Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Antipasto je taliansky predjedlo podávané pred hlavným jedlom. Zvyčajne ide o veľký tanier s jednotlivými kôpkami talianskych syrov, nakrájaného lahôdkového mäsa, zeleniny a chleba. Tento recept vám umožní upiecť syrový chlieb v rúre a pridať všetky klasické ingrediencie antipasta: syr provolone, prosciutto, talianske údené klobásy, olivy a giardinieru – zmes malej alebo nadrobno nakrájanej nakladanej zeleniny – to všetko vo voňavom bochníku ciabatty s lahodne chrumkavou kôrkou. Keď syrový chlieb mierne vychladne, nakrájajte ho a podávajte ako desiatu alebo ako prílohu k vínu.

Zloženie:

• 450 g syra provolone, približne 5 cm hrubého a 10 cm širokého.
• 1 bochník ciabatty
• 90 g plátkov prosciutta
• 90 g tenko nakrájanej údenej talianskej klobásy, ako napríklad capicola, sopressata alebo genovská saláma
• 2 šálky nasekanej jardinière, scedenej
• 0,5 šálky odkôstkovaných zelených olív, nasekaných
• 2 PL olivového oleja

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

syr provolone, ciabatta, prosciutto, sopressata, saláma, capicola, žardiniéra, olivový

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Krok 2
• Blok syra pozdĺžne rozrežte na polovicu a polovice poukladajte vedľa seba, aby ste vytvorili dlhý obdĺžnik. Syr poukladajte na vrch chleba do stredu a okraje bochníka nechajte okolo neho. Do chleba zapichnite kuchársky nôž 1 cm od syra a pílovým pohybom narežte syr okolo chleba bez toho, aby ste prerezali spodok chleba. Odstráňte odrezanú kôrku a časť strúhanky, pričom spodnú kôrku a boky chleba nechajte neporušené (odrežte chlieb na obaľovanie alebo na iné použitie). Syr by sa mal zmestiť do dutiny chleba s 1 cm medzerou okolo neho a mal by byť približne v úrovni vrchu chleba. Ak je syr vyšší, odrežte ho, aby sa zmestil.
Krok 3
• Misku na chlieb vysteľte plátkami prosciutta tak, aby mäso úplne pokrylo dno a vnútorné steny (tým zabránite vytekaniu roztaveného syra počas pečenia). Plátky údeného mäsa zaveste pozdĺž okrajov výrezu z chleba tak, aby prečnievali cez vnútro chleba.
Krok 4
• Posypte prosciutto polovicou giardiniery a olív. Navrch dajte syr. Zvyšnou giardinierou a olivami posypte syr a syr okolo neho. Celú odkrytú stranu chleba potrite olivovým olejom. Bochník preložte na pripravený plech na pečenie, prikryte alobalom a pečte, kým sa syr úplne neroztopí a nebude stekať po bokoch, 45-50 minút.
Krok 5
• Nechajte 10 minút pod alobalom a potom nakrájajte na hrubé plátky.

Hlasy: 1