Správna ryža na sushi

Hlavnou ingredienciou sushi a roliek je ryža. Výber nesprávnej ryže pokazí pôžitok z tradičných japonských jedál. Naopak, výber správnej ryže môže zaručiť, že práca bude takmer hotová a vynikajúce sushi je zaručené.

Bežná ryža používaná na každodenné domáce varenie teda nie je vhodná. Nie je vhodná ani dlhozrnná, ani dusená ryža. Najlepšou voľbou je egyptská alebo kórejská ryža.

Je to absolútne nevyhnutné pre sushi okrúhlozrnná ryžaTieto odrody sa ľahko formujú (v tomto prípade budete musieť vyformovať základ vášho budúceho sushi) a zabraňujú rozpadnutiu misky.

Ryža na sushi by sa mala predávať v priehľadnom obale. To umožňuje vizuálnu kontrolu produktu. Zrná ryže by mali byť jednotnej veľkosti.

Zrná ryže na sushi sa vyznačujú bielou, nepriehľadnou farbou.

Na zrnách ryže by nemali byť žiadne praskliny ani farebné (vrátane čiernych) inklúzie. Okrem toho by samotné zrná mali byť celé, bez odštiepkov a prasklín.

Balenie ryže sushi neobsahuje žiadne šupky ani cudzie látky, iba vybrané biele zrná.




Hlasy: 1