Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 26

Tieto churros sú špeciálne: krémové a mäkké zvnútra, chrumkavé a sladké zvonku a pokryté voňavou cukrovou a škoricovou polevou. Na túto polevu je dôležité použiť organický cukor; dodáva im chrumkavejšiu a lahodnejšiu chuť. Podávajte churros s domácou čokoládovou omáčkou.

Zloženie:

Čokoládová omáčka

• Polovica vanilkového struku, pozdĺžne prekrojená na polovicu
• 1,5 šálky hustej smotany
• 0,5 šálky tmavohnedého cukru
• 1 polievková lyžica kakaového prášku
• 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice, najlepšie cejlónskej
• 1/8 čajovej lyžičky hrubej soli
• 80 g nesladenej čokolády, nakrájanej na kúsky
• Špeciálne vybaveniecukrárske vrecko s veľkou uzavretou hviezdicovou špičkou; teplomer na vyprážanie

Churros

• 1 ČL mletej škorice, najlepšie cejlónskej
• 1 PL + 1 PL organického kryštálového cukru
• Polovica vanilkového struku, pozdĺžne prekrojená na polovicu
• 1 šálka mlieka
• 5 polievkových lyžíc nesoleného masla
• 1 čajová lyžička hrubej soli
• 1 šálka prémiovej múky
• 3 veľké vajcia
• Rastlinný olej, na vyprážanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, vajcia, mlieko, krém, vanilkový struk, čokoláda, kakao, hnedý cukor, škorica

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Čokoládová omáčka:
  
  Do malého hrnca zoškrabte semienka vanilky; pridajte vanilkový struk, smotanu, hnedý cukor, kakaový prášok, škoricu a soľ. ​​Varte na strednom ohni za občasného miešania, kým sa cukor nerozpustí, nezostane žiadny kakaový prášok a zmes nezačne variť, približne 4 minúty. Odstavte z ohňa, vyberte vanilkový struk a vmiešajte čokoládu, miešajte, kým sa nerozpustí. Nechajte odstáť, kým nebudete pripravení podávať (omáčka počas stuhnutia zhustne).
Krok 2
• Cukor so škoricou:
  
  V stredne veľkej miske zmiešajte škoricu s 1/2 šálky organického cukru; odložte bokom.
Krok 3
• Churros:
  
  Do stredne veľkého hrnca zoškrabte semienka vanilky; pridajte vanilkový struk, mlieko, maslo, soľ a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu cukru a priveďte do varu na strednom ohni. Vyberte a vyhoďte vanilkový struk, pridajte múku a energicky miešajte drevenou vareškou, kým sa cesto nespojí, približne 30 sekúnd. Preložte do kuchynského robota a nechajte mierne vychladnúť, približne 5 minút.
Krok 4
• Pripojte misu kuchynského robota s lopatkovým nástavcom a miešajte cesto na stredne nízkej rýchlosti. Pridávajte vajcia jedno po druhom, kým sa po každom pridaní úplne nezapracujú. Cesto bude spočiatku vyzerať vločkovito. Pokračujte v šľahaní a občas zoškrabte steny misy, kým nebude hladké, lesklé a pomerne elastické (odtrhnite malý kúsok cesta a mierne ho natiahnite – nemalo by sa trhať). Lyžicou preložte cesto do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou.
Krok 5
• Plech na pečenie vysteľte papierovými utierkami. Veľký hrniec naplňte do polovice rastlinným olejom. Na bok panvice pripevnite teplomer na vyprážanie a olej zohrejte na strednom ohni na 175 °C.
Krok 6
• Držte cukrárske vrecko pod uhlom tak, aby jeho špička bola niekoľko centimetrov nad hladinou oleja, a počas vytláčania vreckom posúvajte cesto tak, aby cesto padalo do oleja v 15 cm pásikoch. (Na odrezanie cesta na špičke trysky použite malý nôž.) Rovnakým spôsobom vtlačte do oleja ďalšie 4 churros. Vyprážajte churros, raz ich otočte a podľa potreby upravte teplotu, aby sa udržala teplota oleja, kým nebudú zo všetkých strán tmavohnedé, 2-3 minúty z každej strany.
Krok 7
• Churros preložte na pár sekúnd na plech vystlaný papierom na pečenie, aby ste odstránili prebytočný tuk, potom ich preložte do škoricovo-cukrovej zmesi. Opakujte so zvyšným cestom. Churros podávajte s teplou čokoládovou omáčkou.

Hlasy: 1