50 receptov na salsu a guacamole

1. Čerstvá salsa. Namočte 1/2 šálky nasekanej bielej cibule na 15 minút do studenej vody; sceďte. Vmiešajte cibuľu, 3 nakrájané paradajky, 1 nakrájanú jalapeño papričku bez semienok, 1 prelisovaný strúčik cesnaku a 1/3 šálky nasekaného koriandra. Pridajte limetkovú šťavu a soľ podľa chuti.

2. Grilovaná ananásová salsa. Grilujte 1 nakrájaný ananás dozlatista; nasekajte. Pripravte salsu (č. 1) iba z 2 paradajok; pridajte grilovaný ananás a 1 čajovú lyžičku strúhaného zázvoru.

3. Pikantná uhorková salsa. Postupujte podľa receptu č. 1, použite 2 jalapeños. Pridajte 1 šálku nakrájanej uhorky.

4. Salsa so srdiečkami z palmy. Postupujte podľa receptu č. 1 a pridajte 1 konzervu nakrájaných jadierok palmy, 1 nakrájané avokádo a 1/4 šálky kokosovej vody.

5. S koriandrom. Zmiešajte 1/4 šálky nasekanej zelenej cibuľky a paradajky, 1/2 šálky nasekaného koriandra, 1 jalapeňos bez semienok, 1 serrano papriku bez semienok, 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy a bieleho octu a 1/4 šálky vody. Pridajte štipku cukru a soli. Nechajte lúhovať 1 hodinu.

6. S plantainmi. 2 nakrájané sladké plantainy premiešajte s olivovým olejom a soľou. Pečte pri teplote 200 °C (400 °F) do mäkka, 15 minút; nechajte vychladnúť. Postupujte podľa receptu č. 5; pridajte plantainy a 1 čajovú lyžičku olivového oleja.

7. S cherry paradajkami. Zmiešajte asi 300 g nakrájaných cherry paradajok, 1 jalapeño zbavenú semienok a nakrájanú na plátky, 60 ml nasekanej červenej cibule, 2 polievkové lyžice nasekaného koriandra a petržlenovej vňate, šťavu z 1 limetky a soľ podľa chuti.

8. Krémová uhorková salsa. Zmiešajte 2 šálky nakrájaných uhoriek bez semienok, 1/4 šálky nasekaného koriandra a zelenej cibuľky, 1 nakrájanú čili papričku serrano bez semienok, 1/2 čajovej lyžičky čili prášku ancho a rasce, 1/4 šálky kyslej smotany, limetkovú šťavu a soľ podľa chuti.

9. S homárom. Postupujte podľa receptu č. 8 a pridajte 1 1/2 šálky nakrájaného vareného homára.

10. S čiernou fazuľou. V adobo omáčke spolu s 2 polievkovými lyžicami omáčky zmiešajte 1 konzervu čiernej fazule (scedenej a opláchnutej), 1 šálku nakrájaných paradajok, 2 nakrájané jalapeños bez semienok, 1/4 šálky nasekaného koriandra a zelenej cibuľky, 1 prelisovaný strúčik cesnaku a 1 nasekanú čili papričku chipotle. Pridajte limetkovú šťavu a soľ podľa chuti.

11. S fazuľou a kukuricou. Na olivovom oleji opečte 1 šálku kukurice a 1/4 čajovej lyžičky rasce. Zmiešajte s 1 konzervou scedenej a opláchnutej pinto fazule, 2 nakrájanými jalapeños bez semienok, 1/4 šálky nasekaného koriandra a zelenej cibuľky. Podľa chuti pridajte limetkovú šťavu a soľ.

12. S mangom a habanerom. Zmiešajte 2 nakrájané paradajky, 1 nakrájané mango, 1/4 šálky nakrájanej červenej cibule, 1 nasekanú čili papričku habanero bez semienok, 1 nasekaný strúčik cesnaku, 1/3 šálky nasekaného koriandra a šťavu z 1-2 limetok. Dochutte soľou.

13. „Krvavá Mária“. Zmiešajte 450 g nakrájaných paradajok, 250 ml nakrájaného zeleru (s listami), 1 jalapeño papričku bez semienok, 2 polievkové lyžice chrenu, 3 nakrájané zelené cibuľky, šťavu z 1 limetky, 30 ml vodky, pár kvapiek pikantnej omáčky a worcesterskú omáčku.

