Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10

Táto verzia zemiakového koláča „Potato Anna“ sa pripravuje z dvoch druhov zemiakov: obyčajných zemiakov russet a sladkých zemiakov. Jedinými ďalšími ingredienciami sú maslo, soľ a čerstvý rozmarín, ktorý svojou borovicovo-korenistou arómou dokonale dopĺňa vyprážané zemiaky. Budete tiež potrebovať panvicu vhodnú do rúry. Tenké plátky zemiakov sa vrstvia na panvici a najprv sa opečú na sporáku a potom sa dopečú v rúre. Pre perfektné servírovanie by všetky plátky mali byť dokonale uzavreté a ľahko sa odlepovať od panvice ako veľký koláč, preto použite panvicu s nepriľnavým povrchom.

Zloženie:

• 3 veľké sladké zemiaky (asi 0,7 kg)
• 6 stredných zemiakov Russet Burbank (asi 1,1 kg)
• 165 g nesoleného masla, rozpusteného
• 3 polievkové lyžice čerstvého rozmarínu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

sladký zemiak, zemiak, maslo, rozmarín

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Do hornej tretiny rúry umiestnite rošt a predhrejte ho na 230 °C. Ošúpte sladké zemiaky a nakrájajte ich na kolieska s hrúbkou 0,3 cm (ak máte, použite mandolínu). Ošúpte polovicu zemiakov a nakrájajte ich na kolieska s hrúbkou 0,3 cm. Nevkladajte ich do vody: škrob budete potrebovať na stuhnutie jedla.
Krok 2
• 
  Dno nepriľnavej panvice vhodnej do rúry s priemerom 25 cm (10 palcov) vymastite 4 lyžicami rozpusteného masla. Začnite v strede panvice a poukladajte do kruhu vrstvu zemiakových plátkov, ktoré sa mierne prekrývajú. Posypte štipkou soli a trochou rozmarínu.
Krok 3
• Panvicu postavte na stredný plameň. Rýchlo pridajte ďalšie dve vrstvy zostávajúcich zemiakových plátkov, potom dve vrstvy sladkých zemiakov, pričom medzi jednotlivými vrstvami posypte soľou a rozmarínom. Skontrolujte, či je spodok koláča rovnomerne zhnednutý; v prípade potreby upravte teplotu. Pokvapkajte 4 lyžicami rozpusteného masla. Zvyšné zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky a pridajte ich na panvicu v ďalších 2-3 vrstvách, pričom každú vrstvu jemne posypte soľou a rozmarínom. Pokvapkajte zvyšnými 4 lyžicami rozpusteného masla.
Krok 4
• Keď sú zemiaky na spodnej strane zlatisté, preložte panvicu do rúry a pečte, kým zemiaky mierne nezmäknú, približne 30 minút. Vyberte z rúry; na zemiaky položte dno formy na koláč s priemerom 22 cm a niekoľkokrát pevne pritlačte, aby sa vrstvy lepšie prilepili. Vyberte plech a vráťte panvicu so zemiakmi do rúry; pečte, kým zemiaky nie sú mäkké a na vrchu zlatisté, ďalších približne 20 minút.
Krok 5
• 
  Nechajte zemiaky 5 minút vychladnúť v panvici, potom prejdením malého noža po okraji uvoľnite koláč od stien panvice. Na panvicu položte obrátený servírovací tanier a opatrne naň vyklopte zemiakový koláč. Dochutte soľou a čiernym korením.

Hlasy: 6