Čas: 1 hodina 20 minút plus čas chladenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Je ťažké uveriť, že tieto malé chuťové bomby sa pečú v rúre: majú lahodne chrumkavú kôrku, takmer ako keby boli vyprážané. Tieto guľôčky sú veľmi podobné obľúbeným Tater Tots, ale vyrobené z karfiolu. Pripravte si dvojitú dávku a polovicu zmrazte, aby ste ju mali poruke, keď prídu na návštevu priatelia. Mrazené guľôčky sa dajú piecť bez rozmrazovania.

Zloženie:

Karfiolové guľôčky

• 1 polievková lyžica olivového oleja
• Polovica malej cibule, nadrobno nakrájanej
• 2 malé hlávky karfiolu
• 1 šálka mandľovej múky
• 2 veľké vajcia, oddeľte bielky od žĺtkov
• 1/4 šálky pikantnej omáčky, plus navyše na servírovanie
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 2 šálky nafúknutej ryže (raňajkové cereálie)
• Sprej na varenie
• Špeciálne zariadeniegáza

Omáčka z modrého syra

• 0,5 lyžice nízkotučného bieleho jogurtu
• 1/4 šálky majonézy
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 polievková lyžica mlieka s 2 % tuku
• 1/4 čajovej lyžičky worcesterskej omáčky
• Štipka kajenského korenia
• 0,5 šálky rozdrobeného modrého syra

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

karfiol, modrý syr, jogurt, majonéza, mlieko, suché raňajky, pikantná omáčka, citrónová šťava, mleté ​​kajenské korenie

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Omáčka z modrého syra:
  
  V stredne veľkej miske zmiešajte jogurt, majonézu, citrónovú šťavu, mlieko, worcesterskú omáčku a kajenské korenie do hladka. Jemne vmiešajte modrý syr. Dochuťte 1/2 čajovej lyžičky soli a čiernym korením podľa chuti.
Krok 2
• Prikryté dajte do chladničky cez noc alebo na 3 dni, aby sa chute mohli rozvinúť.
Krok 3
• Umiestnite rošty na hornú mriežku rúry a predhrejte ju na 230 °C (430 °F). Ďalší rošt položte na plech na pečenie s okrajom.
Krok 4
• Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a za častého miešania opekajte, kým nezhnedne a nezmäkne, približne 5 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť v panvici.
Krok 5
• Odstráňte a zahoďte vonkajšie listy a jadro karfiolu. Rozdeľte hlávky na veľké ružičky a odrežte väčšinu stoniek. Polovicu ružičiek rozmixujte v kuchynskom robote, kým nevznikne hrubá pasta. Preložte do veľkej misy. Opakujte so zvyšnými ružičkami.
Krok 6
• Karfiolové guľôčky:
  
  Na kuchynskú linku položte veľkú dvojitú vrstvu gázy a do stredu gázy vložte karfiolovú pastu. Konce zviažte do zväzku. Zaveste vrecko nad drez a vytlačte čo najviac tekutiny (malo by jej byť dosť). Zvyšný karfiol vráťte do misky (mal by byť teraz dosť suchý).
Krok 7
• Do karfiolu pridajte orestovanú cibuľu, mandľovú múku, bielky, pikantnú omáčku, 2 čajové lyžičky soli a kajenské korenie a miešajte rukami, kým sa zmes po stlačení nespojí.
Krok 8
• Postupne odoberajte jednu polievkovú lyžicu zmesi. Vytvarujte guľôčky do valcov a poukladajte ich na plech na pečenie. Guľôčky voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke.
Krok 9
• Nafúknutú ryžu rozmixujte v kuchynskom robote, kým sa jemne nerozomelie, a potom ju preložte do malej misky. V stredne veľkej miske vyšľahajte žĺtky s 1/4 šálky vody. Na pracovnú dosku položte karfiolovú guľôčku, vajce, mleté ​​ovsené vločky a pripravený plech na pečenie (s mriežkou).
Krok 10
• Každú guľôčku namočte do vaječnej zmesi a nechajte odkvapkať prebytočnú zmes. Potom ju obalte v ovsenej zmesi, aby sa úplne obalila, a položte ju na mriežku na plech na pečenie. Aby ste zaistili úhľadné guľôčky, jednou rukou ich vyberte z vajíčka a druhou ich obalte v ovsenej zmesi. Každú guľôčku nastriekajte sprejom na varenie a podľa potreby ich otáčajte.
Krok 11

• Kulinárske rady

  
  Zvyšné guľôčky, ktoré neboli postriekané tukom, môžete zmraziť na plechu vystlanom papierom na pečenie asi na 2 hodiny, potom ich preložiť do veľkého vrecka a zmraziť až na 1 mesiac.
  
  Ak pečiete z mrazeného stavu, postriekajte ich sprejom na varenie a pečte zvonku do tmavohnedej farby, 15 až 20 minút.
Krok 12
• Karfiolové guľôčky pečte na pripravenom plechu na pečenie, kým zvonku nebudú tmavohnedé a zohriate, 15-20 minút. Nechajte niekoľko minút vychladnúť a potom ich preložte na servírovací tanier. Pokvapkajte pikantnou omáčkou. Podávajte s omáčkou z modrého syra.

Hlasy: 1