Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Zemiaková kaša sa môže podávať nielen ako príloha, ale aj ako hustá omáčka na namáčanie k predjedlám. Zemiakovú kašu rozmixujte s vyprážaným cesnakom v mixéri do hladka, preložte do servírovacej misky a ozdobte kyslou smotanou, nasekanou zelenou cibuľkou, kúskami vyprážanej slaniny a čerešničkou na vrchu dipu – chrumkavými zemiakovými šupkami. Misku podávajte na podnose, ozdobenú hranolkami a čerstvými zeleninovými tyčinkami na namáčanie.

Zloženie:

• 3-4 zemiaky (asi 0,5 kg)
• 3 plátky slaniny
• 8 strúčikov cesnaku, rozdrvených
• 2/3 šálky olivového oleja
• 1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
• 1/4 šálky kyslej smotany
• 1/4 šálky strúhaného čedaru
• 2 zelené pierka, nakrájané na tenké plátky
• Zemiakové lupienky, prúžky červenej papriky a stonky zeleru na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

zemiak, čedar syr, zelená cibuľka, vínny ocot, slanina, kyslá smotana

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 190 °C.
Krok 2
• Na stredne veľkej panvici na strednom ohni opečte slaninu do chrumkava, približne 8 minút. Slaninu preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkala. Do panvice s vyšľahaným tukom pridajte cesnak a 2/3 šálky olivového oleja. Znížte teplotu na stredne nízku a za občasného miešania opekajte, kým cesnak nie je zlatistý, približne 7 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.
Krok 3
• Medzitým ošúpte zemiaky a nakrájajte ich šupky na veľmi tenké prúžky (čím tenšie prúžky nakrájate, tým budú chrumkavejšie). Prúžky premiešajte v malej miske so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, 1/4 čajovej lyžičky soli a mletým čiernym korením podľa chuti. Vysteľte plech s okrajom v rovnomernej vrstve a pečte, raz premiešajte, kým nebudú zlatisté, približne 15 minút.
Krok 4
• Zemiaky ošúpte, nakrájajte na tenké plátky a vložte ich do hrnca. Zalejte studenou vodou do výšky asi 5 cm a pridajte štipku soli. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú, 15 – 20 minút. Sceďte a nechajte mierne vychladnúť. Zemiaky rozdrvte v miske pomocou mlynčeka na zeleninu alebo ich roztlačte mačkadlom na zemiaky do hladka.
Krok 5
• Zmes oleja a cesnaku nalejte do misy kuchynského robota a mixujte do hladka. Pridajte zemiaky, ocot, 1/3 šálky vody, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia a mixujte do krémovej konzistencie; nepremiešajte, inak zemiaky zmäknú. V prípade potreby pridajte až 3 polievkové lyžice vody. Podľa chuti dochuťte soľou a korením.
Krok 6
• Dip preložte do servírovacej misky a pokvapkajte kyslou smotanou. Rozdrobte slaninu a posypte ňou dip. Navrch dajte čedar, chrumkavé zemiakové šupky a zelenú cibuľku. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote so zemiakovými lupienkami, prúžkami červenej papriky a stonkami zeleru.

Hlasy: 1