Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Najchutnejšia vec na tejto rybe je azda jej chrumkavá koža, ktorá vyniká na pozadí jemného, ​​šťavnatého mäsa. Trisha Yearwood podáva svojho vyprážaného lososa s trochou bylinkového masla a aby jedlo malo slávnostný vzhľad, maslo zmrazí do ružičiek, ktoré vytlačí z cukrárskeho vrecka.

Zloženie:

Bylinkové maslo

• 220 g zmäknutého soleného masla
• 1/4 šálky nasekaných čerstvých petržlenových listov
• Špeciálne vybaveniecukrárske vrecko s hviezdicovou špičkou

Losos

• 700 g filetu z lososa s kožou, nakrájaného na štyri kusy po 170 g.
• 1 čajová lyžička hrubej soli
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

losos, petržlen

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Bylinkové maslo:
  
  Plech vhodný do mrazničky vysteľte papierom na pečenie. Maslo dajte do malej misky a pridajte petržlenovú vňať. Premiešajte stierkou. Preložte do cukrárskeho vrecka. Na pripravený plech na pečenie nastriekajte ružičky masla. Zmrazte, kým nestuhne, približne 1 hodinu.
Krok 2
• Losos:
  
  Tanier vysteľte papierovými utierkami a položte lososa kožou nahor. Ostrým nožom urobte dva zárezy do kože každého filetu, pričom dávajte pozor, aby ste neprerezali mäso. Kožu dôkladne osušte papierovými utierkami.
Krok 3
• Veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom postavte na vysoký plameň. Keď je panvica horúca, pridajte rastlinný olej a zahrievajte, kým sa nezačne lesknúť. Panvica musí byť veľmi horúca, aby sa zabezpečila chrumkavá kôrka.
Krok 4
• Posypte kožu lososa 0,5 čajovou lyžičkou soli, potom vložte kúsky lososa kožou nadol do oleja a znížte teplotu na strednú. Pomocou rybej špachtle rovnomerne pritlačte na každý kúsok, aby ste sa uistili, že celý spodný povrch je v kontakte s panvicou. Varte bez pohybu, kým okraje nie sú zlato-hnedé a dužina už nie je priesvitná, 7–8 minút.
Krok 5
• Posypte lososovo mäso zvyšnou 1/2 čajovou lyžičkou soli a otočte, aby sa dopeklo; pri stredne prepečenom stave (125 °F) to bude trvať približne 2 minúty, v závislosti od hrúbky ryby. Rybu už neotáčajte a panvicu neprikrývajte pokrievkou.
Krok 6
• Lososa poukladajte na tanier chrumkavou kožou nahor. Každý kúsok ozdobte ružičkou bylinkového masla. Ihneď podávajte.
  
  Kulinárska poznámka:
  
  Použite strednú časť filé, aby všetky štyri kusy mali rovnakú veľkosť. Tým sa zabezpečí rovnomerné prepečenie.
  
  Zvyšné maslové ruže môžete uskladniť vo vrecku v mrazničke.

Hlasy: 1