Čas: 1 hodina plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 4,5 l.

Nakladané kôry z melónu sa na prvý pohľad môžu zdať zvláštne, ale keď ich vyskúšate, zistíte, že táto lahodná pochúťka je rovnako chutná ako iná nakladaná zelenina. Na zaváranie si vyberte melón s hrubou kôrou, z ktorej sú odstránené všetky ružové a tmavozelené časti. Kôry by sa mali najskôr namočiť cez noc do osolenej vody, aby mierne zmäkli. Potom sa uvaria v zmesi jablčného octu a cukru s aromatickými klinčekmi a uložia do pohárov. Po troch týždňoch môžete pohár otvoriť a vychutnať si sladkú a korenistú chuť nakladaných kôr z melónu.

Zloženie:

• 3,6 kg kôr z melónu
• 1 polievková lyžica soli, bez prísad
• 4,5 šálky jablčného octu
• 2,7 kg cukru
• 40 klinčekov

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

Vodný melón, jablčný ocot, klinček

Odporúčame

Príprava:

Krok 1

• Deň 1: Príprava kôrky

  
  Nakrájajte melón na 2 cm hrubé plátky. Odstráňte všetku ružovú dužinu zo šupky. Ošúpte vonkajšiu zelenú šupku. Šupku nakrájajte na približne 2 cm kocky. Vo veľkej mise zmiešajte so soľou a dajte cez noc do chladničky.
Krok 2

• Deň 2: Pripravte si poháre a viečka

  
  Všetky poháre a viečka dôkladne umyte mydlovou vodou a dobre opláchnite. Naplňte hrniec (alebo tlakový hrniec) vodou do výšky aspoň 2 cm nad poháre a priveďte do varu. Uchopte poháre kliešťami a opatrne ich spustite, pričom ich nakloňte, aby sa naplnili horúcou vodou. Nalejte horúcu, ale nie vriacu vodu do malého hrnca; vložte viečka do vody. Pridajte ďalšiu kanvicu vody na oheň.
Krok 3

• Marinovanie kôr z melónu

  
  Šupky dvakrát dôkladne opláchnite a sceďte. Vo veľkom hrnci zmiešajte ocot, cukor a klinčeky a priveďte do varu, pričom miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte šupky do marinády, priveďte do varu, znížte teplotu a varte bez pokrievky, kým šupky nebudú priesvitné, približne 20 minút.
Krok 4

• Naplňte a zatvorte poháre

  
  Pomocou klieští vyberte poháre z hrnca a opatrne nalejte vodu späť do hrnca. Postavte ich vedľa hrnca s melónovými kôrkami. Zvýšte teplotu pod zaváračkou na maximum. Pomocou naberačky lyžicou cez lievik nakladajte nakladané kôry do pohárov a nechajte 1 cm priestoru nad okrajom. Do každého pohára zapichnite čistú paličku, aby ste uvoľnili všetky vzduchové bubliny. Okraje pohárov utrite vlhkou papierovou utierkou. Nasaďte viečka a pevne ich zaskrutkujte.
Krok 5

• Uchovávajte poháre

  
  Pomocou klieští na zaváranie opatrne preložte zaváracie poháre do tlakového zaváracieho stroja tak, aby stáli vzpriamene. Keď sú všetky zaváracie poháre v hrnci, mali by byť pokryté aspoň 2 cm vody; ak nie, prilejte viac z kanvice. Priveďte vodu do varu a varte 5 minút.
Krok 6

• Odstráňte a nechajte vychladnúť.

  
  Pomocou klieští na zaváranie opatrne vyberte zaváracie poháre z tlakového zaváracieho stroja a postavte ich vzpriamene na kuchynskú utierku alebo mriežku. Horúce zaváracie poháre neklaďte priamo na chladný povrch. Nechajte ich bez pohybu vychladnúť aspoň 12 hodín. Ak niektoré zaváracie poháre nie sú pevne uzavreté, znova ich zavárajte podľa vyššie uvedeného postupu alebo ich dajte do chladničky a ihneď spotrebujte.
  
  
  Skladovanie
  
  Na vrchnák alebo pohár označte dátum zavárania. Odstráňte krúžky a poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste až 12 mesiacov. Kôry z melónu môžete jesť po 3 týždňoch. Otvorený pohár uložte do chladničky..

Hlasy: 1

Autor receptu - Sean Timberlake je kulinársky sprievodca po oblasti San Francisca, vášnivý cestovateľ za jedlom a foodbloger.