Najlepšie rastlinné jedlá - 54 vegánskych receptov

Ak chcete do svojho jedálnička zaradiť viac ovocia, zeleniny, strukovín, semien a orechov, tieto recepty si zamilujete. Od večerí počas týždňa až po zdravé desiaty, tieto jedlá sú vhodné pre vegánov a flexitariánov, ktorí hľadajú recepty na rastlinnej báze.

Sendviče s jackfruitom a BBQ

Nikto neuhádne, z čoho je tento sendvič vyrobený. Jackfruit dusený v barbecue omáčke vyzerá presne ako trhané bravčové mäso. Podávajte ho na zemiakovej žemli a navrch dajte jednoduchý, svieži coleslaw – nikomu nebude chýbať mäso.

Mandľovo-čerešňové tyčinky

Táto ovocno-orechová pochúťka je kompletne rastlinného pôvodu; hnedá ryžová kaša a sirup poskytujú ľahkú a žuvaciu textúru. Sušené čerešne dodávajú sladkú a kyslastú chuť, vyváženú vločkovou morskou soľou, mandľami a tekvicovými semienkami. Tyčinky zabaľte jednotlivo a získajte pochúťku na cesty.

Vegánske makaróny so syrom

Táto nízkotučná verzia americkej klasiky bez mliečnych výrobkov si zachováva svoju charakteristickú chuť: pomarančová smotanová omáčka obsahuje vegánsky čedar a kurkumu. Obsahuje však aj tajnú ingredienciu: pyré z karfiolu.

Polievka zo sladkých zemiakov a čiernych fazúľ

Táto výdatná vegánska polievka v sebe spája chute Španielska. Údená paprika (pimenton) dodáva hlbokú, pikantnú chuť, ktorá poteší každého, dokonca aj vašich obľúbených mäsožravcov. Ako základ radi používame vodu: lepšie zvýrazní chute zeleniny. Sherry ocot, hoci je voliteľný, dodáva jedlu živú chuť a vylepšuje ho.

Krabie cícerové koláčiky

Tieto karbonátky majú známu chuť – korenie Old Bay, citrón a výraznú horkosť – ale neobsahujú krabie mäso. Namiesto toho sa používa cícer, ktorý je rovnako lahodný.

Grilované tempeh steaky v BBQ omáčke

Jednoduchá domáca grilovacia omáčka premení tempeh na úžasný vegánsky steak, ideálny na grilovanie na záhradnom grile. Sójový tempeh je bohatý na bielkoviny a ideálny na grilovanie, ale aby sa omáčka dobre vsiakla, urobte v každom kúsku plytké zárezy. Dobrá grilovacia omáčka by mala mať dokonalú rovnováhu kyslosti, umami a sladkosti a táto domáca údená omáčka je presne to pravé! Už za pár minút na grile budete mať lesklé steaky s pravou letnou chuťou.

Hummus v pomalom hrnci

Keď vyskúšate túto zjednodušenú verziu z pomalého hrnca, už si nikdy nekúpite konzervovaný cícer na hummus. Suché fazule zmäknú za menej ako hodinu a premenia sa na krémový hummus.

Krémová brokolicová polievka

Krémovú konzistenciu tejto nízkotučnej, zdravej polievky možno dosiahnuť aj bez smotany použitím zemiakov Yukon Gold. Nutričné ​​droždie s príjemnou orieškovou chuťou je skvelou náhradou syra; hľadajte ho v obchodoch so zdravou výživou.

Pečený falafel s uhorkami a tahini

Cícerové guľôčky sa ľahko pripravujú a trvajú menej ako hodinu; toto bezmäsité jedlo sa môže podávať ktorýkoľvek deň v týždni.

Maslová tekvica plnená divou ryžou

Toto pôsobivé jesenné jedlo je potešením pre vegánov a vegetariánov ako hlavné jedlo, ale môže sa podávať aj ako príloha na akomkoľvek stretnutí. Kari prášok dodáva tekvici príjemné teplo a hĺbku chuti.

