Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Tekvica sa predpečie v javorovej poleve a naplní sa pripravenou plnkou.

Nenechajte sa touto plnenou tekvicou oklamať a nemyslite si, že je plnená mäsom. A nemyslite si, že plnka je len z quinoy; je plná korenistej chuti vďaka kari a slanej sladkosti pistácií a brusníc.

Zloženie:

• 2 stredne veľké žaluďové tekvice (každá s hmotnosťou približne 1 kg)
• 3 polievkové lyžice jablčného octu
• 3 PL olivového oleja
• 2 lyžice javorového sirupu
• Hrubá soľ a mleté ​​čierne korenie
• 1 malá cibuľa, nakrájaná
• 1 šálka dobre prepláchnutej červenej quinoy
• 1 ČL stredne pikantné kari prášok
• 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 1/4 šálky sušených brusníc
• 1 šálka nasekaných čerstvých petržlenových listov
• 1/4 šálky lúpaných, nahrubo nasekaných pražených solených pistácií

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

tekvica žaluďová, sušené brusnice, quinoa, jablčný ocot, javorový sirup, kari, škorica, mleté ​​kajenské korenie, petržlen, pistácie

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Umiestnite rošt do stredu rúry; predhrejte rúru na 200 °C.
  
  Každú tekvicu prekrojte na polovicu a vydlabte semienka. Poukladajte polovice do veľkého pekáča dužinou nahor.
Krok 2
• V miske zmiešajte jablčný ocot, 2 polievkové lyžice oleja a javorový sirup. Malým množstvom zmesi potrite dužinu tekvice a posypte 1/4 čajovej lyžičky soli a niekoľkými štipkami mletého čierneho korenia.
  
  Tekvice otočte, potom zmesou potrite šupky a posypte 1/4 čajovej lyžičky soli a niekoľkými štipkami mletého čierneho korenia. Pečte, kým tekvice nezmäknú, 50 – 60 minút. Tekvice popichajte vidličkou a štedro ich potrite veľkým množstvom zmesi.
Krok 3
• Medzitým rozohrejte 1 polievkovú lyžicu zvyšného oleja v stredne veľkom hrnci na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania opekajte, kým nezmäkne a nezíska zlatohnedú farbu, približne 6 minút. Pridajte quinou, kari prášok, škoricu, kajenské korenie a 1 čajovú lyžičku soli a miešajte, kým korenie neopečie, približne 1 minútu.
Krok 4
• Pridajte 2 šálky vody a priveďte do varu. Znížte teplotu, prikryte a varte za občasného miešania, kým krupica nezmäkne a väčšina tekutiny sa nevstrebe, 20 až 24 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte 5 minút odstáť. Odokryte a premiešajte s brusnicami, zvyšnou javorovou zmesou, polovicou petržlenovej vňate a polovicou pistácií.
Krok 5
• Naplňte polovice tekvíc quinoou a posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou a pistáciami. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
  
  

  Rady šéfkuchára

  
  Tekvicu si môžete pripraviť a naplniť vopred a uskladniť v chladničke. Na opätovné zohriatie opatrne prikryte zapekaciu misu alobalom a zohrejte v rúre pri teplote 180 °C.

Hlasy: 2