Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Kura po rímskyPollo alla Romana, alebo ako je známe v Taliansku, pochádza z okraja Ríma. Dokonca aj žiarivé farby paprík v tomto jedle pripomínajú červenú a žltú farbu vlajky „Večného mesta“. Tradične sa pripravuje na sviatok Ferragosto (Nanebovzatia Panny Márie), vyvrcholenie zberu úrody. Ako sa na letné jedlo patrí, obsahuje najšťavnatejšiu a najzrelšiu zeleninu, dozretú slnkom. Korenie dodáva jedlu neporovnateľnú arómu stredomorskej kuchyne.

Zloženie:

• 4 polovice kuracích pŕs s rebrami, bez kože
• 2 kuracie stehná s kosťou a bez kože
• 0,5 ČL soli + 1 ČL soli
• 0,5 ČL mletého čierneho korenia + ďalšia 1 ČL.
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1 červená paprika, nakrájaná na pásiky
• 1 žltá paprika, nakrájaná na pásiky
• 85 g. prosciutto alebo sušená šunka, nakrájaná na plátky
• 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
• 400 g nakrájaných paradajok
• 0,5 šálky bieleho vína
• 1 PL lístkov tymianu
• 1 čajová lyžička listov oregana
• 0,5 šálky kuracieho vývaru
• 2 lyžice kapár
• 1/4 šálky jemne nasekanej petržlenovej vňate

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie prsia, kuracie stehná, sladká paprika, prosciutto, cesnak, paradajky, biele víno, tymian, oregano, kapary, petržlen

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Kuracie kúsky osoľte 0,5 čajovej lyžičky soli a 0,5 čajovej lyžičky korenia. Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte olivový olej a opečte kuracie mäso z oboch strán dozlatista. Vyberte kuracie mäso z panvice.
Krok 2
• Do toho istého oleja pridajte papriky a prosciutto a opekajte na strednom ohni asi 5 minút. Keď sú papriky opečené a šunka chrumkavá, pridajte cesnak a opekajte ešte minútu. Potom pridajte paradajky, víno a bylinky. Drevenou lyžicou alebo špachtľou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Pridajte kuracie mäso, prilejte vývar a priveďte do varu. Znížte teplotu a prikryté varte, kým kuracie mäso nie je uvarené, asi 20 až 30 minút.
Krok 3
• Ak podávate ihneď, vmiešajte kapary a petržlenovú vňať. Na uskladnenie preložte kuracie mäso a omáčku do nádoby, nechajte vychladnúť a dajte do chladničky. Na druhý deň zohrejte na strednom ohni, pridajte kapary a petržlenovú vňať a podávajte.
  
  
  Kuracie Romano podávajte s červeným vínom Sangiovese, ako je Chianti Caretti alebo Sant'Orsola alebo Toscana Rosso Villa Lucia.

Hlasy: 164