Šošovicové burgre

Tieto burgre sú plné chuti, majú vysoký obsah vlákniny a bielkovín a nízky obsah tuku. Môžu sa grilovať alebo smažiť na panvici: zohrejte 1 polievkovú lyžicu hroznového oleja vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokom ohni a opečte burgre dozlatista, približne 2 minúty z každej strany.

Najlepšie gazpacho

Zrelé paradajky, chrumkavá uhorka a červená paprika sa spájajú v úžasne osviežujúcej verzii klasického gazpacha. Pre nádych kyslosti sme pridali štipku sherry octu, ktorý dopĺňa sladké, zrelé paradajky. Výdatný biely chlieb dodáva objem a vytvára dokonalú krémovú textúru. Navrch dajte nakrájanú uhorku a pokvapkajte olivovým olejom: táto ľahká polievka bude obľúbená po celý rok.

Ovsené krekry so semienkami

Tieto krekry sú chrumkavé, výživné a neuveriteľne jednoduché. Stačí ich krátko namočiť do horúcej vody, aby vznikla gélová konzistencia, a potom ich upiecť v rúre. Sú skvelou vegánskou a bezlepkovou alternatívou k tradičným krekrom: podávajte so syrmi, dipmi alebo hummusom, alebo ich rozlomte na kúsky a pridajte do šalátov pre chrumkavé sústo. Sú také lahodné, že si krekry možno už nikdy nebudete chcieť kúpiť!

Restované s brokolicou

Technika restovania obstála v skúške času. Je to skvelý spôsob, ako rýchlo a bez prebytočného tuku uvariť malé kúsky zeleniny. Kľúčom k úspechu je pripraviť si ingrediencie vopred a udržiavať ich blízko sporáka. Tento recept funguje dobre na veľkej nepriľnavej panvici, ale wok je dobrou voľbou: uhlíková oceľ a liatina dobre odolávajú vysokým teplotám a ich konkávny tvar umožňuje rýchle a jednoduché restovanie.



Odporúčame

Vegánsky čedar

Tento vegánsky čedar vyzerá a chutí rovnako ako originál! Je vyrobený z kešu orieškov a sladkých zemiakov, má pevnú textúru, ostrú chuť a prirodzenú farbu. Vyzerá krásne na syrovom tanieri, ale je skvelý aj nakrájaný na sendviče.

Marocký pečený karfiol s harissou

Tento lahodný a svieži pečený karfiol v marockom štýle s domácou harissou je perfektným vegetariánskym jedlom na obed alebo na pohostenie.

Sendviče s cícerovým šalátom

Táto vegetariánska verzia klasického sendviča s kuracím šalátom je lahodná a aromatická vďaka kyslej citrónovej šťave, mletej horčici a čerstvým bylinám. Pre textúru a chrumkavosť sme pridali štipku opečených tekvicových semienok a hrsť kelu. Podávajte na opečenom celozrnnom chlebe alebo so zeleninou a krekrami.

Najlepšia šošovicová polievka

Základom tejto polievky je hnedá šošovica. Na zvýraznenie chuti sme použili mirepoix – klasickú zmes cibule, zeleru a mrkvy – ako aj tymian, bobkový list a oregano. Čerstvá citrónová šťava a petržlenová vňať, pridané na konci, oživia jedlo a dodajú mu krásnu farbu.

Vegánske čučoriedkové muffiny

Tieto muffiny sú rovnako chutné ako tradičná verzia, s rovnakým sladkým a krémovým základom. Navyše sú plné zdravých bobúľ. Môžete použiť čerstvé alebo mrazené čučoriedky; čerstvé bobule môžu dodať trochu viac šťavnatosti.

Vegánsky zemiakový kastról

Klasické jedlo na pohodlie bez mliečnych výrobkov! Používame nutričné ​​droždie pestované v melase a následne sušené – dodáva mu syrovú, orieškovú chuť (a zároveň poskytuje vitamín B12). Krémovú textúru zanecháva hodvábne tofu a jemné nové zemiaky.

Vegánske šošovicové chilli

S výdatnou šošovicou, fazuľou a zeleninou je toto vegánske chilli rovnako upokojujúce ako mäsová verzia.

