Čas: 27 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Dokonca aj dve jednoduché ingrediencie, ako sú kuracie prsia a brokolica, môžu vytvoriť lahodné ázijské jedlo, ak ich osmažíte. Medzi ďalšie ingrediencie patria koreniny, zázvor, cesnak, sójová omáčka, rastlinný olej, sherry a kukuričný škrob na zahustenie ázijskej omáčky. Pripravte si marinádu na kuracie mäso a nechajte prsia krátko namočené, kým budete krájať brokolicu. Použijú sa ružičky aj stonky, ktoré dodajú jedlu ešte viac chuti. Potom ingrediencie osmažte na horúcej panvici za častého miešania a zmiešajte ich s omáčkou. Hotové jedlo posypte sezamovými semienkami; to je voliteľné, ale jedlo bude vďaka nim vyzerať oveľa chutnejšie.

Zloženie:

• 450 g kuracích pŕs (asi 2 ks), nakrájaných na kocky
• 3 zelené cibuľky, iba biele časti, nakrájané na tenké plátky diagonálne
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 2,5 cm ošúpaného koreňa zázvoru, nadrobno nasekaného
• 1 PL sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice cukru
• 1 polievková lyžica + 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
• 1 a 1/4 čajovej lyžičky soli
• 1 polievková lyžica suchého sherry
• 1 PL tmavého sezamového oleja
• Asi 1/3 šálky vody
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 5-6 šálok brokolice, odrezaných stoniek a ružičiek (oddelené)
• 1 ČL vločiek červenej papriky (voliteľné)
• 1 PL hoisinovej omáčky
• Na posypanieopečené sezamové semienka (voliteľné)
• Na servírovanie: jazmínová ryža

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie prsia, brokolica kapusta, koreň zázvoru, hoisin omáčka, sójová omáčka, sherry, sezamový olej, vločky červenej papriky, sezam, škrob

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V stredne veľkej miske zmiešajte kuracie mäso s cibuľou, polovicou cesnaku a zázvoru, sójovou omáčkou, cukrom, 1 čajovou lyžičkou kukuričného škrobu, 1 čajovou lyžičkou soli, sherry a sezamovým olejom. Nechajte marinovať pri izbovej teplote 15 minút. Zvyšný kukuričný škrob zmiešajte s 1/3 šálky vody.
Krok 2
• Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na vysokom ohni. Pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a zohrievajte, kým sa nezahreje. Pridajte stonky brokolice a opekajte 30 sekúnd. Pridajte ružičky brokolice a zvyšný cesnak, zázvor, 2 polievkové lyžice vody, 1/4 čajovej lyžičky soli a trochu korenia. Varte, kým brokolica nie je jasnozelená, ale stále chrumkavá, približne 2 minúty. Preložte na tanier.
Krok 3
• Panvicu znova rozohrejte a pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte kuracie mäso a vločky červenej papriky, ak ich používate. Varte za stáleho miešania, kým kuracie mäso nie je jemne zhnednuté, asi 3 minúty. Pridajte sójovú omáčku, vráťte brokolicu do panvice a miešajte, aby sa zohriala.
Krok 4
• Vmiešajte odloženú zmes kukuričného škrobu a priveďte do varu, kým omáčka nezhustne. V prípade potreby pridajte trochu vody, aby sa zriedila. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Preložte restované mäso na servírovací tanier alebo ho rozdeľte na 4 taniere a posypte sezamovými semienkami; podávajte s ryžou.
  
  

  Poznámka

  
  Ak chcete ušetriť čas, môžete cesnak a zázvor nasekať spolu v mini sekáčiku. Ak chcete a ak máte radi cibuľovú chuť, môžete hotové jedlo posypať zelenou cibuľkou. Stonky brokolice (s vysokým obsahom vlákniny) dodávajú jedlu textúru a objem – a prečo ich vyhadzovať?

Hlasy: 39

Autor receptu - Jackie Hourigan je spisovateľka a moderátorka kuchárskej relácie.