Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Ako väčšina perníkových sušienok, aj táto torta sa s vekom len zlepšuje. Keď ich prvýkrát upečiete, budú ľahké a vzdušné. Ak ich zabalíte do potravinovej fólie a necháte ich cez noc, budú vlhké a ich teplá, korenistá chuť sa zintenzívni. V každom prípade je torta lahodne domáca a ideálna na zimné sviatky. Ak nemôžete nájsť perníkových mužíkov na jej ozdobu, nebojte sa: samotná torta bude lahôdkou. Posypte ju perníkovými sušienkami vo vianočných farbách – červenej, zelenej a bielej.

Zloženie:

Koláč

• 2,5 šálky prémiovej múky
• 220 g nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie plechov
• 1 polievková lyžica mletého zázvoru
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• 1 čajová lyžička mletej škorice
• 0,5 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
• 1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
• 1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
• 3/4 šálky svetlohnedého cukru
• 2 veľké vajcia
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 3/4 šálky melasy
• 1 šálka vriacej vody
• Špeciálne vybaveniecukrárske vrecko s malým okrúhlym hrotom alebo vrecko so zipsom

Glazúra

• 110 g nesoleného masla, izbovej teploty
• 1 balenie (220 g) smotanového syra izbovej teploty
• 4 šálky (450 g) práškového cukru
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• Mlieko podľa potreby

Dekorácia

• 0,5 lyžice bielych čokoládových granúl
• 20 – 24 mini perníkových mužíkov, v závislosti od veľkosti
• Červené, zelené a biele nonpareily na posypanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, smotanový syr, vajcia, melasa, mletý zázvor, škorica, muškátový oriešok, klinček

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite a vysypte múkou dve 20 cm formy na pečenie a dno každej vyložte papierom na pečenie.
Krok 2
• Vo veľkej mise zmiešajte múku, zázvor, sódu bikarbónu, škoricu, muškátový oriešok, klinčeky a soľ a odložte bokom.
Krok 3
• V ďalšej veľkej mise vyšľahajte hnedý cukor a maslo mixérom na vysokej rýchlosti, pričom podľa potreby zoškrabte steny misy gumenou stierkou, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty. Pridajte vajcia a vanilkový extrakt a šľahajte do hladka (je v poriadku, ak zmes vyzerá trochu zrazená).
Krok 4
• Vmiešajte melasu do vriacej vody vo veľkej odmerke s nalievacou hubicou. S mixérom bežiacim na nízkej rýchlosti pridávajte múčnu zmes do maslovej zmesi v 3 dávkach, striedavo pridávajte rozpustenú melasu, začnite a skončite múkou. Zoškrabte steny misy, zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a miešajte do hladka (nemiešajte príliš dlho).
Krok 5
• Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem a pečte, kým testo zapichnuté do stredu koláča nevyjde s niekoľkými omrvinkami, 22 – 27 minút. Nechajte koláče úplne vychladnúť vo formách na mriežke. Po vychladnutí koláče vyklopte na mriežku, potom formy vyberte a odlepte papier na pečenie.
Krok 6
• Glazúra:
  
  V čistej mise mixéra zmiešajte maslo a smotanový syr. Šľahajte na vysokej rýchlosti, kým poleva nie je ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne pridávajte práškový cukor, šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte vanilkový extrakt a postupne zvyšujte rýchlosť na vysokú. Šľahajte, kým poleva nie je ľahká a nadýchaná, pričom ak je príliš hustá na rozotieranie, pridajte ešte maximálne 1 polievkovú lyžicu mlieka.
  
Krok 7
• Jeden korpus torty položte rovnou stranou nadol na podnos na tortu alebo tácku. Navrch natrite asi 3/4 šálky polevy a pomocou odsadenej špachtle ju rozotrite takmer po okraje. Zvyšnú polevu položte navrch rovnou stranou nahor. Zvyšnú polevu rozotrite po celej torte a vrch a boky uhlaďte odsadenou špachtľou. Kým zdobíte perníkových mužíkov, tortu dajte do chladničky.
Krok 8
• Dekorácia:
  
  Medzitým ohrievajte bielu čokoládu v miske v mikrovlnnej rúre, kým sa neroztopí. Prípadne roztopte čokoládu v žiaruvzdornej miske postavenej nad hrniec s vriacou vodou a uistite sa, že dno misky sa nedotýka vody. Nechajte ju mierne vychladnúť a preložte do cukrárskeho vrecka s malým okrúhlym hrotom (alebo použite vrecko so zipsom s odstrihnutým rohom). Na perníčky nakreslite oči a usmievavé tváričky.
  
Krok 9
• Veselých perníkových mužíkov pritlačte vedľa seba pozdĺž spodného okraja koláča, aby sa prilepili. Koláč posypte nonpareilmi.
  
  
  Poznámka šéfkuchára
  
  Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.

Hlasy: 1