Najlepšie chrumkavé tofu

Na prípravu chrumkavého tofu musíte najprv odstrániť prebytočnú vlhkosť. Blok tofu sme zabalili do čistej kuchynskej utierky a pritlačili ho ťažkou panvicou, aby sme vytlačili čo najviac vody. Počas vyprážania tofu nepohybujte. Počkajte, kým sa vytvorí kôrka, potom ho otočte a znova opekajte nedotknuté, kým druhá strana nie je zlatistá.

Zelená smoothie miska

Milujeme smoothie pre ich úžasne osviežujúcu chuť, ale niekedy túžite po väčšej chrumkavosti a textúre. Premeňte svoje obľúbené smoothie použitím menšieho množstva tekutiny v základni alebo pridaním zahusťovadla, ako je avokádo, chia semienka alebo dokonca sušené datle.

Vegánske sendviče s trhaným bravčovým mäsom

Chutné sendviče nie sú len pre mäsožravcov. „Trhané bravčové mäso“ v týchto vegánskych mini sendvičoch sa pripravuje z húb pomaly pečených v marináde z melasy a korenia. Plnku poukladajte na mini žemľu na burger, navrch dajte coleslaw a vegánsky dresing a vychutnajte si.

Zeleninová polievka s kari

Táto vegánska krémová polievka je vďaka cíceru a bohatému množstvu zeleniny dostatočne výdatná ako hlavné jedlo. Pre ešte sýtejšiu chuť môžete tesne pred podávaním pridať trochu varenej ryže alebo rezancov. Pri výbere zeleninového vývaru pre tento recept hľadajte taký s jemnejšou farbou a chuťou, aby neprebil ostatné ingrediencie.

Najlepšia marináda na tempeh

Skutočne skvelá marináda by mala kombinovať všetky kľúčové chute: sladkú, slanú, kyslú a možno aj trochu štipľavú. Táto marináda kombinuje všetky vyššie uvedené chute s medom, omáčkou Sriracha a množstvom korenia, ktoré zvýrazňuje chuť tempehu (alebo akéhokoľvek proteínu!) a počas pečenia ho pokrýva lepkavou glazúrou. Marinovaný tempeh sa môže variť v rúre, na grile alebo vo fritéze.

Karfiolová „ryža“

Karfiol je lahodný v mnohých podobách. Tento recept ukazuje, aké jednoduché je ho premeniť na zdravé nízkosacharidové jedlo alebo prílohu – naša verzia obsahuje len asi 1/4 sacharidov, ktoré sa nachádzajú v ryži. Karfiol s olivovým olejom a chrumkavou cibuľkou je lahodný sám o sebe, ale je tiež skvelým základom pre restované jedlá, fazuľu s ryžou alebo čokoľvek, čo sa podáva s ryžou.

Sloppy Joe's Pikantné vegánske burgre

Huby dodávajú týmto slaným burgerom mäsitú chuť. Ale neobsahujú žiadne mäso, takže sú to pravdepodobne najchudšie burgre Sloppy Joe, aké si môžete pripraviť.

Vegánska tofu omeleta so špenátom

Tieto nízkokalorické raňajky sú bohaté na bielkoviny a vlákninu; citrónová šťava im dodáva sviežu chuť. Podávajte s celozrnným toastom.

Vegánsky banánový chlieb

Tento banánový chlebík neobsahuje vajcia ani mliečne výrobky, ale rozdiel je nenápadný. Základ je mäkký a krehký a chuť sa s každým dňom zlepšuje (hoci ho pravdepodobne zjete rýchlo).

Vegánsky dip s chilli a con queso

Orechy hrajú dôležitú úlohu v rastlinnej strave, pretože poskytujú ďalší zdroj bielkovín a zdravých tukov. A najlepšie si ich vychutnáte v krémovom, lahodnom dipe bez mliečnych výrobkov. Zo surových kešu orieškov pripravujeme vegánsky queso, ktorý určite poteší každého.

