Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Existuje toľko receptov na paradajkovú omáčku, koľko je kuchárov na svete. Táto verzia sa pripravuje v taliansko-americkom štýle. Na ňu budete potrebovať niekoľko druhov konzervovaných paradajok: celé paradajky San Marzano, pyré z paradajok a paradajkový pretlak. Výsledná omáčka má veľmi bohatú chuť, ktorá sa ešte viac zvýrazní, keď sa dusí s korením. Ak máte kôrku z parmezánu, pridajte ju do panvice – s výsledkom budete určite spokojní. Táto paradajková omáčka je skvelým doplnkom k cestovinám, kuracím filé alebo mäsovým guľkám.

Zloženie:

• 0,5 šálky extra panenského olivového oleja
• 6 strúčikov cesnaku
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1 konzerva (800 g) celých paradajok San Marzano z konzervy
• 1 konzerva (800 g) konzervovaných drvených paradajok
• 1 plechovka (400 g) paradajkovej omáčky
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 čajová lyžička granulovaného cesnaku
• 1 čajová lyžička cibuľového prášku
• 0,5 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
• 1 parmezánová kôra (voliteľné)
• 1 vetvička bazalky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

Paradajky San Marzano, paradajkový pretlak, vločky červenej papriky, cibuľový prášok, cesnakové granule, Parmezán, bazalka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkom hrnci zmiešajte olivový olej a strúčiky cesnaku a varte na stredne nízkom ohni za občasného miešania, kým cesnak nezmäkne a nezíska zlatistú farbu, približne 6 minút (dávajte pozor, aby ste ho nespálili). Keď strúčiky pekne zhnednú, vyberte ich z hrnca dierkovanou lyžicou a odložte bokom.
Krok 2
• Pridajte cibuľu do oleja s cesnakom a opekajte ju, kým nebude priesvitná, asi 5 minút. Paradajky San Marzano roztlačte priamo na panvici, potom naplňte pohár vodou a nalejte ju do omáčky. Pridajte rozdrvené paradajky, paradajkovú omáčku, paradajkový pretlak, granulovaný cesnak, cibuľový prášok a drvené vločky červenej papriky. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Krok 3
• Jemne nasekajte vyprážané strúčiky cesnaku a pridajte do omáčky.
Krok 4
• Pridajte kôru z parmezánu, ak ju používate, a vetvičku bazalky. Omáčku priveďte do varu a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým nezhustne, približne 1 hodinu a 30 minút (ak sa omáčka začne pripaľovať, znížte teplotu). Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pred podávaním vyberte kôru z parmezánu a vetvičku bazalky z omáčky.

Hlasy: 1