14. S reďkovkou. Zmiešajte 1 šálku nakrájanej uhorky a reďkovky, 1/4 šálky nakrájanej červenej cibule, 1 nakrájanú jalapeño papričku bez semienok, 1/4 šálky nasekaného koriandra, šťavu z 1 limetky, med a soľ podľa chuti.

15. Ovocná salsa. Zmiešajte 3/4 šálky nakrájaných jahôd, melónu a hrozna, šťavu z 1/2 limetky a 1/2 pomaranča, 1 čajovú lyžičku medu a 2 polievkové lyžice nasekanej mäty a bazalky.

16. Melónová salsa. Namočte 1/4 šálky nakrájanej červenej cibule na 15 minút do studenej vody; sceďte. Pridajte 1 šálku nakrájaného melóna a jikamy, 2 nakrájané jalapeños bez semienok, 1/4 šálky kokosovej vody, nasekaný koriander a mätu a premiešajte. Pridajte limetkovú šťavu a soľ podľa chuti.

17. S čerešňou a chipotle paprikou. V adobo omáčke duste 450 g odkôstkovaných čerešní, 1/2 šálky nakrájanej červenej cibule, 1 nasekanú chipotle papričku s 1 polievkovou lyžicou adobo omáčky, 2 polievkovými lyžicami jablčného octu, 1/2 šálky vody a soľou a rascou podľa chuti, kým čerešne nezmäknú, približne 8 minút. Spracujte v kuchynskom robote; pridajte 2 polievkové lyžice nasekaného koriandra.

18. S tekvicovými semienkami. Na panvici opečte 1/2 šálky tekvicových semienok. V kuchynskom robote rozmixujte na pyré s 2 šálkami koriandra, 1/2 šálkou nakrájaných paradajok, 1/4 šálky strúhaného syra Cotija, 1 strúčikom cesnaku, 1 jalapeño papričkou bez semienok, nakrájanou na plátky a kôrou a šťavou z 1 limetky; vmiešajte 1/2 šálky olivového oleja.

19. S cuketou. Na panvici opečte 1 šálku tekvicových semienok. Grilujte 2 nakrájané cukety dozlatista; nasekajte. Pridajte semienka, 1/4 šálky nasekaného koriandra a mäty, 1 nakrájanú čili papričku Fresno, limetkovú šťavu a soľ podľa chuti.

20. Zelená salsa. Zmiešajte 450 g olúpaných mexických paradajok, 1 jalapeño a 2 neolúpané strúčiky cesnaku s olivovým olejom a soľou. Grilujte, kým nezhorí; nechajte vychladnúť. Ošúpte cesnak a rozmixujte ho spolu s paradajkami, jalapeño, 2 jarnými cibuľkami a 1/2 šálkou koriandra. Pridajte limetkovú šťavu a soľ podľa chuti.

21. S pečenými paradajkami. Pripravte si salsu verde (č. 20) z bežných paradajok a 4 strúčikov cesnaku.

22. S olivami a poblanom. 1 čili papričku poblano premiešajte s olivovým olejom a rascou; grilujte dozlatista. Odstráňte semienka, nakrájajte a pridajte po 1/2 šálky nasekaných zelených olív a paradajok, 1/4 šálky nasekaného koriandra, 1 strúhaný strúčik cesnaku, citrónovú šťavu a soľ podľa chuti.

23. S tekvicou a kukuricou. Zmiešajte 1 šálku nakrájanej cukety, žltej tekvice a maslovej tekvice s 1 konzervou kukurice hominy (scedenej a opláchnutej), 1 zväzkom nakrájanej zelenej cibuľky, 2 lyžicami olivového oleja, 5 sušenými čili papričkami arbol, 1 čajovou lyžičkou rasce a 1 mletým strúčikom cesnaku; pečte pri teplote 230 °C 15 minút. Zmiešajte s 1/4 šálky nasekaného koriandra, limetkovou šťavou a soľou podľa chuti.

24. Teplá salsa z kukuričnej kaše. V mixéri rozmixujte 340 g olúpaných mexických paradajok, 1 strúčik cesnaku, 1 jalapeño, 1/2 šálky nakrájanej bielej cibule a kurací vývar. V hrnci rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, pridajte pyré a opekajte 3 minúty. Pridajte 1/2 šálky konzervovanej kukurice hominy a nasekaný koriander a varte na miernom ohni 10 minút, kým zmes nezhustne.