Vegánsky dal

Tento výdatný dal, bohatý na kari pastu a korenie garam masala, sa rýchlo varí. Šošovica je tiež skvelým zdrojom vlákniny.

Šalát z ružičkového kelu a pekanových orechov

Aký je najlepší spôsob, ako jesť zdravú zelenú zeleninu? Pre rýchly, jednoduchý a chutný šalát zmiešajte tenké plátky ružičkového kelu s citrónovým dresingom a opečenými pekanovými orechmi.

Hubová slanina

Karamelizované, chrumkavé huby v tomto recepte dodávajú mäsovú chuť. Na opečený chlieb poukladajte niekoľko krajcov spolu s nakrájanými paradajkami a šalátom, aby ste získali vegetariánsky sendvič BLT. Alebo podávajte huby s miskou ovsených vločiek na raňajky pre skvelý štart do dňa.

Najlepšie ratatouille

Toto jedlo z juhu Francúzska je perfektným spôsobom, ako pridať rôzne druhy zeleniny. Ako sa dusené mäso varí na miernom ohni, chute sa harmonicky prelínajú a vytvárajú elegantné jedlo podávané samostatne aj s chlebom.

Marinované biele fazule

Aby sme konzervovaným bielym fazuliam dodali chuť, najprv zmäkneme cesnak v olivovom oleji. Potom pridáme ďalšie aromatické ingrediencie, ako je rozmarín a citrónová kôra. Fazuľa zmiešaná s týmto chutným olejom, čerstvou petržlenovou vňaťou a paradajkami sa môže podávať takmer s čímkoľvek. Podávajte ju na opečených plátkoch bagety alebo krekroch ako rýchle občerstvenie, alebo na chrumkavej zelenine a šalátovom liste ako rýchly obed. Príjemný bonus: fazuľa vydrží v chladničke až 4 dni.

Falafel

Hoci falafel vyžaduje čas na namáčanie cíceru, jeho príprava je neuveriteľne jednoduchá. Vyprážané guľôčky sú dokonale chrumkavé a dokonale ochutené. Vložte ich do teplej pity s množstvom zeleniny, pokvapkajte pikantnou omáčkou a tahini – vynikajúca večera počas všedného dňa.

Dip z kelu a bielej fazule

Tento bohatý vegánsky dip je plný zdravých ingrediencií. Obsahuje dokonca aj nutričné ​​droždie, skvelú alternatívu syra bez mliečnych výrobkov.

Pečené karfiolové steaky s relishom

Táto chuťovka je žiarivá sladko-slaná kombinácia, ktorá dobre dopĺňa karfiol, vďaka čomu je lahodným vegetariánskym hlavným jedlom.

Šošovicové mäsové guľky s hubami

Tieto výdatné mäsové guľky sú vyrobené z ingrediencií obsahujúcich glutamát, ktorý je zodpovedný za chuť umami. Šošovica, cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, sójová omáčka a nutričné ​​droždie prispievajú k mäsovej chuti týchto vegánskych mäsových guliek. Sú tiež bohaté na bielkoviny a vlákninu.

Bazalková pesto omáčka

Kombinácia údených mandlí, pistácií a lístkov zeleného čaju vytvára hlbokú chuť, ktorá sa typicky nachádza v syre – skvelá vegánska omáčka na cestoviny alebo crostini. Zvyšky môžete zmraziť v miske na ľad až na 1 mesiac.

Vegánska zemiaková kaša s pečeným cesnakom

Žltozrnné zemiaky, ako napríklad Yukon Gold, sú pevné, krehké a stredne škrobové. Sú ideálnym základom pre zemiakovú kašu, najmä vo vegánskych receptoch; zemiaková kaša bez mliečnych výrobkov má nízky obsah tuku a kalórií.

Vegánsky kastról so zelenou fazuľkou

Zapekaná zelená fazuľka je skutočne útulné jesenné jedlo. Krémová omáčka, jemná fazuľka a chrumkavá cibuľka nenechajú nikoho ľahostajným. Pre výdatné jedlo, ktoré si môže vychutnať každý, používame vegánske ingrediencie, ako je nesladené mandľové mlieko a vegánska kyslá smotana. Zapekanú zmes pripravte vo veľkej zapekacej panvici pre jednoduchú prípravu a čistenie.

