Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 4 poháre

Otvorenie pohára jahodového džemu v zime je ako prijatie pozdravu z leta. Lahodný a aromatický jahodový džem je perfektným doplnkom k akémukoľvek dezertu, zmrzline, sladkým sendvičom alebo pečivu. S týmto receptom vytvoríte dokonalý džem: hustý, stredne sladký, s ľahkou citrusovou tónom, ktorá príjemne vyvažuje sladkosť bobúľ. A ak budete postupovať podľa podrobných pokynov, môžete džem jednoducho uchovať po celý rok. Budete potrebovať veľký hrniec (alebo tlakový hrniec), špeciálne kliešte na zaváranie, 200 g zaváracie poháre s krúžkami a etikety na označovanie pohárov.

Zloženie:

• 1 citrón, nakrájaný na tenké plátky
• 1 balíček suchého pektínu
• 1 liter (asi 7 šálok) umytých, ošúpaných a nakrájaných jahôd
• 1 l (asi 5 polievkových lyžíc) kryštálového cukru
• 1 PL masla (voliteľné, na zníženie penenia)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

jahoda, citrón

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte si poháre a viečkaVšetky poháre a viečka dôkladne umyte mydlom a vodou a dobre opláchnite.
Krok 2
• 
  Naplňte hrniec (alebo tlakový hrniec) dostatočným množstvom vody tak, aby pokrývala poháre aspoň 2,5 cm (1 palec), a priveďte do varu. Pomocou klieští opatrne spustite poháre a nakloňte ich, aby ste ich naplnili horúcou vodou.
  
  Vložte viečka do malého hrnca s horúcou, ale nie vriacou vodou. Na sporák postavte kanvicu s vodou.
Krok 3
• 
  Urobte džemDo malej misky dajte 1/4 šálky cukru; pridajte pektín a dôkladne premiešajte, aby sa rovnomerne rozložil. Odložte bokom. Vo veľkom nereaktívnom hrnci zmiešajte jahody so zvyšným cukrom; najlepšie funguje smaltovaný alebo nerezový hrniec (v tomto recepte sa vyhnite medenému alebo hliníkovému). Dajte do chladničky aspoň na 20 minút a maximálne na dve hodiny, alebo cez noc.
Krok 4
• 
  Obsah panvice dôkladne premiešajte.
  
  
Krok 5
• 
  Uvarte džemHrniec postavte na stredný plameň. Pridajte citróny. Často miešajte, aby sa cukor nepripálil. Priveďte do varu, pridajte zmes pektínu a cukru a pokračujte vo varení. Z povrchu džemu zotrite penu; ak je peny priveľa, pridajte viac masla.
Krok 6
• 
  Skontrolujte pripravenosťHneď ako džem začne vrieť, zmerajte jeho teplotu teplomerom s okamžitým odčítaním. Pokračujte vo varení a miešaní, kým sa teplota neudrží na 104 °C celú minútu a džem nebude husto stekať zo špachtle. ​​Vyberte plátky citróna.
Krok 7
• 
  Pomocou klieští vyberte poháre z panvice a opatrne vylejte vodu späť do panvice. Položte ich vedľa džemu.
Krok 8
• 
  Naplňte a utesnite poháreZapnite oheň pod zaváracou panvicou. Pomocou naberačky a lievika nalejte džem do pohárov a nechajte navrchu 1 cm miesta.
  
  
Krok 9
• 
  Prejdite čistou paličkou dovnútra pohára, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny.
Krok 10
• 
  Okraje pohárov utrite vlhkou papierovou utierkou.
Krok 11
• 
  Nasaďte viečka a pevne priskrutkujte krúžky.
Krok 12
• 
  Uchovávajte pohárePomocou klieští opatrne preložte poháre do zaváracieho stroja tak, aby stáli vzpriamene. Keď sú všetky poháre v zaváracom stroji, mali by byť pokryté aspoň 2,5 cm vody; ak nie, prilejte viac z kanvice. Priveďte vodu do varu a varte päť minút.
  
  
Krok 13
• 
  Pomocou klieští opatrne vyberte poháre z panvice.
Krok 14
• 
  Odstráňte a vychladnitePoháre preložte na kuchynskú utierku alebo mriežku (vo zvislej polohe). Horúce poháre neklaďte priamo na kuchynskú linku. Nechajte ich vychladnúť bez pohnutia aspoň 12 hodín. Ak sa niektorý z pohárov po vychladnutí neuzatvára, zopakujte vyššie uvedený postup zavárania alebo nechajte džem vychladnúť a ihneď spotrebujte.
Krok 15
• 
  SkladovanieNa vrchnák alebo pohár napíšte dátum zavárania. Odstráňte krúžky a poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste maximálne jeden rok. Po otvorení skladujte džem v chladničke.

Hlasy: 1

Autor receptu - Sean Timberlake je kulinársky sprievodca po oblasti San Francisca, vášnivý cestovateľ za jedlom a foodbloger.