Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 5

Tento hovädzí filet mignon steak sa rýchlo opečie na panvici a v rúre sa dopečie do dokonalosti. Podáva sa so smotanovou krevetovou omáčkou ochutenou čiernym korením. V tomto recepte je dôležité použiť drvené korenie, nie mleté, aby jeho pikantná chuť bola zreteľne prítomná v každom súste.

Zloženie:

Steak

• 5 steakov z hovädzej sviečkovice mignon, hrubých 5 cm (približne 300 g každý)
• 1 PL soleného masla
• 1 polievková lyžica olivového oleja

Krevety omáčka

• 2 polievkové lyžice soleného masla
• 220 g kráľovských kreviet (32 – 40 ks/kg), ošúpaných, zbavených žil a nakrájaných
• 0,5 šálky hovädzieho vývaru
• 1/4 šálky brandy
• 1 šálka hustej smotany
• 2 lyžice mletého čierneho korenia
• 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, krevety, brandy, bujón, čierne korenie, krém

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• steak z filetu mignonPredhrejte rúru na 200 °C.
  
  Steaky osoľte a okoreňte. Rozohrejte veľkú panvicu vhodnú do rúry na strednom ohni a potom pridajte maslo a olivový olej. Keď je olej horúci, pridajte steaky a opečte ich 1 minútu z každej strany.
Krok 2
• Vložte steaky do rúry na 3-5 minút pre stredne prepečené alebo na 6-7 minút, ak ich chcete mať lepšie prepečené. Preložte ich na dosku na krájanie, prikryte alobalom a nechajte ich 5 minút odpočívať.
Krok 3
• Krevety omáčka: Roztopte maslo na panvici na strednom ohni.
  
  Pridajte nakrájané krevety a varte, kým nie sú uvarené, 2–3 minúty, potom ich preložte na tanier. Vmiešajte vývar a brandy, potom smotanu a mleté ​​korenie. Priveďte do varu, vráťte krevety do hrnca, pridajte petržlenovú vňať a varte ďalšie asi 2 minúty.
Krok 4
• Pokvapkajte omáčkou steaky filet mignon a podávajte.

Hlasy: 3