25. S papájou. Na suchej panvici na prudkom ohni opečte 450 gramov olúpaných mexických paradajok, kým nie sú jemne opečené; nakrájajte. Zmiešajte s 1 šálkou (1/4 šálky) nakrájanej papáje, nakrájanou červenou cibuľou a nasekaným koriandrom. Pridajte limetkovú šťavu, soľ, cukor a pikantnú omáčku podľa chuti.

26. S avokádom a mexickými paradajkami. Varte 450 gramov nakrájaných, olúpaných mexických paradajok, 1/2 nakrájanej bielej cibule, 3 strúčiky cesnaku a 1 čili papričku serrano vo vriacej vode 8 minút. Sceďte a rozmixujte s 1 avokádom, 1/2 šálkou koriandra, štipkou cukru a 1/4 šálky vody. Pridajte limetkovú šťavu a soľ podľa chuti.

27. Teplá chorizo ​​salsa. Zalejte 5 sušených čili papričiek z Nového Mexika (odstráňte stonky) vriacou vodou a nechajte 10 minút variť; odložte si 1/2 šálky tekutiny a sceďte. Medzitým opečte 1/2 bielej cibule, 1/2 veľkej paradajky a 1 neolúpaný strúčik cesnaku, kým nezmäknú. Ošúpte cesnak a rozmixujte ho spolu s cibuľou, paradajkou, čili papričkami a odloženou tekutinou. Na panvici rozohrejte salsu a pridajte 1/2 šálky rozdrobenej uvarenej chorizo ​​papričky.

28. S pečenými hubami. Zmiešajte 225 g húb cremini a shiitake (bez stoniek), 1/2 čajovej lyžičky soli a čili prášok ancho. Pečte pri teplote 190 °C dozlatista, približne 25 minút; nechajte vychladnúť a nakrájajte. Pridajte 180 ml nakrájaných paradajok a červenej cibule, 120 ml nasekaného koriandra a limetkovú šťavu podľa chuti; premiešajte.

29. S kukuricou a kajunským korením. Zmiešajte 1 hlávku kukurice, 1 červenú a 1 oranžovú papriku s olivovým olejom a 1 polievkovou lyžicou. Cajunské korenieGrilujte do zhora. Z kapusty odstráňte semienka; papriky očistite od semienok a nakrájajte. Zmiešajte s 1/4 šálky nasekaného zeleru, zelenej cibuľky a petržlenovej vňate. Pridajte pikantnú omáčku, citrónovú šťavu a soľ podľa chuti.

30. S kukuricou a poblanom. Grilujte 2 hlávky kukurice a 2 čili papričky poblano dozlatista. Kukuričné ​​zrná očistite, čili papričky odstráňte semienka a nakrájajte. Zmiešajte s 1 nakrájanou paradajkou, nakrájanou bielou cibuľou, koriandrom a 1/2 šálky strúhaného syra Cotija. Podľa chuti pridajte limetkovú šťavu a soľ.

31. Hrudkovité guacamole. Roztlačte 3 avokáda; vmiešajte 1/4 šálky nakrájanej bielej cibule, 1/2 šálky nakrájaných slivkových paradajok a nasekaného koriandra a 1 nakrájanú jalapeño papričku bez semienok. Pridajte limetkovú šťavu a soľ podľa chuti.

32. Guacamole so zelenou cibuľkou. Nakrájajte 1 žltú papriku na široké prúžky. Papriku a 1 zväzok zelenej cibuľky potrite olivovým olejom, osoľte a grilujte dozlatista; nasekajte. Pripravte si guacamole (č. 31), vynechajte bielu cibuľu; pridajte grilovanú zeleninu.

33. Pikantné guacamole. Postupujte podľa receptu č. 31, ale nechajte semienka jalapeño v omáčke; pridajte 1 nakrájanú papričku serrano, 1/2 nakrájanej papričky habanero, 1/4 šálky nakrájaných nakladaných jalapeños a trochu marinády.

34. Guacamole s chipotle. Postupujte podľa receptu č. 31; pridajte 1 drvenú čili papričku chipotle do omáčky adobo.

35. S jikamami. Postupujte podľa receptu č. 31 a pridajte 1/2 šálky nakrájanej jikamy a ananásu.

36. S oškvarkami. Postupujte podľa receptu č. 31 a pridajte 1 šálku rozlámaných vyprážaných bravčových koží.

37. S kukuricou a slaninou. Grilujte 2 hlávky kukurice dozlatista; odstráňte zrná. Pripravte si guacamole (č. 31) bez jalapeños; pridajte kukuricu, 6 plátkov rozdrobenej varenej slaniny a 1/3 šálky nasekaných nakladaných jalapeños.

