Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kukuričná príloha sa pripravuje takmer z rovnakých surovín ako hovädzie mäso. V lete a na jeseň ju pripravte s kukuricou na klasoch a v zime ju môžete nahradiť 4 šálkami mrazených kukuričných zŕn. Rachel Ray odporúča podávať hovädzie mäso a kukuricu s obyčajnou bielou ryžou pre výdatnú a chutnú večeru, ktorá je hotová raz-dva.

Zloženie:

Hovädzie mäso a marináda

• 600–700 g steaku z plochého železa, flanku, flank steaku alebo tenko nakrájaného steaku zo sviečkovice
• 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
• 2 PL ryžového octu
• 1 PL sójovej omáčky
• 1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
• 1,5 čajovej lyžičky mletého sečuánskeho korenia
• 1,5 čajovej lyžičky mletej kurkumy

Zelenina a omáčka

• 4 cm koreňa zázvoru
• 4 cm koreňa kurkumy (alebo pridajte 1,5 ČL mletej kurkumy do marinády)
• 4 strúčiky cesnaku
• Asi 1/3 šálky sójovej omáčky
• 2 lyžice vína Shaoxing alebo suchého sherry
• 1 PL sladkej chilli omáčky, cesnakovej chilli omáčky alebo Sriracha omáčky
• 1 PL tmavého sezamového oleja
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• 1 veľká mrkva
• 1 červená paprika
• 4–5 zelených cibuľiek
• 4–5 polievkových lyžíc arašidového oleja alebo iného neutrálneho rastlinného oleja
• Hrsť malých sušených ázijských čili papričiek, voliteľné
• Opečené sezamové semienka na servírovanie, voliteľné
• Kukurica a papriky Shishito, recept nižšie

Kukurica a papriky šišito

• 3 klasy kukurice
• Asi 2 polievkové lyžice arašidového oleja alebo iného neutrálneho oleja
• 1 balenie (220 g) papričiek shishito (asi 20-24 kusov)
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky alebo nastrúhané
• 2,5 cm koreňa zázvoru, nastrúhaného alebo nadrobno nasekaného
• 1 PL cesnakovo-čili omáčky alebo omáčky Sriracha
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica ryžového octu
• Približne 1 čajová lyžička tmavého sezamového oleja
• 2 zelené cibuľky, nakrájané
• Hrsť koriandrových listov, nahrubo nasekaných alebo natrhaných

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, kukurica, mrkva, koreň zázvoru, cesnaková omáčka, sójová omáčka, škrob, Sečuánske korenie, kurkuma, rasca, shishito korenie, koriander, sladká paprika, sezam

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Hovädzie mäso a marináda:
  
  Hovädzie mäso vložte na niekoľko minút do mrazničky, aby trochu stuhlo, a potom ho nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien.
Krok 2
• V plytkej miske zmiešajte marinádu a koreniny.Kukuričný škrob, ryžový vínny ocot, sójová omáčka, rasca, sečuánske korenie a mletá kurkuma, ak ju používate. Pridajte mäso a obaľte ho. Nechajte odstáť 10–15 minút.
Krok 3
• Zelenina a omáčka:
  
  Ošúpte a nastrúhajte alebo nasekajte zázvor a kurkumu, ak ich používate. Nasekajte alebo nastrúhajte cesnak.
Krok 4
• V malej miske zmiešajte omáčku.Zázvor, cesnak, kurkuma, sójová omáčka, víno Shaoxing alebo sherry, sladká chilli omáčka, cesnakovo-chilli omáčka alebo Sriracha omáčka a sezamový olej. Kukuričný škrob dajte do menšej misky alebo zapekacej misy.
Krok 5
• Mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Papriky pozdĺžne rozštvrtte, odstráňte semienka a nakrájajte ich na tenké plátky priečne. Zelenú cibuľku nakrájajte diagonálne na 2,5 cm kúsky.
Krok 6
• Rozohrejte veľkú liatinovú alebo nepriľnavú panvicu s arašidovým olejom na vysokom ohni. Hovädzie mäso opečte v dvoch dávkach, ak je to potrebné, do chrumkava, každú asi 3 minúty, potom ho preložte na servírovací tanier. Na panvicu pridajte trochu oleja a opečte mrkvu, papriku a ázijské čili, ak ich používate, ešte minútu. Pridajte omáčku na panvicu. Do misky s kukuričným škrobom pridajte trochu vody a opečte omáčku, aby zahustila.
Krok 7
• Pridajte hovädzie mäso a premiešajte, potom pridajte polovicu zelenej cibuľky.
Krok 8
• Na servírovanie preložte mäso a zeleninu do misky a posypte zvyšnou zelenou cibuľkou a sezamovými semienkami. Podávajte s kukuricou a papričkami šišito.
  
  Kukurica a papriky šišito:
  
  Ošúpte kukuricu. Klasy nakrájajte na 5 cm hrubé kúsky.
Krok 9
• Rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu alebo liatinovú panvicu s arašidovým olejom na vysokej teplote. Pridajte kukuricu a papriky a varte 5–6 minút. Mierne znížte teplotu a pridajte cesnak, zázvor, chilli omáčku, sójovú omáčku, ryžový ocot, sezamový olej a zelenú cibuľku. Miešajte ešte minútu, preložte na servírovací tanier a ozdobte koriandrom.

Hlasy: 3