Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Lahodný a hrejivý vaječný likér je presne to, čo vás dostane do sviatočnej nálady počas najchladnejšieho obdobia roka. V mnohých západných krajinách sa s týmto nápojom spájajú Vianoce a Nový rok. Na rozdiel od klasickej verzie tento recept neobsahuje mlieko ani smotanu. Korenistá jablková šťava a vaječný likér sa však spájajú a vytvárajú nápoj, ktorý evokuje chute jesene aj zimných sviatkov.

Zloženie:

Zahriata jablková šťava s korením

• 20 zrniek čierneho korenia
• 10 hviezdicových anízov
• 10 nových koreníc
• 10 škoricových tyčiniek
• 10 klinčekov
• 10 plodov kardamónu
• 2 litre nefiltrovanej jablkovej šťavy bez pridaného cukru
• 2 lyžice čerstvej mrkvovej šťavy
• 1/2 šálky čerstvej zázvorovej šťavy
• 1/2 šálky nerafinovaného trstinového cukru demerara
• Kôra z 1 pomaranča
• 1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
• Štipka soli

Zmes na vaječný likér

• 3 veľké vajcia
• 1/2 čajovej lyžičky muškátového orieška
• 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
• 15 ml vyzretého rumu
• Štipka soli
• 1/4 šálky a ďalšia 1/8 šálky kryštálového cukru

Slávnostný vaječný likér

• 350 ml vyzretého rumu
• 180 ml vyzretého brandy
• Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok na ozdobu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

čierne korenie, badián, nové korenie, škorica, klinček, kardamóm, jablkový džús, mrkvová šťava, zázvorové pivo, hnedý cukor, Pomarančová kôra, muškátový oriešok, vajcia, rum, cukor, brandy, vaječný likér

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Na zohriatu korenenú jablkovú šťavu: Vo veľkom hrnci na strednom ohni zmiešajte čierne korenie, badián, nové korenie, škoricu, klinčeky a kardamóm. Korenie opečte do vône, 3–5 minút. Prilejte šťavu z jabĺk, mrkvy a zázvoru, pridajte cukor, pomarančovú kôru, muškátový oriešok a soľ. ​​Znížte teplotu na minimum a nechajte zmes dusiť bez pokrievky, kým šťava nezačne voňať a korenie sa dobre nevylúhuje, 1–2 hodiny. Preceďte tekutinu cez jemné sitko alebo gázu, aby ste odstránili všetky usadeniny. Korenistú šťavu si môžete pripraviť vopred a pred podávaním ju znova zohriať.
Krok 2
• Zmes na vaječný likér: Oddeľte žĺtky od bielkov. Vložte ich osobitne do 2 stredne veľkých misiek. Žĺtky vyšľahajte s muškátovým orieškom, škoricou, rumom a soľou. Postupne pridávajte 1/4 šálky cukru. Miešajte, kým zmes nezíska hodvábnu konzistenciu a cukor sa úplne nerozpustí. Odložte bokom.
Krok 3
• Bielky šľahajte na strednej rýchlosti a postupne pridávajte 1/8 šálky cukru, kým sa nevytvorí tuhý sneh.
Krok 4
• Bielky opatrne vmiešajte do žĺtkovej zmesi. Táto zmes vydrží približne jednu noc. Uistite sa, že vajcia sú čerstvé, pretože sa budú podávať surové.
Krok 5
• Pred podávaním slávnostného vaječného likéru: Na každú porciu zmiešajte v žiaruvzdornom pohári alebo hrnčeku: 120 ml horúcej korenenej jablkovej šťavy, 60 ml zmesi na vaječný likér, 30 ml rumu a 15 ml brandy. Ozdobte strúhaným muškátovým orieškom.

Hlasy: 2

Autor receptu - Katie Stipe je barmanka z New Yorku v USA.