38. S krabom a mangom. Postupujte podľa receptu č. 31 a pridajte 1/2 šálky nakrájaného manga a 110 g krabieho mäsa.

39. Cesnakové guacamole. Odrežte vrch 1 hlávky cesnaku; potrite cesnak olivovým olejom, zabaľte do alobalu a pečte pri teplote 190 °C do mäkka, približne 35 minút. Nechajte vychladnúť a vytlačte cesnak zo šupky. Pripravte si guacamole (č. 31) roztlačením opečeného cesnaku a 1 nasekaného čerstvého strúčika cesnaku do zmesi.

40. S krevetami. 110 g ošúpaných kreviet orestujte na olivovom oleji so soľou a rascou podľa chuti 3-4 minúty; nakrájajte. Pripravte si guacamole (č. 31) pridaním kreviet, nastrúhanej kôry a nakrájaných mesiačikov 1 pomaranča.

41. Guacamole Margarita. Postupujte podľa receptu č. 31, pričom bielu cibuľu nahraďte nakrájanou zelenou cibuľkou; pridajte kôru a šťavu z 1 limetky, šťavu z 1/2 pomaranča a 3 polievkové lyžice tequily. Podávajte v miske so soľou na okraji a ozdobte mesiačikmi limetky.

42. Guacamole s papájou. Postupujte podľa receptu č. 31, vynechajte paradajky a pridajte iba 1/4 šálky koriandra; pridajte 1/4 šálky nasekanej mäty, 1/2 šálky nakrájanej uhorky a papáje.

43. S wasabi. Postupujte podľa receptu č. 31, roztlačte 2 čajové lyžičky wasabi pasty do avokáda, vynechajte paradajky a jalapeño; vmiešajte 1/2 šálky nakrájanej reďkovky.

44. Nízkokalorické guacamole. Rozmrazený hrášok z 270 ml balenia rozmixujte s 1/2 šálky koriandra, mäty a 1/2 čajovej lyžičky rasce. Zmiešajte s 2 nakrájanými paradajkami, 1 nakrájanou jalapeño papričkou bez semienok, limetkovou šťavou a soľou podľa chuti.

45. S hroznom. Postupujte podľa receptu č. 31 a pridajte 1/2 šálky nasekaného hrozna.

46. ​​Krémové guacamole. Rozmixujte 3 nakrájané avokáda, šťavu z 2 limetiek, 1/4 šálky mexickej kyslej smotany a vody, 1/2 šálky koriandra a 1 nakrájanú jalapeño bez semienok. Podľa chuti osoľte.

47. Guacamole v mažiari. V mažiari (molcajete) roztlačte 1/4 šálky nakrájanej bielej cibule, 1/2 šálky koriandra, 2 nakrájané papričky serrano bez semienok a šťavu z 1 limetky, kým sa nevytvorí pasta. Pridajte 3 nakrájané avokáda; roztlačte. Vmiešajte 1/2 šálky nakrájaných slivkových paradajok, limetkovú šťavu a soľ podľa chuti.

48. Guacamole so salsou verde. Roztlačte 3 nakrájané avokáda s 1/2 šálkou salsy verde (č. 20). Vmiešajte 1/2 šálky nakrájaných paradajok a 1/2 šálky nasekaného koriandra.

49. S cícerom. Rozmixujte 1 konzervu cíceru (scedeného a opláchnutého), 2 nakrájané avokáda, 2 polievkové lyžice olivového oleja, tahini (sezamová pasta), citrónovú šťavu a vodu, 2 strúčiky cesnaku a 1 čajovú lyžičku soli.

50. Vrstvené guacamole. V miske zmiešajte 1 nakrájané avokádo, šťavu z 1 limetky a soľ podľa chuti. V inej miske zmiešajte 1 nakrájanú paradajku, 1/4 šálky nakrájanej červenej cibule, 1 nasekanú jalapeño papričku bez semienok a soľ podľa chuti. Obe zmesi striedavo vrstvite do pohárov na martini. Navrch dajte koriander, mesiačiky limetky a tortillové lupienky.




Hlasy: 3