Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Táto výdatná príloha bohatá na vlákninu je skvelým doplnkom každého jedla. Je vyrobená z lúpaného jačmeňa a posypaná vyprážanou cibuľou a zeleným hráškom, zatiaľ čo vyprážaná slanina dodáva intenzívnejšiu chuť a lahodnú arómu. Lúpaný jačmeň sa považuje za celozrnnú obilninu a ponúka zdravšiu alternatívu k iným obilninám, ale jeho varenie trvá dlhšie. Ak chcete, môžete ho nahradiť perlovým jačmeňom, ktorý je rovnako zdravý a má pevnú textúru, ale má nižší obsah vlákniny. Do hotovej prílohy pridajte osviežujúcu šťavu z citróna a jemne nasekaný kôpor.

Zloženie:

• 3/4 šálky lúpaného jačmeňa, umytého
• 4 plátky slaniny, nakrájané priečne na 1 cm pásiky.
• 1 polievková lyžica (15 g) masla
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké štvrťkruhy
• 1,5 šálky mrazeného zeleného hrášku, rozmrazeného (asi 220 g)
• 1 PL jemne nasekaného čerstvého kôpru
• 2 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hrach, kôpor, slanina

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malom hrnci zmiešajte jačmeň, 3,5 polievkovej lyžice vody a 0,5 čajovej lyžičky soli a priveďte k varu na vysokom ohni. Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte na miernom ohni, kým jačmeň nezmäkne, ale zostane mierne pevný, približne 50 minút.
Krok 2
• Medzitým pridajte slaninu do veľkej panvice v jednej vrstve a opekajte ju na strednom ohni, občas premiešajte, kým nebude chrumkavá, približne 6 minút. Panvicu odstavte z ohňa a slaninu preložte dierkovanou lyžicou na papierové utierky, aby odkvapkal prebytočný tuk; vyškvarenú slaninovú masť nechajte na panvici.
Krok 3
• Vráťte panvicu na stredný plameň a roztopte v tuku maslo. Pridajte cibuľu a 1/4 čajovej lyžičky soli a za občasného miešania varte do tmavohneda, približne 25 minút. Pridajte zelený hrášok a miešajte, kým sa prehreje, približne 1 minútu.
Krok 4
• Sceďte jačmeň. Vmiešajte jačmeň do zmesi cibule a hrášku. Pridajte kôpor, citrónovú šťavu a 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia. Premiešajte. Preložte na servírovací tanier a posypte slaninou.

Hlasy: 1