Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Podrobný recept na palacinky s mascarpone a čerešňovou plnkou.

Zloženie:

Palacinky

• 1 šálka múky
• Štipka soli
• 2 vajcia
• 0,5 šálky mlieka
• 0,5 šálky perlivej vody
• 3 polievkové lyžice rozpusteného masla, plus 3 polievkové lyžice na prípravu palaciniek

Plnenie

• 0,5 l mascarpone, izbovej teploty
• 3/4 šálky jemne nasekanej čokolády
• 1,25 šálky cukru
• Štipka mletej škorice
• 0,5 kg odkôstkovaných čerešní, prekrojených na polovicu
• Kôra a šťava z jedného citróna
• Voda
• Polovica palaciniek z vyššie uvedeného receptu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

múka, vajcia, mlieko, sýtená voda, maslo, syr mascarpone, čokoláda, cukor, škorica, čerešňa, citrón

Odporúčame

Príprava:

Krok 1

• Cesto na palacinky:

  
  V hlbokej mise zmiešajte múku a soľ a v strede urobte jamku. Do jamky pridajte vajcia, mlieko, perlivú vodu a 3 polievkové lyžice rozpusteného masla a vyšľahajte. Konzistencia by mala byť ako veľmi riedke cesto na palacinky. Ak je trochu hustejšie, pridajte mlieko a vyšľahajte. Pred pečením nechajte cesto odpočívať aspoň 30 minút.
Krok 2

• Palacinky:

  
  V malom nepriľnavom hrnci roztopte 0,5 čajovej lyžičky masla. Maslo by malo pokrývať dno hrnca; prebytočné maslo utrite papierovou utierkou. Maslo si odložte pre prípad, že by ste ho znova potrebovali.
Krok 3
• Panvicu postavte na stredný plameň. Nalejte malé množstvo cesta do predhriatej panvice a rovnomerne ho rozotrite po dne. Bude to vyžadovať trochu cviku, pretože prvá palacinka je vždy hrudkovitá. Akceptujte to a pokračujte vo vyprážaní zvyšku.
Krok 4
• Keď sa okraje palacinky začnú oddeľovať od okrajov panvice a spodok je mierne zhnednutý, otočte ju a pečte asi 1 minútu z druhej strany. Palacinku vyberte na tanier a nechajte ju vychladnúť. Po upečení palacinky poukladajte medzi štvorce papiera na pečenie. Tento postup opakujte, kým neminiete všetko cesto, pričom panvicu podľa potreby utrite papierovou utierkou alebo do nej roztopte viac masla.
  
  
  Rada: Cesto sa môže pripraviť vopred, ale nie viac ako 2 dni vopred. Pred použitím prikryte a dajte do chladničky.
Krok 5

• Náplň:

  
  V malej miske zmiešajte mascarpone, čokoládu, 1/2 šálky cukru a štipku škorice. Ak plnku pripravujete vopred, dajte ju do chladničky, ale pred podávaním ju nechajte zohriať na izbovú teplotu. V malom hrnci na strednom ohni zmiešajte čerešne, zvyšný cukor, citrónovú kôru, šťavu a trochu vody. Varte, kým čerešne nepustia šťavu a chuť sa nezintenzívni, približne 10-12 minút. Čerešne by mali byť veľmi sladké a šťava sirupovitá.
Krok 6

• Naplňte palacinky:

  
  Na spodnú polovicu palacinky natrite zmes mascarpone a čokolády s hrúbkou asi 1 cm. Palacinku preložte do polkruhu s plnkou vo vnútri a pritlačte, aby sa plnka zaistila. Znova preložte na polovicu, aby ste vytvorili trojuholník. Opakujte so zvyšnými palacinkami. Na servírovanie poukladajte na každý tanier 2 trojuholníky a ozdobte čerešňou.

Hlasy: 3