Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Vyprážaná ryba s hubami a čerstvou rukolou je zaujímavá kombinácia, ktorá určite poteší tých, ktorí cenia výrazné chute. Ryba sa najprv opečie na panvici z jednej strany a potom sa dopečie v rúre, zatiaľ čo sa smažia huby. Nakrájané huby opečte na panvici s cibuľou v horčicovo-octovej omáčke. Podávajte ich spolu s rybou na lôžku z rukoly, pokvapkané lahodnou omáčkou. Príprava tohto jedla trvá menej ako pol hodiny a vyzerá veľmi slávnostne.

Zloženie:

• 4 filety z arktického sivena, každý s hmotnosťou 180 g (hrúbka približne 2,5 cm)
• 4 PL olivového oleja + navyše na pokvapkanie rukoly
• 220 g húb, nakrájaných na tenké plátky
• 2 šalotky, nadrobno nakrájané
• 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu, plus navyše na pokvapkanie rukoly
• 2 čajové lyžičky zrnitej horčice
• 1 PL nasekanej pažítky
• 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• 2 zväzky rukoly, orezané

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

losos, šampiňóny, šalotka, vínny ocot, rukola

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 175 °C.
  
  Rybu osoľte a okoreňte. Vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte rybu a opečte ju dozlatista na spodnej strane, približne 3 minúty. Preložte ju na plech na pečenie, otočte ju a pečte v rúre, kým nie je prepečená, ďalšie 3-5 minút.
Krok 2
• Medzitým utrite panvicu, vráťte ju na stredne vysoký plameň a pridajte zvyšné 3 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte huby a nerušene varte, kým nebudú na spodnej strane zlatisté, asi 1 minútu. Premiešajte a varte, kým všetky huby nezhnednú, ešte asi 3 minúty. Pridajte šalotku a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne, asi 2 minúty. Potom vmiešajte 2 polievkové lyžice octu a horčice a priveďte do varu. Odstráňte z ohňa a vmiešajte pažítku a petržlenovú vňať.
Krok 3
• V miske pokvapkajte rukolu olivovým olejom a octom, osoľte a okoreňte a premiešajte. Rozdeľte na taniere a podávajte s rybou. Navrch dajte šampiňóny a pokvapkajte šťavou z panvice.

Hlasy: 3