Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 4 polievkové lyžice.

Vďaka svojej krémovej textúre sa zemiaková kaša môže použiť nielen ako príloha, ale aj ako základ pre bohatý dip. Tento recept na dip je inšpirovaný gréckou omáčkou skordalia, ktorá sa tiež pripravuje zo zemiakovej kaše zmiešanej s olivovým olejom, mandľami a množstvom cesnaku pre pikantnejšiu chuť. Zemiakový dip dajte do veľkej misy a do stredu nalejte omáčku z pečených paprík. To dodá vášmu predjedlu kontrastnú farbu, textúru a chuť, čo vám poskytne dvojnásobný pôžitok. Misku s omáčkou umiestnite do stredu stola a okolo nej poukladajte plátky pity, aby ste nimi dip nabrali. Toto predjedlo obsahuje iba rastlinné ingrediencie a je ideálne na pôstne jedlá.

Zloženie:

• 2 zemiaky (asi 0,5 kg), dobre umyté
• 6 stredných strúčikov cesnaku
• 3/4 šálky celých blanšírovaných mandlí
• 0,5 šálky + 2 polievkové lyžice olivového oleja + navyše na pokvapkanie
• 2 celé konzervované pečené červené papriky, opláchnuté a osušené
• 0,5 šálky petržlenovej vňate
• 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
• 1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 3 polievkové lyžice bieleho vínneho octu
• Pečené pita chipsy a/alebo teplé čerstvé plátky pity na servírovanie
• Špeciálne vybavenie: sito alebo lis na pyré

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

zemiak, cesnak, mandľa, sladká paprika, petržlen, vločky červenej papriky, citrónová šťava, vínny ocot, pita chipsy, pita

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Zemiaky a 1 polievkovú lyžicu soli vložte do stredne veľkého hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby siahala 5 cm nad zemiaky. Priveďte do varu na vysokom ohni. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú, 25 – 30 minút. Keď voda začne vrieť, pridajte strúčiky cesnaku a varte 2 – 3 minúty, kým nezmäknú. Cesnak vyberte z vody dierkovanou lyžicou. Nechajte mierne vychladnúť a nahrubo nasekajte.
Krok 2
• Vložte cesnak, mandle a 1/2 šálky olivového oleja do kuchynského robota. Mixujte, kým nevznikne hustá pasta. Pastu preložte do veľkej misy a odložte bokom.
Krok 3
• Umyte kuchynský robot a pridajte pečenú červenú papriku, petržlenovú vňať, vločky červenej papriky, 2 polievkové lyžice olivového oleja a 1/4 čajovej lyžičky soli. Mixujte, kým zmes nie je hladká a má malé kúsky. Odložte bokom.
Krok 4
• Keď zemiaky zmäknú, dôkladne ich sceďte a nechajte mierne vychladnúť. Pretrite ich čistou kuchynskou utierkou, aby ste odstránili šupku. Zemiaky nahrubo nakrájajte. Pretlačte ich cez mačkadlo na zemiaky alebo sitko a vložte ich do misky s mandľovou zmesou. Pridajte 2 čajové lyžičky soli a jemne roztlačte, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte citrónovú šťavu, ocot a 0,5 šálky vody. Ochutnajte a v prípade potreby upravte množstvo soli.
Krok 5
• Zemiakovú kašu preložte do plytkej zapekacej misy a v strede urobte veľkú jamku. Naplňte ju omáčkou z pečených paprík a jemne pokvapkajte olivovým olejom. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote s pita lupienkami a/alebo teplým pita chlebom.

Hlasy: 2