Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 - 12

Španielsky dezert Churros - podrobný recept.

Zloženie:

Churros:

• 1 šálka vody
• 1/2 šálky masla alebo margarínu
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 1 šálka prémiovej pšeničnej múky
• 3 rozšľahané vajcia
• Rastlinný olej na vyprážanie
• 1/4 šálky cukru
• 1/4 čajovej lyžičky mletej rasce (voliteľné)

Čokoládová omáčka:

• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• 2 šálky mlieka
• 110 g nasekanej horkej čokolády
• 1/4 šálky cukru

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

odpaľované cesto, vajcia, mlieko, prémiová múka, tmavá čokoláda, škrob, rasca

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Príprava odpaľovaného cesta: V hrnci zmiešajte 1 šálku vody s maslom alebo margarínom a soľou a priveďte do varu na vysokom ohni.
  
  Drevenou vareškou vmiešajte múku. Znížte teplotu na minimum a energicky miešajte, kým sa zmes nevytvorí v guli, približne 1 minútu. Cesto odstavte z ohňa a za stáleho miešania metličkou postupne zašľahajte vajcia.
Krok 2
• Na prípravu čokoládovej omáčky: V malej miske rozpustite kukuričný škrob v 1 šálke mlieka. V hrnci zmiešajte čokoládu so zvyšnou šálkou mlieka. Za stáleho miešania roztopte čokoládu na stredne nízkom ohni.
  
  Pridajte cukor a rozpustite kukuričný škrob v rozpustenej čokoládovej zmesi. Znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania varte, kým čokoláda nezhustne, približne 5 minút. (Ak nezačne hustnúť ani po 5 minútach, pridajte viac kukuričného škrobu.) Odstavte hrniec z ohňa a miešajte, kým nevznikne hladká zmes, potom ho dajte na teplé miesto.
Krok 3
• V ťažkom hrnci zohrejte olej na stredne vysokom ohni asi 5 cm, kým nedosiahne 182 °C. Na tanieri zmiešajte cukor a škoricu.
  
  Cesto na churro vložte do cukrárskeho vrecka s veľkým nástavcom. Do horúceho oleja vytlačte 10 cm dlhý pás cesta. Smažte, pričom naraz vytlačte 3 – 4 pásy.
  
  Churros opekajte, raz otočte, dozlatista, približne 2 minúty z každej strany. Upečené churros preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby absorboval prebytočný olej.
Krok 4
• Keď churros vychladnú natoľko, aby ste si nepopálili ruky, obaľte ich v zmesi škorice a cukru (v Španielsku sa jednoducho obaľujú v cukre).
  
  Nalejte čokoládu do jednotlivých misiek alebo pohárov. Podávajte teplé churros s čokoládovou omáčkou.

Hlasy: 2

Autor receptu - Chocolateria San Ginés v centre Madridu, Španielsko