Čas: 55 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Tradičný sendvič „po' boy“ z New Orleans je veľký, mäkký chlieb (francúzska bageta) plnený čerstvými pobrežnými morskými plodmi. Táto vegetariánska verzia si zachováva klasické prísady, ako sú nakrájané paradajky, strúhaný šalát a domáca remuládová omáčka, ale krevety nahrádza chrumkavými, vyprážanými hubami. Pre rozmanitú chuť si vyberte niekoľko druhov húb. Napríklad maitake a hliva ustricová sú vynikajúcou voľbou, pretože dobre držia cesto a po vyprážaní sú chrumkavé, ale môžete použiť akékoľvek huby, ktoré máte radi.

Zloženie:

Remoulade

• 3/4 šálky majonézy
• 3 lyžice nadrobno nakrájaných nakladaných uhoriek
• 3 lyžice zrnitej horčice
• 1 polievková lyžica kečupu
• 1 PL pikantnej omáčky
• 1/8 čajovej lyžičky cibuľového prášku

Sendviče Po' Boy

• 170 g zmiešaných lesných húb, ako sú maitake, hliva ustricová, shiitake a huby cremini
• 1,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
• 1/4 šálky pikantnej omáčky
• 1,5 šálky prémiovej múky (pozri poznámku)
• 2 čajové lyžičky údenej papriky
• Rastlinný olej na vyprážanie
• 2 slivkové paradajky, nakrájané na tenké plátky
• 4 mäkké dlhé žemle (každá asi 20 cm dlhá), pozdĺžne prekrojené na polovicu a opečené
• 2 PL jemne nastrúhaného hlávkového šalátu alebo ľadového šalátu
• Špeciálne vybavenie: teplomer na tuk

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

majonéza, nakladaná uhorka, celozrnná horčica, kečup, pikantná omáčka, cibuľový prášok, huby maitake, hlivy ustricové, huby šitake, Krimini huby, kyslé mlieko, kefír, prémiová múka, paprika, slivkové paradajky, sendvičové žemle, šalát

Odporúčame

Príprava:

Krok 1

• Remuláda:

  
  V malej miske zmiešajte majonézu, uhorky, horčicu, kečup, pikantnú omáčku, cibuľový prášok, 1/4 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia do hladka. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.
  
Krok 2

• Sendviče Po-boy:

  
  Huby nakrájajte na kúsky veľkosti sústa (asi 5 cm; menšie kúsky budú varenie zdĺhavé). Hlivu maitake a hlivu ustricovú môžete nakrájať alebo pozdĺžne natrhať, zatiaľ čo huby shiitake a cremini je najlepšie nakrájať na štvrtiny.
  
Krok 3
• Nalejte kyslé mlieko a pikantnú omáčku do plytkej zapekacej misy a premiešajte. Pridajte huby a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili. Huby marinujte pri izbovej teplote asi 10 minút.
Krok 4
• Vo veľkej mise zmiešajte múku, údenú papriku, 1 polievkovú lyžicu soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Pridajte 2 polievkové lyžice marinády z kyslého mlieka, aby vznikla drobivá zmes.
Krok 5
• Vo veľkom hrnci zohrejte 5 cm rastlinného oleja na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie nedosiahne 175 °C. Plech s okrajom vysteľte papierovými utierkami.
Krok 6
• Huby obaľte v múčnej zmesi, otáčajte ich, aby sa obalili zo všetkých strán, potom ich znova ponorte do marinády. Znovu ich obaľte v múčnej zmesi, aby sa obalili v hrudkách; preložte na tanier. Huby opekajte, po niekoľkých naraz, občas ich otáčajte, kým nebudú zlatisté a chrumkavé, 2-3 minúty. Dierovanou lyžicou preložte huby na plech vystlaný papierom na pečenie a posypte štipkou soli.
Krok 7
• Na spodné polovice žemlí poukladajte plátky paradajok a navrch dajte šampiňóny. Šampiňóny pokvapkajte remuládou, navrch dajte nastrúhaný šalát, prikryte vrchnými polovicami žemlí a podávajte.
  
  

  Poznámka

  
  Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
  

Hlasy: 1