Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 20 roliek

Zeleninové sushi s rímskym šalátom, paradajkami, uhorkami a avokádom - podrobný recept.

Zloženie:

Na plnku:

• 3 šálky japonskej okrúhlozrnnej ryže, prepláchnutej
• 1/3 lyžice ryžového octu
• 3 polievkové lyžice cukru
• 1 čajová lyžička soli

Pre rolky:

• 10 plátov nori (sušených morských rias), pozdĺžne prekrojených na polovicu
• Sezamové semienka na posypanie
• 1 uhorka
• 1 avokádo
• 1 slivková paradajka
• 1 červená cibuľa, nakrájaná na tenké polkruhy
• 20 stoniek špargle, orezaných na koncoch, orezaných a blanšírovaných
• Wasabi pasta na varenie a servírovanie
• 1 hlava rímsky šalát
• Nakladaný zázvor na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

okrúhlozrnná ryža, ryžový ocot, nori, sezam, uhorky, slivkové paradajky, Avokádo, červená cibuľa, špargľa, rímsky šalát, wasabi, nakladaný zázvor

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte si octovú zmes: V hrnci zmiešajte ryžový ocot, cukor a čajovú lyžičku soli. Zahrejte na strednom ohni a varte, kým sa cukor nerozpustí, pričom často miešajte. Štvrtinu zmesi si odložte na ryžu; zvyšok použite neskôr.
Krok 2
• Pripravte ryžu: V parnom hrnci zmiešajte ryžu s 3 1/4 šálkami vody a varte podľa pokynov na obale ryže. Ryža by mala byť lepkavá a nie kašovitá. Preložte ryžu do drevenej misky (alebo tradičnej misky na ryžu sushioke).
Krok 3
• Pripravte si plnku: Drevenou lyžicou nalejte octovú zmes na ryžu. Potom ryžu opatrne zabaľte a jemne ju roztlačte, aby ste odstránili všetky hrudky, pričom dávajte pozor, aby ste zrnká nerozbili. Potom nalejte zvyšnú octovú zmes na ryžu. Nechajte odstáť aspoň 5 minút.
Krok 4
• Pripravte zeleninu: Uhorku ošúpte a nakrájajte na prúžky (najprv celú uhorku pozdĺžne nakrájajte na tenké plátky a potom ju priečne prekrojte). Paradajku prekrojte na polovicu, odstráňte semienka a priečne nakrájajte na plátky. Avokádo nakrájajte na tyčinky.
Krok 5
• Pripravte si vrstvu plnky: Bambusovú podložku na rolovanie prikryte potravinovou fóliou a navrch položte polovicu listu nori.
  
  Potom na nori položte hrsť ryže, pričom si predtým navlhčite ruky zmesou octu a rovnomerne ju rozotrite po povrchu nori až po okraje. Posypte sezamovými semienkami. Potom opatrne nori otočte tak, aby ryža bola na spodnej strane; otočte podložku tak, aby krátky koniec smeroval k vám.
  
  Na tretinu plátu nori rozotrite wasabi a potom ich tesne poukladajte vedľa seba. listy šalátu rímsky šalát, uhorka, avokádo, paradajka, špargľa a kúsky cibule, konce by mali mierne visieť dole.
Krok 6
• Pripravte si sushi: Zrolujte nori plát s plnkou do rolky. Vyberte podložku spod rolky a položte ju navrch. Rolku pritlačte, aby ste vytvorili obdĺžniky.
  
  Potom nakrájajte na 4-6 kusov. Opakujte so zvyšnými nori a plnkou.
  
  Podávajte sushi s nakladaným zázvorom a množstvom wasabi.

Hlasy: 2


Autor receptu - Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto) šéfkuchár, herec, reštaurátor, majiteľ reštaurácie