Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 40

Praclíky z krehkého cesta boli vynájdené v pekárni Stratený chliebVznikli vo Philadelphii ako spôsob, ako zužitkovať staré praclíky, a odvtedy si získali priaznivcov. Pri vývoji tohto receptu sa testovalo niekoľko druhov praclíkov a chrumkavých sušienok, aby sa zistilo, ktoré sa najlepšie hodia k tradičnému krehkému cesta. Chrumkavé maslové praclíky zvíťazili, ale vhodné sú aj klasické praclíky. Pred pečením sa sušienky potriú roztokom sódy bikarbóny a rozšľahaného vajíčka, čo im dodá lahodnú tmavohnedú farbu a lesk, a posypka hrubej soli naznačí tým, ktorí ochutnajú, aké chute prinesie budúcnosť.

Zloženie:

• 1 šálka praclíkov s maslom (asi 46; asi 60 g)
• 2,5 šálky prémiovej múky
• 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
• 3 polievkové lyžice práškového cukru
• 1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
• 330 g nesoleného masla izbovej teploty
• 3/4 šálky tmavohnedého cukru
• 1 polievková lyžica sódy
• 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
• 1 PL praclíkovej soli alebo hrubozrnnej soli
• 1,5 lyžice polosladkých čokoládových granúl
• 1 polievková lyžica kokosového oleja

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, kokosový olej, čokoládové lupienky (granule)

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Praclíky pomelte v kuchynskom robote, kým nebudú jemne rozomleté ​​a podobné múke. Odmerajte 1/2 šálky rozdrvených praclíkov a preložte ich do misky (zvyšok vyhoďte). Vmiešajte múku, kukuričný škrob, práškový cukor a jemnú soľ.
Krok 2
• Do misy stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom dajte maslo a hnedý cukor a šľahajte na strednej rýchlosti, pričom podľa potreby zoškrabte po stranách, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty. Pridajte polovicu múčnej zmesi a miešajte na nízkej rýchlosti približne 20 sekúnd. Pridajte zvyšnú múčnu zmes a miešajte na nízkej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes.
Krok 3
• Cesto položte na 35 cm list papiera na pečenie a vytvarujte z neho guľu. Papier na pečenie položte na plech na pečenie s rozmermi 23 x 33 cm a pomocou dna odmerky vytvarujte z cesta rovnomerný obdĺžnik s veľkosťou plechu na pečenie. Cesto rozrežte vodorovne na polovicu a potom zvisle na polovicu, aby ste vytvorili 4 štvrtiny. Každú štvrtinu rozrežte na 10 plátkov, aby ste vytvorili 40 úzkych obdĺžnikov (konce nemusia byť dokonalé, ale to je v poriadku). Zmrazte na 20 minút.
Krok 4
• Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte rúru na 175 °C.
Krok 5
• Pridajte sódu bikarbónu do 0,5 šálky teplej vody a dobre premiešajte. Cesto rovnomerne potrite roztokom sódy bikarbóny a potom rozšľahaným vajíčkom. Posypte hrubozrnnou soľou.
Krok 6
• Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte plech na pečenie, kým maslové sušienky nie sú tmavohnedé, 45-55 minút. Nechajte ich na plechu 5 minút postáť, potom maslové sušienky opatrne vyberte a preložte ich na dosku na krájanie. Opatrne nakrájajte na tyčinky pozdĺž predtým vyznačených zárezov. Nechajte úplne vychladnúť, približne 25 minút.
Krok 7
• Čokoládu a kokosový olej roztopte na vodnej pare. Preložte do malej misky. Spodnú tretinu každej sušienky ponorte do čokolády a položte na čistý kus papiera na pečenie. Dajte na 10 minút do chladničky, aby čokoláda stuhla. Sušienky skladujte v tesne uzavretej nádobe maximálne 5 dní.

Hlasy: 1