Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Skutočne skvelá marináda by mala kombinovať všetky kľúčové chute: sladkú, slanú, kyslú a možno aj trochu štipľavú. Táto marináda kombinuje všetky vyššie uvedené chute s medom, omáčkou Sriracha a množstvom korenia, ktoré zvýrazňuje chuť tempehu (alebo akéhokoľvek proteínu!) a počas pečenia ho pokrýva lepkavou glazúrou. Marinovaný tempeh sa môže variť v rúre, na grile alebo vo fritéze.

Zloženie:

• 1/3 lyžice medu alebo agávového nektáru
• 2-3 polievkové lyžice omáčky Sriracha
• 1 polievková lyžica ryžového octu
• 0,5 čajovej lyžičky cesnakového prášku
• 0,5 čajovej lyžičky cibuľového prášku
• 0,5 čajovej lyžičky údenej papriky
• 220 g tempehu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

ryžový ocot, cesnakový prášok, med, Sriracha omáčka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V zapekacej mise s rozmermi 20x20 cm alebo vo veľkej plytkej mise zmiešajte med, omáčku Sriracha, ocot, cesnakový prášok, cibuľový prášok, údenú papriku, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Premiešajte.
Krok 2
• Tempeh nakrájajte na požadované plátky (napr. kocky, trojuholníky alebo tenké plátky). Položte ho na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a zalejte 1/4 šálky vody. Prikryte vlhkou papierovou utierkou a varte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon, kým tempeh nezmäkne a neabsorbuje časť tekutiny, približne 4 minúty. Prebytočnú vodu sceďte.
Krok 3
• Teplé kúsky tempehu poukladajte do marinády v jednej vrstve. Panvicu niekoľkokrát nakloňte, aby sa marináda rovnomerne rozložila. Marinujte pri izbovej teplote aspoň 30 minút, pričom kúsky každých 10 minút otáčajte a panvicu nakláňajte, alebo panvicu prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke.
Krok 4
• Keď je tempeh hotový, vyberte ho z marinády (marinádu nevyhadzujte) a grilujte, opekajte v rúre alebo fritéze takto:
Krok 5
• Grilovaný tempeh:
  Predhrejte gril alebo grilovaciu panvicu na strednom ohni. Grilujte kúsky tempehu, potrite ich zvyšnou marinádou, dozlatista, približne 5 minút z každej strany.
Krok 6
• Rúra:
  
  Predhrejte rúru na 230 °C (430 °F). Plech vysteľte papierom na pečenie a naň poukladajte kúsky tempehu s rozostupmi 1 cm od seba. Pečte, potrieme zvyšnou marinádou a občas otáčame, kým tempeh nie je jemne zhnednutý, približne 20 minút.
Krok 7
• Horkovzdušná fritéza:
  
  Vysteľte košík 6-litrovej fritézy alobalom alebo papierom na pečenie. Kúsky tempehu poukladajte po dávkach do jednej vrstvy, mierne ich oddeľte a pečte pri teplote 190 °C dozlatista, približne 10 minút. Vyberte a ihneď potrite kúsky zvyšnou marinádou. Podávajte ihneď alebo preložte do tesne uzavretej nádoby a dajte do chladničky až na 1 týždeň.

Hlasy: 1