Čas: 9 hodín a 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10-12

V Severnej Amerike je bežnou tradíciou piecť cukrové sušienky na Vianoce, Halloween alebo napríklad na Deň svišťov. Tento dezert sa často zdobí polevou a posýpkou, čo mu dodáva veľmi slávnostný vzhľad. Skvelým nápadom je skombinovať túto drobivú pochúťku s obľúbeným krémovým vanilkovým cheesecakeom. Farebná posýpka a kráľovská poleva na dezerte mu dodávajú skutočne slávnostný nádych.

Zloženie:

• Jedno balenie (470 g) hotového cesto na cukrové sušienky
• 910 g smotanového syra izbovej teploty
• 2 šálky kryštálového cukru
• 1 šálka kyslej smotany
• 2 lyžice vanilkového extraktu
• 4 veľké vajcia, izbovej teploty
• Červené a zelené posýpky na ozdobu
• 450 g práškového cukru (asi 4 šálky)
• 2 lyžice suchého vaječného bielka
• Červené a zelené gélové potravinárske farbivo
• Špeciálne vybavenie: dve cukrárske vrecká s malými okrúhlymi otvormi

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

krehké cesto, tvaroh, cukor, kyslá smotana, vanilkový extrakt, vajcia, konfety, práškový cukor, vaječný prášok

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 177 °C. Cesto na sušienky vytlačte na dno 23 cm do formy na pečenie (na rozotretie a vyrovnanie cesta použite dno odmerky). Pečte, kým koláč nie je zlatistý a nestuhne, 12 – 15 minút. Nechajte úplne vychladnúť, približne 30 minút. Dno a boky formy na pečenie prikryte veľkým kusom alobalu a vložte do veľkého pekáča. Znížte teplotu rúry na 163 °C.
Krok 2
• Vo veľkej mise vyšľahajte krémový syr a kryštálový cukor mixérom na strednej rýchlosti 1 minútu. Pridajte kyslú smotanu a vanilkový extrakt. Šľahajte, kým sa všetko nespojí. Ručne zašľahajte vajcia, jedno po druhom, kým sa nespoja. (Dávajte pozor, aby ste cesto neprešľahali, inak cheesecake príliš narastie a povrch popraská.) Preložte cesto do formy s odnímateľným dnom. Nalejte do formy toľko horúcej vody, aby siahala asi do polovice okrajov formy.
Krok 3
• Pečte, kým povrch nestuhne, ale stred sa stále mierne chveje (asi 1 hodinu a 20 minút). Vypnite rúru a nechajte koláč vo vnútri ďalšiu hodinu. Preložte cheesecake z plechu na chladenie na mriežku. Nožem prerežte okraje koláča a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín.
Krok 4
• Znovu prejdeme nožom po stranách formy a otvoríme ju, aby sme vybrali cheesecake. Preložíme ho na servírovací tanier alebo stojan na tortu. Boky uhlaďme nožom. Posypeme cheesecake po stranách a dávajte pozor, aby sa nič nedostalo na tortu ani na vrch.
Krok 5
• Vo veľkej mise vyšľahajte práškový cukor a sušený vaječný bielok. Pridajte 5 polievkových lyžíc vody. Šľahajte mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké, lesklé špičky, v prípade potreby pridajte až 1 polievkovú lyžicu vody.
Krok 6
• Do cukrárskeho vrecka s malým okrúhlym nástavcom dajte asi 1/2 šálky kráľovskej polevy. Zvyšnú polevu zrieďte pridávaním vody, po 1 čajovej lyžičke, kým nedosiahne konzistenciu sirupu (požadovanú konzistenciu zistíte, keď tenký prúd polevy vystúpi na povrch zvyšnej polevy a do 8-10 sekúnd sa do nej vráti). Do ďalšieho cukrárskeho vrecka s malým okrúhlym nástavcom dajte 1 šálku zriedenej polevy. Zvyšnú polevu rozdeľte do dvoch malých misiek. Jednu polovicu vyfarbite na červeno a druhú na zeleno gélovým potravinárskym farbivom.
Krok 7
• Pomocou hustej bielej polevy vytlačte na cheesecake veľký kruh s vlnitým okrajom. Nechajte 2 cm okraj. Stred kruhu vyplňte zriedenou bielou polevou a rozotrite ju ofsetovou špachtľou, kým povrch nie je hladký. Ozdobte farebnou polevou, kým je biela poleva ešte mokrá. Cheesecake dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby poleva stuhla.

Hlasy: 1