Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Tieto zdravé muffiny, rovnako ako klasické, obsahujú množstvo rastlinného oleja, ktorý je nevyhnutný pre textúru a chuť. Bežný rastlinný olej je však nahradený kokosovým olejom, ktorý obsahuje kyselinu laurovú, nasýtenú mastnú kyselinu, ktorá zvyšuje hladinu „dobrého cholesterolu“ (HDL) v krvi. Kokosový olej dodáva muffinom aj chuť a budete potrebovať výrazne menej cukru. Navyše, tieto muffiny sú plné vlákniny vďaka celozrnnej múke, čučoriedkam a mrkve, ale nebojte sa, zeleninovú chuť nepocítite. Všetky ingrediencie harmonicky spolupracujú, takže si môžete vychutnať lahodné, šťavnaté muffiny so zdravotnými výhodami.

Zloženie:

• 1,5 šálky čučoriedok
• 2 šálky celozrnnej cestovinovej múky alebo bielej celozrnnej múky
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička mletej škorice
• 0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
• 0,5 šálky mlieka s 2 % obsahom tuku
• 0,5 šálky rozpusteného kokosového oleja
• 0,5 šálky husto natlačeného svetlohnedého cukru
• 2 stredné mrkvy, nastrúhané a vylisované
• 2 veľké vajcia
• 1 čajová lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1 polievková lyžica cukru turbinado

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

celozrnná múka, čučoriedka, vajcia, mlieko, cukor turbinado, citrónová kôra, mrkva, kokosový olej, škorica

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Umiestnite rošt rúry do strednej polohy a predhrejte ho na 175 °C. Vysteľte formu na 12 muffinov papierovými košíčkami a jemne ich postriekajte sprejom na pečenie.
Krok 2
• Na ozdobu si odložte 0,5 šálky čučoriedok. Zvyšné čučoriedky dajte do veľkej misy a jemne ich roztlačte zadnou stranou vidličky (tým zabránite, aby počas pečenia klesli na dno cesta). Pridajte k čučoriedkam múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili.
Krok 3
• V ďalšej miske zmiešajte mlieko, kokosový olej, hnedý cukor, mrkvu, vajcia, citrónovú kôru a vanilkový extrakt a šľahajte, kým nezmiznú všetky hrudky hnedého cukru. Vmiešajte mliečnu zmes do múčnej zmesi a vypracujte cesto (ak zostanú nejaké hrudky, je v poriadku).
Krok 4
• Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených košíčkov na muffiny. Navrch dajte odložené čučoriedky. Pečte 10 minút. Potom vyberte formu z rúry a posypte vrch muffinov turbínovým cukrom.
Krok 5
• Otočte plech a pečte, kým muffiny nie sú zlato-hnedé a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, čo trvá 20 – 24 minút. Nechajte muffiny niekoľko minút vychladnúť vo forme a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.

Hlasy: 2