Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Táto polievka z bielych fazúľ je výdatná, hrejivá, lahodná a aromatická s náznakmi korenia a údenej chuti údeného bravčového mäsa. Biele fazule sa najprv namočia a potom sa dusia s kopou aromatických bylín, cibule, cesnaku a údenými bravčovými stehnami. Pre úsporu času vyberte čerstvé, suché fazule. Keď je polievka hotová, rozmixujte ju v mixéri, buď celú, alebo časť, ak uprednostňujete kúsky. Vyberte stehná, nakrájajte ich a pridajte späť do polievky. Každú porciu podávajte s kúskom masla a vychutnajte si.

Zloženie:

• 450 g bielej fazule, pretriedenej a umytej
• 10 vetvičiek petržlenovej vňate
• 2 vetvičky čerstvého tymianu alebo rozmarínu
• 1 bobkový list
• 2 veľké údené bravčové kolená, približne 0,7 kg.
• 1 stredná cibuľa, nahrubo nakrájaná
• 1 strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
• 8 šálok studenej vody
• 1 stredná mrkva, nahrubo nakrájaná
• Maslo na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

biele fazule, bravčová šunka, bobkový list, tymian, rozmarín

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Fazuľu vložte do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou do výšky asi 5 cm. Priveďte do varu a znížte teplotu. Varte 5 minút, potom odstavte z ohňa, prikryte a nechajte lúhovať hodinu. Sceďte a odložte. Petržlenovú vňať, tymian a bobkový list previažte kuchynským špagátom.
Krok 2
• Vo veľkom hrnci alebo kotlíku zmiešajte fazuľu, zväzok byliniek, stopky, cibuľu a cesnak s vodou. Priveďte do varu, prikryte a znížte teplotu na minimum. Varte, kým fazuľa a stopky nezmäknú, približne 1,5 hodiny.
Krok 3
• Vypnite oheň a vyberte stopky z panvice. Nechajte ich mierne vychladnúť. Vyberte mäso, odstráňte kosti, tuk a kožu. Mäso nakrájajte na malé kocky. Odstráňte zväzok byliniek a vyhoďte ho.
Krok 4
• V mixéri rozmixujte asi 3 šálky fazule s trochou tekutiny. Ak chcete jemnejšiu textúru, rozmixujte celú polievku. Vmiešajte pyré a nakrájané mäso. Polievku zohrejte a v prípade potreby osoľte.
Krok 5
• Nalejte do teplých tanierov, na každú porciu položte malý kúsok masla a podávajte.

Hlasy: 1