Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 20 ks.

Satay sú miniatúrne špízy obľúbené v juhovýchodnej Ázii, najmä v Malajzii a Indonézii, kde sa hojne predávajú na ulici aj v reštauráciách. Malé kúsky mäsa sa marinujú v korení, napichujú na drevené špízy, grilujú a podávajú ako predjedlo s omáčkami. Najbežnejšou omáčkou na satay je arašidová omáčka. Vyrába sa z arašidovej pasty zmiešanej s kokosovým mliekom, limetkovou šťavou a korením. Kuracie prsty – jemné kúsky mäsa odrezané z koncov kuracích pŕs – sú vynikajúce na samotné špízy. Rýchlo sa marinujú a tiež sa rýchlo grilujú. Satay podávajte horúce na špízoch alebo chladené s exotickým dipom z arašidovej omáčky.

Zloženie:

Usadiť

• 1 kg kuracích prstov
• 1 šálka jogurtu
• 1 polievková lyžica kari prášku
• 4 kvapky pikantnej omáčky alebo podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1 šalotka, nakrájaná
• 2,5 cm koreň zázvoru, nadrobno nasekaný

Arašidová omáčka

• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica kari prášku
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1 šalotka, nakrájaná
• 2,5 cm koreň zázvoru, nadrobno nasekaný
• 0,5 šálky krémového arašidového masla
• 0,5 šálky kokosového mlieka
• 1/4 šálky sójovej omáčky
• 2 PL hnedého cukru
• 0,5 čajovej lyžičky pikantného chilli oleja
• Šťava z 2 limetiek
• 0,5 šálky horúcej vody
• 0,5 šálky nasekaného koriandra na servírovanie
• Špeciálne vybavenie: 20 drevených špajdlí

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie prsia, jogurt, kari, pikantná omáčka, cesnak, šalotka, koreň zázvoru, Arašidové maslo, kokosové mlieko, sójová omáčka, hnedý cukor, chilli olej, vápno, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Usadiť: Kuracie prsty nakrájajte na 5 cm kúsky a vložte ich do veľkej nádoby. V malej miske zmiešajte jogurt, kari prášok, pikantnú omáčku, cesnak, šalotku, zázvor a štipku soli. Zmesou nalejte kuracie mäso, prikryte a nechajte marinovať v chladničke 1-2 hodiny.
Krok 2
• Medzitým namočte drevené špajle do vody.
Krok 3
• Keď je kura hotové, rozohrejte grilovaciu panvicu na strednom ohni.
Krok 4
• Vyberte kuracie mäso z marinády a na každý špíz napichnite 2 kúsky. Kuracie mäso grilujte na grilovacej panvici, kým nie je prepečené a neobjavia sa stopy po grilovaní, 3-4 minúty z každej strany. Nechajte vychladnúť. Prikryte kuracie mäso a dajte ho do chladničky.
Krok 5
• Arašidová omáčka: V malom hrnci rozohrejte olej. Pridajte kari prášok, cesnak, šalotku a zázvor a orestujte, kým nezavonia. Zmes korenia preložte do mixéra a pridajte arašidové maslo, kokosové mlieko, sójovú omáčku, hnedý cukor, pálivý chilli olej, limetkovú šťavu a štipku soli. Mixujte, pričom postupne pridávajte horúcu vodu, aby omáčka bola hladká. Preložte do misky, prikryte a dajte do chladničky.
Krok 6
• Na servírovanie umiestnite misku s arašidovou omáčkou do stredu okrúhleho servírovacieho taniera. Poukladajte kuracie špízy okolo misky mäsom nadol. Posypte koriandrom.

Hlasy: 1