Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 12 ks.

Tieto lahodné žemle sú ležérnejšou verziou slávnostnej torty Red Velvet. Tieto mäkké a nadýchané červené žemle s lahodnou čokoládovou a škoricovou chuťou sú poliate jemnou krémovou polevou a určite zaujmú. Vyzerajú jasne a výrazne. Na dosiahnutie najživšej červenej farby použite gélové potravinárske farbivo. Hoci sa tieto žemle ľahko pripravujú, kysnuté cesto si vyžaduje určitý čas, takže si môžete proces rozdeliť na dva dni a hotové žemle dať do chladničky, potom ich nechať vychladnúť a upiecť na druhý deň.

Zloženie:

Cesto

• 0,5 šálky vody
• 1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia (2 a 1/4 čajovej lyžičky)
• 2 PL + 1/4 ČL kryštálového cukru
• 2 a 3/4 šálky prémiovej múky, plus navyše na prácu
• 1/3 šálky sušeného odtučneného mlieka, v prípade potreby preosejte
• 1 polievková lyžica kakaového prášku
• 1 čajová lyžička soli
• 0,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
• 4 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného, ​​plus navyše do misky
• 2 veľké žĺtky
• 2 čajové lyžičky červeného gélového potravinárskeho farbiva

Plnenie

• 1/4 šálky kryštálového cukru + navyše do panvice
• 1/4 šálky hnedého cukru
• 1 polievková lyžica mletej škorice
• 110 g nesoleného masla, zmäknutého + navyše na panvicu

Glazúra

• 60 g krémového syra izbovej teploty
• 4 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
• 1,5 šálky práškového cukru
• 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kvasnice, cukor, prémiová múka, sušené mlieko, kakao, kyslé mlieko, kefír, maslo, vajcia, farbivo, hnedý cukor, škorica, smotanový syr, práškový cukor, vanilkový extrakt

Odporúčame

Príprava:

Krok 1

• Vymiesime cesto:

  
  V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zohrejte vodu na 38 °C. (Mala by byť teplá, nie príliš horúca.) Pridajte droždie a 1/4 čajovej lyžičky kryštálového cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte stáť, kým sa nevytvorí pena, približne 5 minút.
  
Krok 2
• Medzitým vo veľkej mise zmiešajte múku, sušené mlieko, kakao, soľ a zvyšné 2 polievkové lyžice cukru. V strede urobte jamku. Do zmesi s droždím vmiešajte kyslé mlieko, rozpustené maslo, žĺtky a potravinárske farbivo. Potom ju nalejte do jamky a miešajte drevenou vareškou, kým nevznikne riedke cesto.
Krok 3
• Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku, poprášte ho múkou a miesime, pričom podľa potreby pridávame viac múky, kým cesto nie je hladké, ale stále mierne lepkavé, 2-3 minúty. Cesto preložte do vymastenej misy a otáčajte ho, aby sa zo všetkých strán obalilo maslom. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1-1,5 hodiny.
Krok 4

• Pripravte si plnku:

  
  V malej miske zmiešajte kryštálový cukor, hnedý cukor, čokoládové lupienky a škoricu. Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku, uhlaďte ho a rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 25 x 45 cm. Cesto potrite maslom a nechajte 2 cm okraj na jednej dlhšej strane. Posypte škoricovým cukrom a čokoládovými lupienkami a jemne vtlačte posypku do masla. Čistý okraj cesta potrite vodou a potom cesto pevne zrolujte, začnite na dlhšom okraji smerom k čistému okraju; pritlačte, aby sa cesto spojilo.
  
Krok 5
• Plech na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm vymastite maslom a jemne posypte cukrom. Žemľu nakrájajte na 12 kusov a žemle poukladajte do plechu rezom nahor. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote, kým sa nezdvojnásobí, približne 1 hodinu, alebo môžete nechať cez noc kysnúť pri izbovej teplote a ráno pred pečením nechať kysnúť 2 hodiny pri izbovej teplote.
Krok 6
• Predhrejte rúru na 175 °C. Odokryte žemle a pečte ich dozlatista, 25 – 30 minút. Nechajte ich vychladnúť vo forme aspoň 15 minút.
Krok 7

• Medzitým si pripravte polevu:

  
  Pomocou mixéra na strednej rýchlosti vyšľahajte smotanový syr a maslo do hladka. Pridajte práškový cukor a vanilkový extrakt a znova prešľahajte. Natrite tenkú vrstvu na teplé škoricové rolky. Podávajte so zvyšnou polevou.
  

Hlasy: 1