Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Plnené papriky sú klasikou, ktorá sa teší z pohodlia domova. Táto ľahšia verzia naplní papriky šťavnatým šalátom, no zachová si všetko, čo na tomto jedle milujeme: jemnú zeleninu, lahodný syr a sviežu arómu. Tieto papriky, posypané španielskou chorizo ​​a syrom Manchego, vás prenesú na pobrežie Stredozemného mora. Podávajte s pohárom Tempranillo pre dokonalú večeru.

Zloženie:

• 1 citrón
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 sladké papriky rôznych farieb
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 110 g španielskej chorizo ​​klobásy, odstránenej z obalu a nakrájanej na malé kocky
• 4 krajce chleba, natrhané na kúsky veľkosti sústa
• 1 zväzok toskánskeho kelu, nakrájaný na tenké plátky
• 1 polievková lyžica sherry octu
• 1/4 šálky vykôstkovaných datlí, nasekaných
• 1/4 šálky olív Castelvetrano, prekrojených na polovicu
• 1/4 šálky čerstvých petržlenových listov
• 60 g čerstvo nastrúhaného syra Manchego
• 1/4 šálky mandlí Marcona, jemne nasekaných

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

sladká paprika, klobása chorizo, listová kapusta, Manchegov syr, sherry ocot, olivy, dátumy, mandľa

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Veľký hrniec naplnený do polovice vodou postavte na vysoký plameň a vodu štedro osolte. Citrón prekrojte na polovicu, potom vytlačte šťavu a odložte si 1 polievkovú lyžicu šťavy. Pridajte polovice citróna a zvyšnú citrónovú šťavu do vody. Rozdrvte 3 strúčiky cesnaku a pridajte do vody. Prikryte a priveďte do varu. Naplňte veľkú misu ľadovou vodou.
Krok 2
• Papriky pripravte tak, že odrežete vrchnú časť len toľko, aby boli viditeľné semienka. Odstráňte a zahoďte vrecká so semenami a stonky. V prípade potreby odrežte spodnú stranu paprík, aby zostali stabilné. Vrchnú časť paprík nadrobno nasekajte a pridajte ju do veľkej misy.
Krok 3
• Papriky opatrne vložte do vriacej vody a úplne ich ponorte. Varte 4-6 minút, kým nebudú chrumkavé a mäkké. Papriky by si mali udržať tvar a stáť vzpriamene. Ihneď ich preložte do ľadovej vody, aby sa zastavili, asi na 1 minútu. Papriky otočte hore dnom na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby ste odstránili zvyšnú vodu.
Krok 4
• Medzitým dajte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na stredne vysoký plameň. Pridajte olivový olej a chorizo ​​a opekajte, kým klobása nezačne voňať a olej nezíska zlatohnedú farbu, 1-2 minúty. Odstráňte z ohňa a pomocou dierkovanej lyžice preložte chorizo ​​do misky s nakrájanou paprikou. Pridajte 2 čajové lyžičky horúceho oleja z panvice do misky. Chorizo ​​bude po vychladnutí chrumkavé.
  
  Poznámka
  
  Používam španielsky olivový olej Arbequina. Vyrába sa v Katalánsku, kde som istý čas žil a pracoval. Tento olej milujem na šalátové dresingy alebo rýchle vyprážanie, pretože má jemnú kvetinovú chuť.
Krok 5
• Panvicu so zvyšným tukom postavte na stredný plameň. Rozložte chlieb na panvici v rovnomernej vrstve. Opekajte za občasného miešania, kým chlieb nie je zlatistý a opečený, približne 5 minút. Zvyšný strúčik cesnaku nasekajte nadrobno. Keď je chlieb takmer opečený, pridajte cesnak na panvicu a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložil po celom chlebe. Odložte bokom.
Krok 6
• Do misky pridajte kel, ocot a odloženú 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Miešajte rukami, kým kel mierne nezmäkne a neobalí sa dresingom. Pridajte datle, olivy, petržlenovú vňať a opečený chlieb a jemne premiešajte.
Krok 7
• Papriky poukladajte vzpriamene na servírovací tanier. Každú papriku naplňte šalátom. Šalát bohato posypte strúhaným syrom. Posypte nasekanými mandľami a ihneď podávajte.

Hlasy: 4