Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Queso fundido v tekvicovej omáčke (mexická syrová omáčka) - podrobný recept.

Zloženie:

• 1 veľký tekvica (1,3 – 1,5 kg)
• 230 g sušenej chorizo ​​klobásy, nakrájanej na kocky
• 1 jalapeño paprička (odstráňte semienka pre menej pálivosť), nasekaná
• 110 g nasekanej zelenej čili papričky
• 1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 3 polievkové lyžice pšeničnej múky
• 1,5 šálky kuracieho vývaru
• 2 PL strúhanej mozzarelly
• 1 PL strúhaného polotvrdého syra
• Nasekaný koriander na ozdobu
• Tortillové lupienky na podanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

tekvica, klobása chorizo, jalapeňos papričky, syr mozzarella, mleté ​​kajenské korenie, rasca, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 190 °C. Odrežte vrch tekvice a odložte ju. Lyžicou vydlabte semienka a vlákna.
  
  Na stredne veľkej panvici opečte chorizo ​​na stredne vysokom ohni asi 5 minút. Pridajte jalapeño, zelenú čili papričku, rascu a kajenské korenie a za stáleho miešania varte, kým jalapeño nezmäkne, asi 2 minúty. Vmiešajte múku a za stáleho miešania varte, kým sa múka zľahka neopečie, asi 2 minúty. Pridajte kurací vývar a priveďte k varu. Znížte teplotu na strednú a vmiešajte syry. Varte za občasného miešania, kým sa syry nerozpustia a zmes nie je krémová, asi ďalšie 3 minúty.
Krok 2
• Tekvicu vložte do malého pekáča a naplňte ho syrovou zmesou. Do pekáča prilejte vriacu vodu. Tekvicu prikryte alobalom a pečte do mäkka, približne 1 hodinu a 20 minút. Odstráňte alobal a pečte, kým syr nie je zlatistý a omáčka nezačne bublať, 20 až 25 minút. Nechajte 5 až 10 minút vychladnúť. Posypte queso fundido koriandrom a podávajte s tortillovými lupienkami.

Hlasy: 2