Čas:

Náš podrobný návod s fotografiami vám ukáže, ako si uchovať paradajky na zimu.

Naučte sa základy domáceho zavárania zeleniny alebo ovocia so šéfkuchárom Michaelom Symonom.

Na domácu prípravu nakladaných zelených paradajok budete potrebovať: 4-litrové sklenené poháre so skrutkovacími viečkami, veľký, hlboký hrniec s pokrievkou, okrúhlu kovovú podložku, ktorá sa zmestí do hrnca, alebo čisté, prázdne zaváracie poháre (aby sa poháre nedotýkali dna hrnca), kliešte a čisté kuchynské utierky.

Zloženie:

• 1,8 kg zelených paradajok
• 6 čili papričiek Fresno, prekrojených na polovicu
• 4 bobkové listy
• 1/4 šálky koriandrových semienok
• 1/4 šálky semienok rasce
• 2 škoricové tyčinky
• 2 čajové lyžičky celých klinčekov
• 2 čajové lyžičky mletej macesy (červená muškátová škrupina)
• 4 polievkové lyžice čierneho korenia
• 10 strúčikov cesnaku
• 8 polievkových lyžíc jablčného octu
• 1/2 šálky medu
• 4 lyžice hrubej soli

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

zelené paradajky, čili paprička, bobkový list, koriander, rasca, klinček, macis, čierne korenie, škorica, jablčný ocot, med

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• 
  Sterilizujte pohárePoháre a viečka umyte v horúcej mydlovej vode a dobre opláchnite. Do hrnca vložte podložku alebo prázdne zaváracie poháre a dbajte na to, aby sa sklenené poháre nedotýkali dna. Hrniec naplňte do polovice vodou a priveďte do varu (nevarte). Poháre ponorte do vody a zohrievajte, kým ich nebudete plniť. Viečka sterilizujte v samostatnom malom hrnci s vriacou vodou.
Krok 2
• 
  Vyrobte si soľankuVo veľkom hrnci zmiešajte čili papričky, bobkové listy, semienka koriandra a rasce, škoricové tyčinky, klinčeky, muškátový kvet, čierne korenie, cesnak, jablčný ocot, med, soľ a 1 šálku vody. Priveďte do varu; varte 3 minúty. Nechajte mierne vychladnúť. Vyberte čili papričky a bobkové listy dierkovanou lyžicou.
Krok 3
• 
  Nakrájajte paradajkyPomocou sterilizovaného noža a dosky na krájanie nakrájajte paradajky na mesiačiky.
Krok 4
• 
  Naplňte paradajkami a paprikouPoháre a viečka vyberte z vriacej vody pomocou trojnožky alebo klieští; naplňte ich paradajkami, niekoľkými čili papričkami a bobkovými listami.
  
  
Krok 5
• 
  Nalejte soľankuTeplý nálev nalejte do pohárov s paradajkami a na vrchu nechajte trochu viac ako centimeter prázdneho priestoru.
Krok 6
• 
  Odstráňte vzduchové bublinyČistou gumenou špachtľou prejdite po vnútrajšku každého pohára, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny.
Krok 7
• 
  Utrite pohárePred zaskrutkovaním viečok utrite okraje pohárov čistou utierkou.
Krok 8
• 
  Konzervované paradajkyPriveďte hrniec s vodou do varu; ponorte poháre tak, aby boli ponorené do vody asi 5 centimetrov. Prikryte a varte na miernom ohni 15-20 minút. Vypnite oheň, odokryte a nechajte ich 10 minút stáť vo vode.
  
  
Krok 9
• 
  Odstráňte a nechajte vychladnúť.Poháre položte na kuchynskú utierku. Nechajte ich pri izbovej teplote aspoň 12 hodín. Počas vychladnutia sa v pohároch vytvorí vákuové tesnenie.
Krok 10
• 
  Skontrolujte únikyPo vychladnutí stlačte viečka, aby ste sa uistili, že sa vytvorilo vákuum. Viečka by mali byť duté a pod nimi by nemal byť žiadny vzduch; ak áno, uložte poháre do chladničky.
Krok 11
• 
  Podpíšte bankyNapíšte dátum na každý pohár a skladujte pri izbovej teplote maximálne 1 rok; po otvorení uchovávajte v chladničke.
Krok 12
• 
  Nakladané zelené paradajky budú pripravené asi 3 mesiace po zaváraní.
  VÝCHOD: 4 l.
  
  

Hlasy: 1