Pikantný baklažán v indickom štýle v pomalom hrnci

Tento recept, inšpirovaný aromatickým baklažánovým jedlom bharta, eliminuje časovo náročné pečenie a šúpanie. Namiesto toho sa baklažán varí v pomalom hrnci 20 minút.

Vegánske fazuľové klobásy

Fazuľové klobásy chutia rovnako ako bežné mäsové klobásy, ale majú vysoký obsah vlákniny, každá obsahuje 5 gramov.

Lasagne s hubami a špenátom

Milujeme kombináciu húb a semienok feniklu, ktoré tomuto vegánskemu lasagni dodávajú príjemne pikantnú chuť. Lasagne pripravte niekoľko hodín vopred a použite instantné cestoviny bez vajec.

Quinoa s pečenou maslovou tekvicou

Varenie quinoy v zeleninovom vývare ju robí obzvlášť chutnou a aromatickou. Toto jednoduché jedlo bohaté na bielkoviny je ešte lahodnejšie s pridaním sladkej maslovej tekvice a sušených brusníc.

Šalát so slnečnicovými semienkami a tuniakom

Táto vegánska verzia klasického šalátu používa namočené slnečnicové semienka ako náhradu za tuniaka a majonézu. Vďaka výraznej citrónovej a sviežej bylinkovej chuti, chrumkavému zeleru a šalotke je tento šalát taký lahodný, že vám ryba určite neunikne.

Žaluďová tekvica plnená quinoou a brusnicami

Tento recept sa nesnaží napodobniť mäsovú plnku. Ani to nemusí byť nutné – plnka z quinoy je sama o sebe dosť lahodná, ochutená teplým jesenným korením (vďaka čili prášku) a sladko-slanou chuťou pistácií a brusníc.

Vegánska plnka

Známe ingrediencie (okrem vajec a masla) znovu vytvárajú upokojujúce chute tradičnej náplne. Zelený čaj sa zdá byť zvláštnym doplnkom, ale jeho bylinné tóny sú lepšou náhradou kuracieho vývaru ako zeleninového vývaru, ktorý môže byť príliš sladký a mať vysoký obsah sodíka.

Pečená okra s cícerom

Táto zmes je skvelým občerstvením – s presným množstvom soli, chrumkavosti a chuti – a hodí sa k ľadovo vychladenému ležiaku.

Cícerová a knedľová polievka

Tento vegetariánsky recept bol inšpirovaný klasickou domácou kuracou polievkou s knedličkami. Kurací vývar bol nahradený zeleninovým vývarom a nasekané kuracie mäso cícerom, ktorý je tiež bohatý na bielkoviny. Úplne na konci sa do polievky pridajú domáce knedličky; vďaka čerstvo vylisovanej citrónovej šťave a čerstvým bylinkám sú veľmi nadýchané a chutné.

Tempeh slanina

Existuje niekoľko kľúčových techník na výrobu tejto vegánskej slaniny z tempehu, rastlinného zdroja bielkovín získaného zo sójových bôbov. Prvou je nájsť správnu rovnováhu soli, cukru a údeného mäsa v marináde. Druhou je naparovanie tempehu, aby absorboval všetky chute z marinády. Poslednou je pečenie tempehu o niečo dlhšie, aby sa vytvorila chrumkavejšia textúra ako u skutočnej slaniny. Túto slaninu môžete používať rovnako ako bežnú slaninu: v sendvičoch, rozdrobte ju do šalátov alebo s pečenými zemiakmi.







Kategórie:

• 

  Najlepšie recepty na raňajky
• 

  50 jednoduchých a rýchlych raňajok, ktoré si môžete pripraviť rýchlo
• 

  5 receptov na slané žemle so slimákmi na raňajky
• 

  5 receptov na nesladené ovsené vločky
• 

  50 receptov na palacinky a vafle
• 

  Extravagantné mliečne kokteily na raňajky s
• 

  5 receptov na sladké ovsené vločky