Čas: 55 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Chili rellenos (čili papričky plnené syrom) - podrobný recept.

Zloženie:

Obalené papriky poblano

• 4 veľké papriky poblano
• 4 vajcia, oddeliť bielky od žĺtkov
• 1/4 šálky múky
• 1,5 lyžice strúhaného syra Monterey Jack
• 1/2 šálky čerstvej kukurice
• Rastlinný olej na vyprážanie

Paradajkovo-čili omáčka

• Jedna konzerva (400 g) konzervovaných paradajok, nahrubo nasekaných
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1/2 cibule, nakrájanej
• 1 čajová lyžička mletej rasce
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/2 šálky kuracieho vývaru
• 1 polievková lyžica listov koriandra
• 1 čajová lyžička bieleho vínneho octu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

ančovičky, kukurica, paradajky, vínny ocot, mleté ​​kajenské korenie, rasca, Syr Monterey Jack, vajcia, múka, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte gril. Papriky položte na gril a grilujte, kým šupka nenafúkne a nezopečie sa. Papriky otáčajte, aby sa rovnomerne prepiekli zo všetkých strán, 1 až 2 minúty z každej strany. Grilované papriky vložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte ich vychladnúť aspoň 10 minút. Po vychladnutí ich rukami ošúpte a odložte.
Krok 2
• V stredne veľkej mise vyšľahajte bielky ručným mixérom do tuhého snehu. V malej miske zmiešajte 2 žĺtky s 1 polievkovou lyžicou múky a 1/2 čajovou lyžičkou soli (zvyšné 2 žĺtky budete potrebovať neskôr). Zvyšnú múku dajte do malej misky. Vmiešajte tretinu bielkov do žĺtkov, potom jemne vmiešajte zvyšné bielky do zmesi a šľahajte do hladka.
Krok 3
• V tretej miske zmiešajte strúhaný syr a kukuricu. Z paprík odstráňte semienka tak, že ich nakrájate na jednu stranu. Z paprík odrežte asi dve tretiny tak, aby ste semienka mohli ľahko vybrať malou lyžičkou. Papriky naplňte syrovou zmesou a syr jemne vtlačte dovnútra. Vo veľkej panvici rozohrejte 3,8 cm oleja na strednom ohni. Papriky jemne obaľte v múke. Ak sú syr a papriky príliš teplé a rozpadajú sa, vložte ich na 10 minút do mrazničky. Papriky ponorte do cesta. Papriky vyberte a nechajte prebytočné cesto odkvapkať alebo ho opatrne odstráňte lyžicou. Papriky vložte do horúceho oleja a smažte dozlatista, približne 3 minúty z každej strany. Vyprážané papriky položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej. Podávajte s paradajkovou omáčkou. Pozrite si inú variáciu. chilli rellenos.
  
  Paradajková omáčkaDo stredne veľkého hrnca pridajte olivový olej a dajte na stredný plameň. Potom pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nezmäkne, približne 5 minút. Pridajte rascu, kajenské korenie a cesnak a varte, kým nezačne voňať, ďalšiu minútu. Pridajte kurací vývar a paradajky spolu s ich nálevom a priveďte do varu 1-2 minúty. Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Vložte do mixéra a mixujte 10 sekúnd (omáčka by nemala byť hladká). Pridajte koriander, ocot, soľ a korenie podľa chuti a mixujte, kým sa všetko úplne nespojí. Budete mať celkovo 2 šálky omáčky.

Hlasy: 1