Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Nie je nič pôsobivejšie ako dokonalý tanier antipasto v kombinácii s vínom, najmä ak niektoré z predjedál nie sú len výberom kupovaných lahôdok, ale malými domácimi pochúťkami. Pre úžasnú prezentáciu by tanier mal obsahovať niekoľko druhov mäsa, syrov, chleba, sušeného ovocia a orechov a čerstvého ovocia (ideálne jablká a/alebo hrozno). Tento recept navrhuje spárovať antipasto s niekoľkými jednoduchými, no zároveň reštauračnými domácimi predjedlami: hruška s ricottou a medom, figy dusené vo víne a teplé stredomorské olivy. Môžete podávať všetky tri alebo len jedno. Vaši hostia budú nadšení.

Zloženie:

Predjedlá

• 700 g rôznych lahôdkových druhov, ako je mortadela, španielska chorizo, saláma, nakrájaných na tenké plátky
• 200 g rôznych syrov, ako napríklad Manchego, modrý syr, zrejúci Gouda, čerstvá mozzarella alebo Taleggio
• 170 g kdouľovej marmelády, nakrájanej na tenké plátky
• Rôzne druhy chleba, ako napríklad bageta, taliansky chlieb a kváskový chlieb, nakrájané na plátky
• Krekry
• Sušené ovocie, ako sú sušené marhule a sušené brusnice
• Pražené orechy, ako sú mandle a pistácie
• Čerstvé ovocie, ako napríklad hrozno a nakrájané jablká

Hruška s ricottou a medom

• 1 zrelá hruška odrody Anjou alebo Bere-Bosc
• Pol citróna
• 0,5 šálky ricotty z plnotučného mlieka
• Med na pokvapkanie
• 1 PL opečených píniových orieškov

Figy dusené vo víne

• 220 g sušených fíg
• 0,5 šálky červeného vína
• 1/4 šálky cukru
• 2 vetvičky čerstvého tymianu
• Syr a krajce chleba na servírovanie

Teplé stredomorské olivy

• 1/3 šálky olivového oleja
• 1 veľká šalotka, nakrájaná na tenké plátky
• 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
• 3 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
• 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
• 1 škoricová tyčinka
• 1 prúžok pomarančovej kôry (odstráňte škrabkou na zeleninu)
• 2 šálky rôznych olív, sceďte nálev

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

mortadellová klobása, Gouda syr, Syr Taleggio, mandľa, píniové oriešky, sušené marhule, figy, hrušky, med, Pomarančová kôra, olivový, tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Mäsové lahôdky a syr položte na veľkú drevenú dosku alebo plochý tanier, aby dosiahli izbovú teplotu, najmenej 30 minút pred podávaním.
Krok 2
• Vedľa každého druhu syra umiestnite nože na syr, malé vidličky na mäso a malú misku na kosti alebo použité špáradlá.
Krok 3
• Ak vám to čas dovolí, pripravte si aspoň jeden domáci predjedlo, napríklad hrušku s ricottou a medom, figy dusené vo víne alebo teplé stredomorské olivy.
  
  
  Chlieb a krekry poukladajte do košíka vedľa dosky alebo priamo na dosku. Ovocie a orechy poukladajte na dosku alebo do malých ozdobných misiek. Predjedlá podávajte s červeným a bielym vínom.
Krok 4
• Hruška s ricottou a medom:
  
  Hrušku prekrojte na polovicu a odstráňte jadrovník, potom ju nakrájajte tak, aby ste oddelili stopku. Na rozrezanú stranu polovíc hrušiek vytlačte citrónovú šťavu.
  
  Posypte ricottu 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia a potom ju poukladajte na tanier do dvoch kôpok. Na ricottu položte dve polovice hrušiek a plátky opatrne rozložte. Hrušky pokvapkajte medom a posypte píniovými orieškami.
Krok 5
• Figy dusené vo víne:
  
  Figy očistite a prekrojte na polovice, vložte ich do hrnca s vínom, cukrom, soľou a čiernym korením a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým sa víno nezredukuje na polovicu a nezhustne, približne 10 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte vetvičky tymianu. Podávajte so silným syrom, napríklad s modrou plesňou alebo taleggiom, alebo s krajcom chleba natretým krémovým syrom.
Krok 6
• Teplé stredomorské olivy:
  
  V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte šalotku a cesnak a varte, kým nezmäknú, asi 5 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte cukor, ocot, škoricovú tyčinku, pomarančovú kôru a olivy. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Hlasy: 1