priamo na utierke. Opatrne odstráňte papier na pečenie a dávajte pozor, aby ste koláč nepoškodili. V prípade potreby odrežte všetky roztrhané okraje. Potom, kým je koláč ešte horúci, ho pevne zrolujte pozdĺž dlhšej strany (spolu s utierkou). Nechajte ho v tejto polohe úplne vychladnúť, približne 30 minút.
Krok 7
• Plnenie:
  
  Pomocou mixéra na stredne vysokej rýchlosti vyšľahajte smotanový syr a maslo do hladka. Pridajte cukor, citrónovú šťavu, vanilkový extrakt a soľ a šľahajte do hladka. Odložte si 2 polievkové lyžice plnky.
Krok 8
• Naplňte piškótu plnkou:
  
  Rozviňte vychladnutý piškótový korpus a rovnomerne naň rozotrite plnku. Potom ho zrolujte (tentoraz bez uteráka) a položte ho spojom nadol na servírovací tanier. Každý gumový cukrík namočte do odloženej plnky a rovnomerne ich poukladajte do stredu rolky. Rolku posypte práškovým cukrom. Nakrájajte a podávajte.
  
  
  Poznámka šéfkuchára
  
  Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.

Hlasy: 1