Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Tieto chutné muffiny sa pečú bez pšeničnej múky, no sú rovnako lahodné ako tradičné muffiny. Kukuričná múka im dodáva teplú, slanú arómu, karfiol im dodáva bohatosť a spolu so strúhaným syrom textúru. Rozšľahané bielky, samostatne vmiešané do cesta, pomáhajú muffinom dobre kysnúť a počas pečenia si udržať tvar. Každý muffin je pokrytý kôrkou z čedaru a okorenený krúžkami jalapeño. Táto pochúťka určite poteší najmä tých, ktorí držia bezlepkovú diétu. Podávajte tieto muffiny s jedlami namiesto bežného chleba.

Zloženie:

• 4 polievkové lyžice. karfiolová ryža (asi 450 g.)
• 1 a 1/4 šálky žltej kukuričnej múky
• 6 polievkových lyžíc nesoleného masla, rozpusteného
• 1/4 šálky cukru
• 1 lyžica prášku do pečiva
• 6 veľkých vajec, oddeľte žĺtky od bielkov
• 1,5 šálky strúhaného ostrého čedaru (asi 100 g)
• 2 jalapeños, 1 najemno nakrájaná a 1 nakrájaná na krúžky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

karfiol, kukuričná múka, maslo, cukor, prášok do pečiva, vajcia, čedar syr, jalapeňos papričky

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 175 °C. Nastriekajte formu na muffiny s objemom 12 pohárov sprejom na pečenie.
Krok 2
• Karfiol vložte do veľkej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a prikryte potravinovou fóliou. Varte v mikrovlnnej rúre 3-4 minúty, kým nezmäkne. Nechajte 10 minút vychladnúť, potom preložte na čistú kuchynskú utierku a pevne stlačte, aby ste odobrali čo najviac tekutiny.
Krok 3
• Misku utrite a vráťte karfiol späť do misky. Pridajte kukuričnú múku, maslo, cukor, prášok do pečiva, žĺtky, 1 šálku syra čedar, nakrájané jalapeño papričky, 1 čajovú lyžičku soli, štipku čierneho korenia a dobre premiešajte.
Krok 4
• V stredne veľkej mise vyšľahajte bielky elektrickým mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne tuhý sneh, 3-4 minúty. Vmiešajte polovicu vyšľahaných bielkov do karfiolovej zmesi a rovnomerne rozdeľte ingrediencie. Opakujte so zvyšnými vyšľahanými bielkami.
Krok 5
• Do každého košíčka na muffiny lyžicou nalejte asi 1/2 šálky cesta a posypte zvyšnou 1/2 šálkou čedaru. Na vrch každého cesta na muffiny poukladajte niekoľko plátkov jalapeño papričiek. Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu muffinov nevyjde čisté a vrch nie je zlatistý, približne 20 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť a potom muffiny preložte na mriežku, aby úplne vychladli. Podávajte pri izbovej teplote.

Hlasy: 4