Čas: --

Hosomaki sushi (jednoduché rolky) - podrobný recept.

Zloženie:

Ryža na sushi:

• 3 a 1/3 šálky okrúhlozrnnej ryže
• 4 šálky vody plus 1/4 šálky vody
• Nori
• 6 PL ryžového octu
• 5 polievkových lyžíc cukru
• 3 čajové lyžičky soli
• Sezamové semienka so soľou na posypanie

Možné ingrediencie na náplň:

• Avokádo
• Baklažán (japonský, grilovaný)
• Mrkva
• Uhorka
• Tofu (vyprážané do chrumkava)
• Paradajka
• Špargľa
• Aburaage (vrecko vyprážaného tofu plnené ryžou)
• Blanšírovaný špenát
• Tenko nakrájaná paprika
• Zelená cibuľka, nakrájaná na tenké plátky
• Zelený hrášok nakrájaný na tenké prúžky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

nori, ryža, ryžový ocot, Avokádo, mrkva, baklažány, paradajky, uhorky, sladká paprika, zelená cibuľka, hrach, špenát, tofu, sezam

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Plát nori pozdĺžne rozrežte na polovicu. Jednu polovicu položte na podložku. Navlhčite si prsty a dlane ryžovým octom a na nori položte asi 1/2 šálky ryže, rovnomerne ju rozložte v plochej vrstve a na vrchu plátu nechajte 1 cm široký pás. (Voliteľné: Na ryžu, tesne pod stredom, pritlačte pásik wasabi.)
Krok 2
• Vybrané plnky poukladajte na ryžu, mierne pod stred (alebo na pásik wasabi). Zdvihnite koniec podložky, ktorý je najbližšie k vám, a pritlačte ju, aby sa zmes zhutnila. Podložku takmer úplne zrolujte, ale uistite sa, že sa nestane súčasťou rolky a nori sa nezachytí pod ryžou. Vytvorte valec.
Krok 3
• Každú rolku nakrájajte na 4 – 6 rovnakých plátkov a po každom reze nôž navlhčite (prehoďte cezň gázu namočenú v ryžovom octe).
  
  

  Sushi ryža

  
  Ryžu preplachujte, kým voda nebude číra, a nechajte ju hodinu odkvapkať v cedníku. Scedenú ryžu vložte do ryžovaru alebo hrnca s tesne priliehajúcim viečkom a pridajte 4 šálky vody. Hrniec prikryte a priveďte vodu do varu na strednom ohni. Varte asi 2 minúty, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni ďalších 5 minút.
  
  Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni približne 15 minút, kým sa voda úplne nevstrebe. Odstráňte hrniec z ohňa, zdvihnite pokrievku a prikryte ju utierkou. Zatvorte pokrievku a nechajte ju dusiť 10-15 minút.
Krok 4
• Kým sa ryža varí, zmiešajte v hrnci ocot, cukor a zvyšnú 1/4 šálky vody. Zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Nechajte vychladnúť.
  
  Ryžu vložte do hangiri (alebo inej plochej nekovovej nádoby) a rovnomerne ju rozotrite po dne šamodži (alebo použite veľkú drevenú lyžicu). Na oddelenie zrniek ryže použite špachtľu.
Krok 5
• Medzitým pomaly nalejte octovú zmes na ryžu. Pridajte len toľko, koľko je potrebné; nenechajte ryžu premeniť na kašu. Ak máte pomocníka, prevetrajte ryžu učiwou (ventilátorom), kým vychladne a mieša sa.
  
  Ryžu nedávajte do chladničky. Uchovávajte ju v rovnakej nádobe, prikrytú čistou utierkou, až kým ju nebudete používať. Ryža vydrží 24 hodín.

Hlasy: 4