Čas: 5 hodín a 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6 - 8

Toto vianočné poleno poteší vašich hostí už len svojím vzhľadom, nehovoriac o jeho úžasnej čokoládovo-kávovej chuti. A budete nadšení, že ho pripravíte. Tento recept nevyžaduje pečenie, takže sa môžete sústrediť výlučne na kreatívnu časť – jeho zostavenie. Základom koláča sú čokoládové oblátkové sušienky poliate šľahačkou s príchuťou kávy. Tieto sušienky sú veľmi chrumkavé a dobre absorbujú šľahačku, čím koláču dodávajú úžasnú textúru. Pole navrch potrite čokoládovou ganache a ozdobte hubami, bylinkami a lesnými plodmi. Koláč sa dá vopred zostaviť a uchovávať v chladničke až 1 deň.

Zloženie:

• 3 šálky hustej smotany
• 1/3 šálky práškového cukru + navyše na posypanie
• 2 lyžice instantného espressa
• 40 čokoládových oblátkových sušienok
• 350 g horkej čokolády, nasekanej
• Čerstvé lístky mäty na ozdobu
• Čerstvé vetvičky rozmarínu na ozdobu
• Čerstvé brusnice na ozdobu
• 7 bielych pusiniek na ozdobu
• 6 marshmallows na ozdobu
• Kakaový prášok na posypanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

oblátkové sušienky, marshmallow, tmavá čokoláda, kakao, káva, krém, brusnica, rozmarín, mäta

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkej mise vyšľahajte mixérom na stredne vysokej rýchlosti 1 1/2 šálky hustej smotany, práškový cukor a espresso prášok, kým sa nevytvoria tuhé špičky, 2 až 3 minúty.
Krok 2
• Na jednu stranu položte kopcovitú polievkovú lyžicu šľahačky 39 čokoládové oblátkové sušienky (na vyberanie krému lyžičkou použite silikónovú špachtľu).
Krok 3
• Pomocou malej špachtle natrite šľahačku na sušienky. Naukladajte na seba 5 sušienok. Opakujte so zvyšnými sušienkami (vrátane nevymastených), aby ste vytvorili 8 kôp. Jedna kôpka bude obsahovať sušienky bez šľahačky; toto bude vrchná kôpka.
Krok 4
• Zozbierajte denník.
  
  Na pracovnú dosku položte 50 cm dlhý kus potravinárskej fólie. Jeden stĺpec sušienok položte na bok pozdĺž dlhého okraja fólie. Zvyšných 7 stĺpikov sušienok jemne pritlačte k sebe, končiac vrchným stĺpikom, aby ste vytvorili jeden dlhý stĺpec s dĺžkou približne 37 – 45 cm. Zabaľte stĺpec do potravinárskej fólie a dajte ho do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.
Krok 5
• Kým vám poleno tuhne, pripravte si ganache..
  
  Čokoládu dajte do stredne veľkej misy. Zvyšných 1,5 šálky hustej smotany nalejte do malého hrnca, priveďte k varu a nalejte ju na čokoládu. Nechajte odstáť 10 minút a potom miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Nalejte ganache do misky elektrického mixéra a nechajte úplne vychladnúť, približne 30 minút. Tesne pred zdobením polena šľahajte ganache, kým nestane redšou a svetlejšou, 30 – 45 sekúnd. Je dôležité smotanu nešľahať príliš dlho, inak sa stane zrnitou.
Krok 6
• Odrežte diagonálne z horného konca polena kúsok dlhý 5-7 cm a položte ho na poleno pod uhlom; to bude vidlička. Rozotrite ganache po celom povrchu polena tak, aby bol úplne pokrytý. Zohrejte kovovú vidličku. Jej hrotmi a zadnou stranou vidličky nakreslite na ganache kôru krátkymi ťahmi.
Krok 7
• Pripravte si huby.
  
  Vrch vyleštite strúhadlom 6 pusinkykým nebudú hladké a zaoblené ako klobúčiky húb. Vrch uhlaďte vlhkým prstom. V malej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice práškového cukru s 1/4 čajovej lyžičky vody, aby ste vytvorili „lepidlo“. Na spodok každej pusinky naneste trochu cukrového lepidla a prilepte ho naň. miniatúrny marshmallowna vytvorenie stonky huby. Ak chcete kratšie stonky, jednoducho rozrežte marshmallows na polovicu kuchynskými nožnicami. Nechajte huby 30 minút odstáť, kým cukrové lepidlo nestuhne. Posypte kakaovým práškom.
Krok 8
• Koláč ozdobte hubami, vetvičkami rozmarínu, mätou a brusnicami. Zvyšnú pusinku nastrúhajte na cesto, aby ste vytvorili sneh. Cesto nakrájajte na diagonálne plátky a podávajte.
  
  Recept Vianočné poleno s genoise piškótovým cestom.

Hlasy: 1